Como cozinhar na primavera para equilibrar sua energia

Alf Mota e Beatriz de Marcos

Nesta época do ano, a transformação da natureza é equilibrada com uma alimentação mais leve e refrescante, mas ainda quente.

Na primavera os dias ficam mais longos, as temperaturas sobem e nosso apetite diminui.

Nesta temporada, naturalmente, você come menos. Também é um bom momento para jejuar ou fazer uma dieta que ajude o corpo a se livrar do excesso de gordura de inverno.

4 técnicas para cozinhar na primavera

Na primavera, o corpo pede uma cozinha leve e quente . Germinar, prensar, escaldar e cozinhar a vapor são as 4 técnicas básicas para cozinhar nesta época do ano.

1. Germinar

As sementes germinadas são um tesouro para o seu corpo. São de grande poder antioxidante e revitalizante .

Você pode germinar sementes de alfafa, rabanete, feno-grego, soja verde, cereais …

Os tempos de preparação dependem do tipo de semente.

Mas a técnica é semelhante para quase todas as sementes. Por exemplo, para alfafa, o processo é o seguinte:

1. Deixe a alfafa de molho por 6 horas em uma jarra de vidro, escorra e deixe de cabeça para baixo coberta com gaze.
2. Enxágue 2 vezes ao dia 3-5 dias e exponha os brotos já crescidos à luz indireta por 2 horas.

Para sementes mucilaginosas (linho, rúcula, mostarda, agrião, chia, manjericão), devemos substituir os potes de vidro por bandejas de germinação, para evitar que apodreçam no processo.

2. Pressione

É adequado para vegetais suculentos . O tempo necessário varia de 1 hora à noite.

Pressione seguindo estas etapas :

1. Corte em pedaços finos e coloque em uma prensa ou prato fundo com um peso.
2. Sal ou tempere, feche para liberar água e escorra.

Legumes prensados ​​fornecem energia leve , abrindo com efeito superficial; esfria e se expande. Dá uma textura crocante e um sabor mais doce.

3. Escaldar

Os vegetais em geral favorecem o branqueamento, embora os mais indicados sejam os verdes.

O tempo de escaldamento varia de 10-15 segundos a 3 minutos, dependendo do vegetal.

A técnica é muito simples:

1. Ferva em fogo alto, sem tampa, com sal marinho.
2. Escorra, transfira para uma tigela com água fria, escorra novamente e deixe esfriar sobre uma chapa plana.

O efeito é ativo, superficial, leve, refrescante e crocante.

4. Cozinhar

Os vegetais, especialmente raízes, tubérculos e vegetais redondos , são cozidos no vapor .

Os tempos são de 7 a 10 minutos, dependendo do vegetal e do tamanho.

Siga estas etapas :

1. Coloque os legumes em uma cesta de vapor.
2. Simmer 7-10 minutos.

Cozinhar a vapor preserva as vitaminas e aumenta a doçura. Reabastece os líquidos, tonifica a digestão, acalma o espírito e concentra-te.