10 receitas de homus que você ainda não experimentou
Quem não ama homus? É uma delícia e é muito fácil de preparar. Mas não pode ser feito apenas com grão de bico, trazemos para você 10 opções bem originais!
Hummus é um dos pratos mais simples de preparar : só precisa dos ingredientes e da batedeira, e os ingredientes são os mais comuns, é fácil encontrá-los perto de casa. Mesmo assim, demorou muito para entrar na nossa gastronomia. Antes era uma receita ligada à culinária vegetariana e vegana e agora é vendida até pronta.
O segredo do seu sucesso está na sua simplicidade e no seu gosto requintado. A combinação de textura cremosa e sabores das especiarias torna-o ideal para beber a qualquer hora e adicionar a qualquer preparação rápida.
Com algumas pequenas alterações podemos criar o nosso próprio homus com diferentes sabores e cores, pelo que teremos sempre uma vasta gama de sabores e texturas à escolha, conseguindo um paté muito versátil e saudável.
Com essas receitas, quero que você experimente em casa e faça seu próprio homus. Todos eles são muito fáceis e levam 5 minutos para serem preparados. Você pode pegar essas receitas e fazer suas próprias versões mudando os ingredientes.
1. Hummus básico
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 2 colheres de sopa de tahine (tahine branco é melhor para o meu gosto, mas torrado funciona)
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 dente de alho (descascado e sem nervos)
- ¼ colher de chá de sal
- Uma pitada de cominho em pó
- Para decorar : azeite e páprica doce
Preparação
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo por 2 a 4 minutos, até formar um creme liso e homogêneo, sem pedaços visíveis. Prove e retifique com sal ou limão a gosto.
- Se você usar grão de bico em lata, pode adicionar 2 colheres de sopa do líquido de grão de bico (aquafaba) à mistura antes de bater, você terá um homus muito mais cremoso e leve. Você também pode adicionar um pouco de água ou uma bebida vegetal (por exemplo, soja sem açúcar e sem sabores).
- Para obter um homus mais cremoso, adicione 1 colher de sopa de azeite antes de bater.
- Sirva em um prato com um fio de azeite e páprica doce polvilhada por cima.
Pode ser armazenado na geladeira, em recipiente bem fechado, por até 4 dias.
2. Hummus com iogurte
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 1 iogurte de soja sem açúcar e sem sabor
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- 1 dente de alho (descascado e sem nervos)
- ¼ colher de chá de sal
- Uma pitada de cominho em pó
- Para decorar : azeite e páprica doce
Preparação
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata todos juntos por alguns minutos até obter um creme homogêneo. Prove e adicione sal a gosto. Você também pode adicionar uma pitada de pimenta preta moída ao servir.
3. Hummus com kalamata e ervas
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 10-12 azeitonas Kalamata (sem caroço)
- 1 colher de sopa de pasta de manjericão (ou 5-6 folhas grandes de manjericão fresco)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (um pequeno cacho sem talo)
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de tahine (tahine branco é melhor para o meu gosto, mas torrado funciona)
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 dente de alho (descascado e sem nervos)
- Uma pitada de cominho em pó
- Para decorar : azeite e algumas azeitonas kalamata
Preparação
Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo sem pedaços. Prove e acrescente uma pitada de sal se necessário (as azeitonas já estão bastante salgadas). Sirva com uma pitada de azeite por cima e algumas azeitonas.
4. Hummus de pimentão
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 4 pimentos piquillo assados, escorridos
- 1 pimentão pequeno (enlatado)
- 1 colher de sopa de carne de chouriço com colorau (opcional)
- ½ colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 dente de alho (descascado e sem nervos)
- Uma pitada de cominho em pó
- Para enfeitar : azeite, grão de bico torrado e algumas tiras de pimenta vermelha
Preparação
Bata tudo com a batedeira por alguns minutos até que fique um creme liso e homogêneo. Você pode servir com azeite, tiras de pimenta e um pouco de grão de bico torrado por cima.
