Leve seus pratos tradicionais para o próximo nível com estas 11 ideias
Lentilhas com arroz, espinafre com grão de bico … E se adicionarmos um bônus às receitas de uma vida?
Às vezes, a diferença entre o prato "usual" e um "gourmet" está na simples mudança de método de cozimento, temperos ou apresentação.
Muitas vezes ficamos entediados com os mesmos pratos que aprendemos a cozinhar e tudo o que sai deles parece passar um tempo que não temos em aprender coisas novas. Porém, com algumas modificações simples podemos passar do prato tradicional a uma preparação completamente nova e requintada, sem ter que comer a cabeça à procura de novas ideias.
No artigo de hoje, explico como transformar alguns pratos básicos para que você possa ver que oferecer variedade é mais fácil do que parece. Sinta-se à vontade para fazer suas próprias modificações com base nos seus gostos e no que você tem na despensa.
1. De lentilhas com arroz a … risoto com lentilhas
Use arroz para risoto (arborio, carnaroli, etc) e lentilhas já cozidas e escorridas. Refogue as lentilhas antes de adicionar o arroz e continue como um risoto normal. Adicione ervas frescas, se tiver. Por exemplo, manjericão, salsa ou cebolinha.
2. De espinafre com grão de bico a … saag Chana
Chana saag é um curry de espinafre com grão de bico. Em vez do ensopado clássico, refogue com cebola, gengibre e alho e acrescente açafrão, cominho e curry ou garam masala.
Junte o tomate picado e, quando ficar bem macio, o espinafre (pode ser congelado, em porções) e o grão-de-bico cozido. Despeje água suficiente para cobrir tudo e deixe cozinhar até engrossar. Se você molhou o grão de bico, faça o mesmo, mas na panela de pressão. Adicione mais água, feche e cozinhe tudo junto por cerca de 20 minutos, como faria normalmente.
Sirva quente com coentro picado por cima.
3. De ensopado de feijão a … curry de feijão
Pode ser feito de maneira semelhante ao espinafre com grão de bico, mas com feijão e vegetais de sua escolha. Lembre-se de que a base deve ser um molho rico que engrosse bem o caldo e temperos como curry pronto, garam masala, panch puran, gengibre, açafrão, etc.
Para dar mais consistência ao prato, acrescente também um par de batatas em cubos ou pedaços médios, um punhado de repolho ou couve picadinha e, se quiser, chouriço vegan (ou apenas o sabor, com páprica defumada).
Sirva com arroz integral cozido ou quinua.
4. De arroz e couve a … caçarola de arroz e couve assada
Em vez de refogar os dois juntos e servir, doure a couve com um pouco de alho e azeite e misture com o arroz. Pique uma cebola e doure-a também na frigideira. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture o arroz e a couve em uma assadeira e cubra com a cebola dourada.
Adicione algumas colheres de leite de coco (enlatado), cobrindo quase toda a superfície, e leve ao forno por 20 minutos a 200ºC ou até dourar levemente.
Servir quente.
5. De cuscuz com legumes a … salada de cuscuz com tofu grelhado
Faça o seu cuscuz normal e doure alguns vegetais na frigideira , corte em cubos (cenoura, cebola, pimentão, abobrinha, alho, pimentão, etc., o que tiver). Misture tudo adicionando ½ colher de chá de ras-el-hanout.
Em uma assadeira, grelhe algumas fatias de tofu duro , apenas o suficiente para marcá-las. No final, adicione um pouco de molho de soja por cima e desligue o fogo. Sirva o cuscuz em uma tigela ou travessa com o tofu por cima.
Se preferir, você também pode grelhar ou cozinhar os legumes no vapor, como preferir.
6. De macarrão à bolonhesa a … caçarola de massa à bolonhesa
Em vez de servir o macarrão com o molho à bolonhesa, faça uma caçarola que dure várias refeições. Cozinhe mais macarrão do que planejou (de preferência grãos inteiros) e faça bolonhesa de soja com mais textura .
Aproveite e prepare com uma base de refogado com mais vegetais (cebola, alho, pimentão, cenoura, couve picadinha, ervilha, feijão verde picado, alho-poró, aipo, repolho, tomate cereja, etc). Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture tudo em um refratário grande. Você pode colocar por cima, se quiser, fermento de cerveja , um pouco de queijo vegan , creme de soja para cozinhar, etc.
Asse por 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.
7. De feijão verde com batata a … torta de batata e feijão verde
Em vez de refogar ou ferver o feijão verde , escalde-o e doure-o na frigideira, corte em pedaços menores. Faça mais batatas cozidas no vapor ou fervidas até ficarem macias.
Amasse as batatas com um pouco de sal e azeite e um pouco de bebida de soja (sem açúcares ou sabores). Misture o feijão verde com o purê de batata e acrescente algumas colheres de sopa de ervilha, milho, cenoura em tiras, abacate em cubos e cebolinha verde picada.
Coloque-o em uma forma ou prato em que tudo se encaixe e amasse para dar forma. Se quiser, pode gratiná-lo por alguns minutos para uma deliciosa apresentação.
8. De pisto para … tempeh para pisto
Podemos fazer mais ratatouille de vegetais para armazenar, mas em vez de servir sozinho, use-o como base para outros pratos. Por exemplo, isso.
Doure alguns cubos de tempeh na panela com azeite e alho. Despeje um pouco de molho de soja por cima, mexa bem e acrescente o ratatouille. Se quiser com molho para mergulhar, basta adicionar um pouco de água, mexer bem e deixar aquecer todos juntos.
Ficará ainda melhor de um dia para o outro (guarde sempre na geladeira).
9. De salada russa a … salada de homus russo com vegetais
Essa mudança é muito simples. Faça sua salada russa normal, mas em vez de maionese de vegetais, use hummus .
Para um sabor mais tradicional, você pode misturar algumas colheres de sopa de maionese vegetal com o homus ou adicionar um pouco mais de suco de limão e um pouco de bebida de soja (sem açúcar e aromatizada).
Sirva fresco.
10. De batatas a la Riojana a … dauphinoise com chouriço vegano
Corte as batatas em rodelas em vez de em pedaços. O mesmo chouriço vegano . A cebola pode ser picada ou ralada. Alho, melhor triturado.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as batatas em uma assadeira, intercaladas com fatias de chouriço vegan. Cubra com alho, cebola e sal. Despeje um bom esguicho de bebida de soja (sem açúcar e sem
sabor) e polvilhe com páprica doce e defumada.
Asse por 40 minutos ou até que as batatas estejam bem passadas e levemente douradas por cima.
11. De salada de batata a … salada enrolada com seitan
Em vez de servir a salada de batata como está, amasse levemente com um garfo e adicione seitan dourado em cubos. Espalhe uma quantidade moderada nas tortilhas de trigo , coloque um punhado de alface cortada (ou salada de saquinho) e enrole.
Se quiser, pode colocar também um molho caseiro (tomate, maionese de vegetais , pesto vegan , etc).
