Como cozinhar batata-doce mesmo em sobremesas
Este tesouro de outono pode ser levado em preparações doces e salgadas. A batata-doce é muito versátil e proporciona doçura de forma saudável.
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O inhame , batata doce ou inhame são plantas muito curiosas. O que comemos é a raiz, que pode ser de várias cores (branco, amarelo, laranja, roxo …), mas em geral é muito doce. Normalmente associamos vegetais a sabores salgados … até chegarmos à batata-doce.
Eles são muito mais doces que as cenouras e mais cremosos do que as batatas. Pode ser consumido com condimentos doces ou salgados. Pode ser assado, fervido, frito, cozido no caldo … E fica como a batata, até meses em local fresco, seco, bem ventilado, ao abrigo do sol.
Aqui estão algumas das melhores maneiras de comer e cozinhar:
5 maneiras de cozinhar batata doce
1. Torrada de batata doce
Um dos usos mais criativos da batata-doce é aquele que a batata não tem: como torrada.
Basta cortá-lo em rodelas grandes e finas (como se fosse um pão fatiado), colocar na torradeira até dourar e ter uma base doce e original para o seu café da manhã .
2. Lentilha com batata doce
Nos pratos salgados pode-se usar da mesma forma que a cenoura e a batata, lembrando que a batata-doce tende a se desfiar mais do que a estas e ficar bem mais cremosa. Assim, podemos incorporar a batata-doce em sopas, caldos, cremes, ensopados e ensopados.
Basta limpar bem, descascar com descascador de legumes, cortar em pedaços do mesmo tamanho dos restantes ingredientes e adicionar.
Uma das melhores formas de realçar o sabor é primeiro dourar os pedaços, seja com azeite na mesma caçarola, antes de adicionar o resto dos ingredientes, grelhar separadamente ou assar no forno.
Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilhas (embebidas por pelo menos 6 horas)
- 2 batatas-doces médias
- 1 batata
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 tomate pêra maduro
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de orégano
- ½ cebola
- 1 dente de alho
preparação:
- Descasque e pique a cebola e o dente de alho.
- Coloque o azeite na panela de pressão em fogo médio-alto e refogue o alho e a cebola.
- Lave as batatas-doces, descasque-as e corte em pedaços pequenos. Adicione ao molho.
- Pique o tomate e acrescente, mexendo bem.
- Lave e descasque a batata e a outra batata-doce e corte-as em pedaços médios-grandes. Adicione ao molho.
- Adicione a folha de louro e o orégano e misture.
- Escorra as lentilhas e adicione-as também.
- Adicione o molho de soja, misture, acrescente 4 xícaras de água e feche a panela. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver baixe para o fogo médio-baixo.
- Deixe cozinhar tudo junto por 12-14 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar para abrir a panela.
- Prove, corrija o sal e sirva.
3. Batatas fritas assadas
Como a batata-doce pode ser feita da mesma forma que a batata , é claro que podemos cortá-la e fritá-la ou assá-la como batata frita.
Para torná-los crocantes, corte-os bem finos, mergulhe em água fria, escorra muito bem e seque com papel de cozinha antes de fazer.
Ingredientes:
- 3-4 batatas-doces médias-grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de amido de milho (amido de milho), batata, tapioca ou farinha de arroz
- Sal e pimenta a gosto
preparação:
- Lave as batatas-doces, descasque-as, corte-as para fazer batatas fritas e deixe-as de molho em água fria em abundância durante meia hora.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Escorra bem as batatas-doces, lave-as e coloque-as no escorredor com papel absorvente.
- Coloque num saco com a goma e agite bem para que todas as peças fiquem ligeiramente impregnadas.
- Coloque papel manteiga em uma assadeira, espalhe todos os pedaços, certificando-se de que não haja pilhas, e regue com o azeite (muito melhor se você usar um borrifador).
- Asse a 200ºC por cerca de 30 minutos, até dourar. Desligue o forno e deixe dentro por mais 5 minutos.
- Leve-os para uma travessa e polvilhe com sal e pimenta.
4. Batata doce recheada ao vapor
Batatas-doces podem ser recheadas , assim como batatas, berinjelas ou abobrinhas. Você pode usar qualquer receita para esses vegetais recheados trocando a base por batata-doce.
Se preferir, você pode fazer primeiro a batata-doce cozida no vapor e depois adicionar o recheio.
Uma das grandes coisas sobre batata-doce recheada é que elas são feitas rapidamente e cada uma é um prato , então é fácil montar sua lancheira para trabalhar apenas com uma batata-doce assada e um bom recheio.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces médias-grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ alho-poró
- ½ cebolinha
- ½ abobrinha pequena
- 3 cogumelos
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de orégano
- Pitada de sal
- Creme de soja para cozinhar (opcional)
preparação:
- Lave muito bem as batatas-doces e cozinhe-as assim, inteiras e com a casca, no vapor, em lume médio-alto durante cerca de 15 minutos, até ficarem bem tenras (verifique furando com um espeto).
- Pique finamente o alho-poró, a cebolinha, a abobrinha e os cogumelos e doure-os numa panela com o azeite e os temperos, salteando de vez em quando, até dourar.
- Abra as batatas-doces, com uma colher retire parte da carne (que pode misturar com o recheio) e recheie com os legumes que preparámos anteriormente. Termine o prato com um fiozinho de creme de soja para cozinhar e uma pitada de sal.
5. Cobertura de batata doce
Com batata-doce também se pode fazer vários tipos de doces: pudins ou creme, bolos, bolos, biscoitos, bolinhos fritos, etc.
A batata-doce deve ser previamente cozida ou torrada e proporciona cor, estrutura, doçura e sabor. É muito cremoso, por isso também serve como cobertura.
Ingredientes:
- 1 batata doce, cozida, cozida no vapor ou assada
- 1 lata de leite de coco
- Pitada de canela (a gosto)
preparação:
- Para fazer chantilly de coco, deixe a lata de leite de coco aberta na geladeira na noite anterior. Leve apenas os sólidos para uma tigela e misture-os como se fosse creme de leite normal.
- A batata-doce deve estar bem fria. Descasque, amasse muito bem toda a carne e acrescente aos poucos ao creme de coco, batendo. Adicione uma pitada de canela, baunilha ou outro sabor de sua preferência. Deixe na geladeira até usar.
Com esta cobertura você pode decorar qualquer bolo, bolo, cupcake, etc. você quer, embora vá especialmente bem com cítricos (laranja, limão, etc).
