Como aumentar sua ingestão de antioxidantes
Precisamos deles para combater doenças e envelhecimento prematuro. Tome nota, estas são algumas das plantas e alimentos ricos em antioxidantes.
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Consumir antioxidantes em nossa dieta é extremamente importante porque eles são, literalmente, responsáveis por nos prevenir de "enferrujar". Isso pode ocorrer por danos causados pela exposição ao sol ou por toxinas através dos alimentos que comemos todos os dias, poluição do ar e outros produtos que colocamos em nossa pele.
A oxidação ocorre pela formação de radicais livres em nosso corpo, que roubam elétrons de nossas células, danificando-as e tornando-nos mais propensos a doenças como câncer e envelhecimento precoce .
Isso pode ser combatido aumentando nosso consumo de alimentos antioxidantes em nossa dieta. A natureza é maravilhosa e por isso deu a algumas plantas comestíveis poder antioxidante, para evitar que enferrujem facilmente.
Você pode ver isso facilmente com alguns desses alimentos. Por exemplo, maçãs, quando cortadas e deixadas ao ar livre, começam a escurecer rapidamente porque oxidam. Mas muitas vezes, ao adicionar limão (um alimento antioxidante), esse processo fica mais lento.
Portanto, o melhor que você pode fazer para obter uma grande quantidade de antioxidantes é ingerir alimentos que não se oxidem facilmente, como frutas vermelhas, manga, frutas cítricas ou vegetais de folhas verdes, entre muitos outros. Você saberá que um alimento possui alta concentração de antioxidantes quando se for cortado ou descascado, ele não ficará marrom em pouco tempo .
Um toque extra de antioxidantes …
Agora está claro para nós que, em geral, a melhor forma de obter antioxidantes é consumindo uma grande variedade de frutas e vegetais, mas hoje falaremos de ingredientes que vão além: ervas e folhas aromáticas .
Não há muitos anos, por volta de 1996 e 1999, os escritos científicos sobre ervas e especiarias eram vistos como "(qualquer parte das plantas usadas na dieta por suas propriedades aromáticas, que contêm pouca ou nenhuma quantidade de nutrientes)" ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith e Winder 1996). Felizmente, isso já mudou hoje ao ver suas altas propriedades antioxidantes.
No verão, ansiamos por comida fresca, e muitas ervas aromáticas florescem com bom tempo, o que fará muito bem para dar às nossas refeições um sabor requintado e fresco. Encontramos manjericão , coentro , hortelã , salsa , rúcula , alecrim , etc. Essas folhas, de sabor e cheiro muito intensos, também são intensas em nutrientes e antioxidantes.
Com muito pouca quantidade, você pode obter excelentes quantidades de antioxidantes e outros nutrientes anti-sépticos que o ajudarão a se manter saudável durante o verão. Em um estudo de 2010 por Carlsen e outros autores, a quantidade de antioxidantes em diferentes alimentos foi analisada e descobriu-se que aqueles com o maior número de antioxidantes eram aqueles na categoria "ervas e especiarias" , seguidos por "frutas da floresta " , " frutas e sucos de frutas " , " nozes e sementes " e, por trás, uma miríade de alimentos de origem vegetal.
Razões suficientes para tirar os potes de temperos do armário, ter vasos com ervas aromáticas na bancada da cozinha, e utilizá-los diariamente nos seus preparativos culinários, nas suas saladas, tigelas e outros pratos que aprecia nesta época quente. Por exemplo, uma boa maneira de dar sabor à sua água é simplesmente adicionar folhas de
hortelã ou manjericão à sua jarra ou garrafa .
Outra ótima maneira de aproveitar os benefícios dessas plantas antioxidantes é picar o coentro e adicioná-lo no prato principal ou mesmo na sobremesa. Ouse descobrir diferentes combinações de sabores, sabendo que está a combater os radicais livres da melhor forma e com os alimentos mais antioxidantes e ao mesmo tempo humildes que estão à sua disposição.
Bibliografia:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. O conteúdo antioxidante total de mais de 3.100 alimentos, bebidas, especiarias, ervas e suplementos usados em todo o mundo. Nutr J. 22 de janeiro de 2010; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL, et al. Capítulo 2 - Antioxidantes em Ervas e Especiarias: Funções no Estresse Oxidativo e na Sinalização Redox. Fitoterapia: Aspectos Biomoleculares e Clínicos. 2ª edição. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Francis; 2011.
