Seu sushi pode estar perturbando sua tireóide
Jordi Galisteo e Esther Baena
A extraordinária abundância de iodo nas algas torna necessário informar-se e consumi-las com moderação para evitar excessos que são prejudiciais à saúde.
Algas, em geral, contém grandes quantidades de minerais, tais como cálcio, ferro, zinco e um nutriente que é um tanto controverso quando se trata de consumi-los: iodo, um nutriente essencial para a tireóide a função corretamente .
O iodo nas algas marinhas do sushi pode estar afetando a tireoide. Tanto o excesso quanto a deficiência de iodo podem ser prejudiciais à glândula tireoide, causando hiper ou hipotireoidismo.
A dose diária recomendada (RDA) para o iodo é 150 mcg por dia, e o máximo é 1.100 mcg. A quantidade contida nas algas varia muito dependendo da espécie e pode variar muito de uma remessa para outra, mas, em geral, uma quantidade mínima já supera a dose diária recomendada.
Se você consumir 5 g de alga kombu, come quase 205 vezes mais iodo do que a RDA, 10 vezes mais com wakame, quase 4 a mais com espaguete do mar, 2,5 vezes com dulse, mais 2 com alface de mar e quase 1,5 mais com nori. Para não cair em excesso, uma forma de diminuir a quantidade de iodo é embebê-los, despejar a água e cozinhá-los, embora não se saiba ao certo qual proporção se perde.
Dúvidas sobre o consumo de algas
Que dose de alga marinha cobre as necessidades diárias de iodo?
Se a alga nori for escolhida, 3,5 g já atinge a dose diária recomendada (RDA) de iodo. Com a alface-do-mar você só precisa de 2,3 g; com o dulse, 2 g; com o espaguete do mar, 1,3 g; e com o wakame, 0,5 g. Você pode polvilhá-los nos pratos e usá-los ocasionalmente como substituto do sal . ‡
Quais algas são mais seguras e em que quantidades são usadas?
O que pode ser usado praticamente todos os dias é o nori, principalmente em folhas para fazer maki (uma folha pesa 2-3 g). As restantes variedades (excepto as não recomendadas) são consumidas à razão de, no máximo, 1 colher de sobremesa 2 a 3 vezes por semana. É aconselhável molhá-los e despejar a água . •
É necessário consumir algas marinhas diariamente se você é vegetariano ou vegano?
Não. Exceto o iodo, todos os nutrientes das algas são encontrados em legumes , grãos inteiros, vegetais, frutas, nozes e sementes. É importante usar sal iodado em vez de sal marinho ou sal comum. '
Se eu não comer algas marinhas, como posso obter o iodo de que preciso?
O sal iodado é uma fonte confiável, segura e facilmente acessível. Com menos de meia colher de sobremesa (2,5 g) por dia, a RDA de iodo é coberta. Esta quantidade de sal fornece 930 mg de sódio. Quando as algas são usadas, elas podem substituir o sal. Œ
Posso consumir algas marinhas se sofrer de alterações na glândula tireóide?
É melhor não tomá-los quando não está funcionando bem. É fundamental consultar o médico, pois, se estiver tomando medicamentos, é muito provável que não precise de um suprimento extra de iodo através dos alimentos.
Posso ter um problema de saúde por consumir muito iodo?
Se for por muito tempo, sim. Tanto o excesso quanto a falta de iodo são prejudiciais à glândula tireoide. Se a dieta contém muito iodo , pode desenvolver-se hiper ou hipotireoidismo e até bócio.
É aconselhável recorrer a algas durante a gravidez?
Não. É muito mais aconselhável tomar, sob supervisão médica, um suplemento pré-natal que forneça cerca de 150 mcg de iodo e usar sal iodado para cozinhar. Muito iodo também pode interferir no desenvolvimento adequado do feto. ™
As algas são uma fonte confiável de vitamina B12?
Não são. A vitamina B12 contida nas algas não está em sua forma ativa e assimilável, portanto, não pode desempenhar suas funções fisiológicas. No caso de ser vegetariano ou vegano, é importante tomar um suplemento de B12 na forma de cianocobalamina.
Existem nutrientes importantes nas algas?
Além do iodo, as algas geralmente contêm uma alta concentração de minerais como ferro e magnésio, além de vitaminas B, mas como as algas são consumidas esporadicamente e em pequenas quantidades, não podem ser consideradas fontes alimentares importantes .
Existe alguma alga marinha que não seja recomendável consumir?
Kombu fornece tanto iodo que não é recomendado. O conteúdo de arsênico do hiziki levou os governos do Canadá, do Reino Unido e dos Estados Unidos a recomendarem evitá-lo. O Japão respondeu que a ingestão de até 4,7 g por dia é segura.
