Tempeh tempura de grão de bico com molho de sambayu
Chef Prabhu
A combinação de diferentes fontes vegetais de aminoácidos essenciais ao longo do dia fornecerá todas as proteínas de que você precisa.
O tempeh é um alimento geralmente feito de soja com muita proteína. Por isso é comum encontrá-lo em receitas vegetarianas e veganas . Nesta receita sugerimos que escolha um tempeh de grão de bico, que é cada vez mais fácil de encontrar.
O grão de bico, uma fonte de proteína vegetal
Os legumes e grãos inteiros, nozes e sementes, irão ajudá-lo a obter todos os aminoácidos essenciais de sua dieta, bem como obter um bom suprimento de proteína vegetal completa.
Você não precisa combiná-los de uma maneira especial. Você apenas precisa ter o cuidado de apresentar algumas dessas fontes ao longo do dia.
Ingredientes para 4 pessoas
Para o prato principal:
- 250g tempeh de grão de bico
- Azeite vegetal
Para a tempura:
- 100 ml de água quase gelada
- 100 g de farinha de grão de bico
- 20 g de amido de milho
- 1 g de bicarbonato
Para o molho de sambayu:
- 50 g de molho de soja / tamari
- 20g de mirin (vinho de arroz)
- 20 g de suco de laranja
- 10 g de suco de limão
- Casca de limão
- casca de laranja
- 1 alho
- 1 chili
- 1 raminho de manjericão
Tempo de preparação (7 minutos)
- Farinha o tempeh em um pouco de amido de milho.
- Pré-aqueça o óleo a 180˚C.
- Misture todos os ingredientes secos do tempura e adicione água e mexa até obter uma massa um pouco grumosa.
- Passe o tempeh pela massa e frite rapidamente .
- Escorra bem e sirva com o molho de sambayu (para fazer, misture todos os ingredientes).
