Evite o xarope de milho! Frutose, torne natural

M. Ángel Almodóvar

O xarope de milho é uma forma de frutose processada que tem sido associada à síndrome metabólica, resistência à insulina e doença hepática.

A frutose ou levulose "natural" é o açúcar naturalmente presente nas frutas , vegetais e mel.

O xarope de milho rico em frutose ou HFCS é uma forma processada de frutose . É um açúcar artificial obtido a partir do amido de milho, um carboidrato refinado, cuja estrutura molecular se quebra após várias vezes submetido a altas temperaturas.

Durante o processo é refinado, branqueado e filtrado até se obter uma substância semelhante a um xarope, com um grau de concentração considerado ideal para uso em bebidas, pães, cereais, iogurtes, sopas, frios …

O fígado é responsável pela metabolização da frutose natural e do xarope de milho, mas com diferenças substanciais para a saúde entre as duas fórmulas.

Os efeitos nocivos do xarope de milho

A frutose em frutas ou vegetais é sempre ingerida em quantidades muito moderadas com alimentos, fibras e nutrientes antioxidantes, o que retarda seu metabolismo.

Em contraste, o xarope de milho com alto teor de frutose é uma corrente de frutose líquida que o fígado usa como combustível em uma pequena proporção para converter o restante em triglicerídeos que passam para a corrente sanguínea causando:

• Aumento da pressão arterial
• Uma resistência crescente dos tecidos à insulina
• Síndrome metabólico
• Aumento de ácido úrico
• Fígado gordo

Nos Estados Unidos, a incidência de doença hepática gordurosa não-alcoólica e esteatohepatite não-alcoólica dobrou desde a década de 1980, com o aumento do consumo de frutose do xarope de milho.