"Comida viva faz você se sentir vibrante"
Gema Salgado
O alimento vivo não é apenas uma dieta, mas um modo de vida, como afirma Lalita Salas, uma das suas principais promotoras no mundo, que continua o trabalho de popularização de Ann Wigmore.
“Você é a natureza, se der ao seu corpo ferramentas que vêm da natureza, seu corpo vai responder a elas”, diz Lalita Salas do fundo de seus olhos sábios. Lalita tem 71 anos e é a herdeira do saber de uma das mais emblemáticas professoras de comida vegana crua: Ann Wigmore.
Ela é argentina, professora de ensino fundamental e graduada em farmácia, mas sua busca pessoal a levou ao ioga e, em 1991, ao Instituto Ann Wigmore de Saúde Natural de Porto Rico. Agora Lalita é uma das principais difusoras de "comida viva" no mundo.
-Lalita, como foi seu encontro com Ann Wigmore em Porto Rico?
- Em 4 de julho de 1991, conheci a Dra. Wigmore no Instituto que ela fundou. Eles me convidaram para dar aulas de ioga e lembro-me de ter ficado impressionado com a presença deles. Procurava um estilo de vida diferente, que me desse mais calma interior … Estava mergulhando na meditação, mas nem sabia como queria, porque sou uma típica argentina, ou seja, "com a carne", como todos sabem. Embora quando eu encontrei Ann Wigmore eu já estivesse um passo à frente, eu estava seguindo uma dieta ovo-lacto-vegetariana.
Nosso corpo valoriza um poder de cura
-O que você aprendeu ou descobriu?
-Eu fiquei muito impressionado com a filosofia de Ann Wigmore porque, embora eu tivesse um certo conhecimento de saúde por ter estudado farmácia, o que Wigmore propôs foi um estilo de vida onde não só a parte física foi alterada, mas também a espiritual e mental. Outra coisa que me impressionou muito foi perceber que valorizamos o poder de cura do nosso próprio corpo. Apesar de todos os meus anos de estudo, não tinha consciência desse fato. Talvez eu soubesse teoricamente, mas vivenciar, ver que o poder está dentro de mim, não … Então foi uma descoberta. Aprendi que meu poder de cura às vezes é bloqueado e que, quando dou a ele as ferramentas da natureza, ele sai, é ativado.
-Para Ann Wigmore existem duas causas principais de doença, o déficit de nutrientes, derivado do cozimento dos alimentos, e a toxemia …
-Ela disse que, por não comer bem, não damos ao corpo o que ele precisa para funcionar bem. Temos um sistema imunológico muito poderoso, preparado para nos defender contra bactérias, vírus ou qualquer ameaça, mas quando não nos alimentamos bem, o corpo trabalha forçado, tendo que reconhecer e processar produtos químicos e aditivos para os quais não está preparado. Essas toxinas se acumulam e o sistema imunológico enfraquece, dependendo de nossa genética …
-E essa toxicidade nos deixa doentes …
-Sim. É por isso que ele enfatizou tanto que temos que olhar para a natureza para começar a limpar o corpo. Se temos uma doença agora, é porque viemos de um estilo de vida; se mudarmos, melhorarmos e nos sentirmos vibrantes, esse é o estilo de vida que devemos seguir.
-O que o wheatgrass contribui para Ann considerá-lo um de seus pontos fortes nutricionais?
-Ele toma como algo básico porque no capim de trigo existem elementos importantes para o corpo se limpar e se alimentar. No trigo existem minerais, uma grande variedade de vitaminas antioxidantes, temos aminoácidos essenciais e também a vitamina B17, chamada laetrila (amigdalina), não muito conhecida, mas está no suco de trigo e é considerada anticâncer e antifúngica.
Temos que atingir um equilíbrio ecológico (na microbiota intestinal) e, para isso, esse tipo de dieta viva é o ideal,
-Quais os benefícios dos alimentos vivos que promovem na saúde do cólon e da microbiota?
-O que torna uma microbiota saudável é que ela tem uma boa quantidade de probióticos e prebióticos. O cólon tem sua própria ecologia e não é que haverá apenas bactérias saudáveis, mas muitas outras. Temos que atingir um equilíbrio ecológico e, para isso, esse tipo de dieta viva é o ideal, pois temos as fibras que essas bactérias benéficas precisam, que são fibras macias que contêm energia vital.
- Todas as fibras são iguais?
-Você não pode comparar a quantidade de fibra na sopa energética de Ann Wigmore com a fibra do farelo, por exemplo. Porque a fibra da casca do grão é dura e pode irritar as paredes do cólon … Não é a mesma coisa. E esse tipo de fibra também não serve para bactérias. Precisam de fibras, minerais, algumas bactérias, zinco … Além disso, nessas refeições fornecemos clorofila, que está associada às proteínas e que todos os alimentos verdes possuem. Todos esses alimentos limpam o cólon de material indesejável que cria toxicidade, que intoxica você, em primeiro lugar o fígado, porque existe uma conexão direta entre o cólon e o fígado.
-E a relação intestino-cérebro?
-Temos cada vez mais informações e podemos ligar os pontos. Por exemplo, descobriu-se que pessoas que tinham Alzheimer e que morreram dessa doença tinham levedura no cérebro. Por que acontece isso? A cândida faz parte da nossa ecologia intestinal, mas quando o equilíbrio é quebrado e essas bactérias começam a crescer pode levar a coisas improváveis, como esta …
Uma dieta para o novo milênio
"Que mensagem você tem de Ann Wigmore?"
-Antes de morrer (1994) ele nos disse que esta era uma dieta para o novo milênio. Ela sobreviveu à Segunda Guerra Mundial e disse que agora temos que sobreviver a outras guerras ambientais. Quando comemos assim abrimos os canais de eliminação, então, vamos receber contaminação, porque não podemos evitá-la, mas com esta dieta e outras ferramentas físicas que estamos utilizando: escova de pele seca, cama elástica, ioga, meditação, técnicas posturais … vamos eliminar mais rapidamente.
-Todas as frutas, vegetais e nozes são usados na cozinha da sala?
-Sim. Para nozes usamos amêndoas, girassol … Não devem ter fungos, não devem ser velhas, nem rançosas …, mas nós usamos. Mas comida crua é uma coisa e comida viva outra, porque a gente compra castanha e come-a crua e isso é difícil de digerir, dá acidez aos fluidos, a comida não é completa … Então, a gente nós os embebemos e germinamos. Nós os usamos ativados. E o cru, podemos comer na salada, mas vamos procurar o mais tenro para a salada, o que é mais fácil de digerir. Se você tiver uma salada de alface e não colocar brotos nela, ela não será tão nutritiva. Para isso você tem que adicionar brotos, microgreen …
-Quais são os efeitos emocionais de desintoxicar o corpo com esta dieta?
-Muitas pessoas chegam aos nossos mestres com muita raiva, raiva, medo, com coisas que não resolveram. Você percebe que nos primeiros dias isso vem à tona com mais intensidade. Alguns alunos ficam de mau humor e dizem-te: «Quanto tempo vou ter dor de cabeça? Por exemplo … Tens que estar a ajudar, cada corpo é diferente. Existem outros para quem isso não acontece. Depende das circunstâncias de cada um. Amor, atenção e apoio emocional são importantes …
