3 ideias iniciais veganas para o Natal
Já pensou em qual mesa de pica pica você vai preparar nas festas? Patés de legumes, cenouras assadas ou batatas recheadas … não faltarão ideias!
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Uma das coisas mais coloridas nas refeições de Natal são as entradas e os canapés . Podem ser de diversos tipos e montar uma mesa cheia de cores. Para os fazer, não é necessário gastar horas cozinhando todo o tipo de vegetais, basta ter algumas ideias em mente e adaptá-las , tanto aos comensais como às nossas possibilidades.
Hoje lhe dou algumas opções para fazer entradas com os conhecidos patês de vegetais , e com vegetais, frescos e cozidos. Encha a mesa com iguarias sem recorrer a charcutaria ou batata frita. É muito mais fácil do que parece.
Entradas com patês de vegetais
Homus, patê de cogumelos , guacamole , azeite , patê de lentilha … todos são perfeitos como entrada. Podemos servi-los em tigelas com pães crocantes e palitos de vegetais para picar ou podemos fazer canapés e entradas um pouco mais elaborados com eles:
- Torradas de homus com azeitonas : nas bolachas ou nas torradas de cereais crocantes, coloque um pouco de hummus e, por cima, algumas azeitonas cortadas em rodelas e algumas folhas frescas de salsa.
- Rolinhos de pepino : corte o pepino em rodelas finas no sentido do comprimento com um bandolim, espalhe uma ou duas colheres de sopa de patê de legumes e enrole-as sobre si mesmas, formando uma espiral.
- Massa folhada recheada : faça pequenos quadrados para comer de uma só dentada e recheie-os com uma colher de chá de patê de legumes. Eles são muito melhores feitos na hora.
Para dar um toque de cor pode fazer uma grande quantidade de homus , dividir e em cada um adicionar ingredientes que o tingam com cores. Por exemplo, com beterraba, espinafre, tomate seco, etc. Você apenas tem que adicionar e bater.
Aqui você encontra mais receitas com patês de vegetais .
Entradas com legumes frescos
Se as saladas não parecem as mais apetitosas para você, prepare entradas com vegetais frescos para todos os clientes. Alguns exemplos:
- Rolinhos de vegetais frescos: alface, cenoura, abobrinha, pepino, abacate, couve roxa, pimenta vermelha, pimenta amarela … use os vegetais que quiser, corte em palitos e enrole, seja com uma folha grande de alface ou com papel de arroz ( eles vendem em supermercados asiáticos). Tente torná-los pequenos ou cortá-los ao meio para colocar nas bandejas.
- Salada de repolho : basta picar o repolho, a cenoura e a maçã bem fininho e misturar com maionese de vegetais e um toque de mostarda. Você também pode adicionar repolho roxo para um toque especial de cor. Estas são minhas sugestões para tornar o vegano se você quiser fazer em casa.
- Abacates recheados : pode rechear-se com patés de vegetais com vegetais ralados (cenoura, aipo, abobrinha, beterraba, etc), couves (alfafa, brócolis, couve …) e ervas frescas (salsa, coentro, endro, manjericão …). Se possível, é melhor que sejam pequenos abacates, que vão encher menos.
Entradas com vegetais cozidos
Aperitivos quentes e frios podem ser feitos com vegetais cozidos no forno, grelhados, cozidos no vapor, etc. O bom é que permitem muitas combinações de cores e sabores. Por exemplo:
- Espetos de legumes : use espetos não muito grandes e coloque um pouco de tudo em pedaços médios: cogumelos, abobrinha, pimentão verde, vermelho e amarelo, tomate cereja, couve-flor, cebola roxa … Basta grelhar um pouco, polvilhando com sal e algumas gotas de óleo para obter espetos muito aromáticos e requintados.
- Couve-flor com alho e alecrim : Como faria, por exemplo, com algumas amêndoas ou outras nozes, pode quebrar a couve-flor em pequenos floretes e assar com sal, azeite, alguns dentes de alho e raminhos de alecrim. Parece ótimo quente e frio.
- Cenouras e mel de cana : cenouras frescas assadas cortadas ao meio no sentido do comprimento (em palitos grossos, se forem grandes) com uma pitada de sal e azeite. Quando dourar, despeje uma colher de sopa de melaço sobre todos eles (em fios) e leve ao forno por 3-4 minutos. Retire e sirva de preferência quente.
- Batatas recheadas : ferva ou cozinhe no vapor as batatas novas (dos mais pequenos) com pele. Quando esfriar, corte-os ao meio, retire uma parte do centro com uma colher e recheie, por exemplo, com pico de gallo, salada de repolho, salada russa vegana, etc. Sirva frios ou temperados. A batata que retiramos pode ser utilizada para o recheio ou para a preparação de outras entradas.
- Pimentos piquillo recheados : escorra bem uma lata ou uma panela de pimentos piquillo, encha-os e leve ao forno apenas o suficiente para dourar um pouco. Como recheio você pode usar, por exemplo, labneh com nozes e vegetais ralados . Você também pode rechear com batata cozida e vegetais picados. Não encha completamente e feche com um palito para evitar que o recheio saia.
- Canapés de cebola caramelizados: caramelize a cebola cortada em tiras finas em uma panela com uma pitada de óleo, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Coloque-o em torradas de trigo integral e cubra com uma colher de chá de iogurte de soja natural (sem açúcar e sem sabor) e ervas frescas (por exemplo, salsa). Faça um bom lote de cebolas caramelizadas (3 ou 4 cebolas) para obter muito mais.
- Picadas de polenta com vegetais : faça uma forma de polenta para cortar em cubos (ferva 1,5 xícaras de polenta com 4 de caldo de vegetais. Quando muito grosso, despeje em uma assadeira quadrada ou retangular e deixe esfriar). Use a polenta como base, coberta com salada de repolho, vegetais assados picados, ratatouille, etc.