5. Hummus ao curry
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 1 batata pequena cozida (ou no vapor)
- Uma pitada de cominho (semente)
- Um pedaço de pimenta vermelha quente ou ⅛ colher de chá de pimenta em pó (opcional)
- 1 colher de chá de curry (madras ou o que você quiser)
- Uma fatia de gengibre fresco (cerca de 1 x 1 cm, descascado)
- Um pequeno pedaço de açafrão fresco (cerca de 1 x 1 cm, descascado) (opcional)
- 10-12 folhas de coentro fresco (opcional)
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 dente de alho (descascado e sem nervos)
- ¼ colher de chá de sal
- Para enfeitar : leite de coco, iogurte de soja (sem açúcar e sem sabor), coentro fresco e limão
Preparação
Bata todos os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços. Sirva por cima dos ingredientes que eu recomendo ou outros (por exemplo, creme de legumes para cozinhar e um pouco de grão de bico torrado, palitos de cenoura e uma pitada de garam masala, etc).
6. Hummus com tofu
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 150g de tofu extra firme
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (opcional)
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 dente de alho (descascado e sem nervos)
- Uma pitada de cominho em pó
- ¼ colher de chá de sal
- Para decorar : azeite, grão de bico e páprica
Preparação
- Bata todos os ingredientes na batedeira por alguns minutos até que fique um creme liso e homogêneo.
- Se o seu tofu não estiver muito firme, escorra bem, embrulhe em papel de cozinha e ponha peso para escorrer (por exemplo, você pode colocá-lo em uma peneira com um prato por cima e um pacote de legumes).
- Sirva com um fiozinho de azeite, um pouco de grão de bico cozido e uma pitada de colorau por cima.
7. Homus de feijão branco
É feito como o homus normal, mas com feijão branco em vez de grão de bico. O sabor é diferente e a textura é mais lisa.
Ingredientes
- 1 xícara de feijão branco cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 dente de alho (descascado e sem nervos)
- ¼ colher de chá de sal
- Uma pitada de cominho em pó
- Para decorar : azeite, grão de bico e páprica
Preparação
Bata todos os ingredientes com a batedeira 2-3 minutos até formar um creme homogêneo sem pedaços. Você pode omitir o azeite da mistura, se quiser.
8. Legume homus
Ingredientes
- ¼ xícara de feijão branco cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- ¼ xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- ¼ xícara de feijão preto cozido e escorrido (eles servem como uma panela)
- ¼ xícara de feijão mung cozido e escorrido
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho (descascado e sem nervos)
- ¼ colher de chá de sal
- Uma pitada de cominho em pó
- Para decorar : azeite, grão de bico e páprica
Preparação
Bata tudo até formar um patê liso e sem pedaços. Prove e adicione sal se necessário.
Sirva com um fiozinho de azeite, grão de bico e páprica para enfeitar.
9. Hummus verde
Ingredientes
- 1 xícara de edamame descascado, cozido e escorrido (aqueles que vendem gelados servem)
- 2 cebolinhas (também partes verdes)
- 1 pequeno ramo de salsa
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ dente de alho (descascado e sem nervos)
- ¼ colher de chá de sal
- Uma pitada de cominho em pó
- Para decorar : azeite, edamames e páprica
Preparação
Bata todos os ingredientes com a batedeira até formar um creme homogêneo, sem pedaços. Experimente e retifique o sal e o limão se achar necessário.
Para servir, gosto de colocar, além do azeite e da páprica, alguns edamames dourados na frigideira.
10. Pizza Hummus
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (eles servem como um barco)
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 dente de alho (descascado e sem nervos)
- 3 colheres de sopa de fermento de cerveja sem amargor
- 1 colher de sopa de concentrado triplo de tomate
- 1 tomate seco (reidratado em água)
- ½ colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de azeite
- ¼ colher de chá de sal
- Para decorar : azeite, orégano e páprica doce
Preparação
Bata tudo junto com a batedeira até obter um creme homogêneo, sem pedaços.
Pode servir com um fiozinho de azeite, orégano e páprica doce, e se quiser também com um pouco de fermento de cerveja e pimenta do reino moída na hora.
