Como escolher caldos e cremes embalados (que são saudáveis)

Caldos e cremes de tijolo, embora não sejam a melhor opção, podem nos livrar de alguns problemas. Aprenda a escolher os mais saudáveis.

A prateleira dos caldos de tijolo não para de crescer nos supermercados, ou seja, é um produto procurado, que muita gente compra. Os cremes vegetais vão sendo acrescentados aos poucos , são cada vez mais referências, e temos tanto em tijolos como na área refrigerada.

Portanto, embora o ideal seja prepará-lo em casa, é claro que a opção dos pré-cozidos está ganhando espaço , então, pelo menos, devemos tentar escolher bem se somos consumidores desse tipo de produto.

O que procuramos ao comprar cremes e caldos preparados?

Vamos ver o que teríamos que olhar para lidar com tanta oferta:

Caldos

Quando o outono começa e as temperaturas caem, colheradas quentes voltam à mesa. E o caldo é um produto essencial para sopas, para arroz, ensopados, etc.

Vamos supor que, embora seja muito fácil fazer caldo em casa , com esse preparo está acontecendo o mesmo que com o gaspacho: por ser vendido em tijolos prontos, cada vez menos gente o prepara.

É verdade que os primeiros caldos engarrafados eram de frango ou de carne, por isso os vegetarianos não os compravam. Mas hoje em dia quase todas as marcas incluem pelo menos um caldo de vegetais em sua oferta, então, se tivermos vários para escolher, vamos ver o que procurar:

Verifique bem os ingredientes : não será a primeira vez que um caldo de legumes ou cogumelos terá extrato de frango ou de carne bovina .
Verifique se tem algum tipo de gordura , se tiver, que seja azeite, melhor se for extra virgem.
Um caldo de tijolo é pasteurizado, não precisa de conservantes ou outros aditivos , descarte aqueles que os contenham. É comum colocar glutamato monossódico (E-621), um intensificador de sabor, especialmente em caldos de aguachirri para torná-los mais saborosos.
Controle a quantidade de sal , outro clássico para que provem alguma coisa. Lembre-se de que acima de 1,25g de sal por 100g ou 100ml é "muito sal".

Cremes

Outro produto embalado cada vez mais comum são os cremes vegetais . Com eles aplicaremos os mesmos critérios dos caldos quanto aos aditivos, sal e ingredientes .

Nesse caso, é relativamente comum que contenham manteiga, leite ou leite em pó , o que não seria um produto vegano. A revisão da lista de ingredientes é essencial, mesmo que as letras grandes digam "de vegetais".

Mas também vamos tentar não ser roubados , deixe-me explicar: não é incomum que cremes rotulados, por exemplo, "aspargos" contenham 5% deste vegetal, a maioria dos quais são vegetais mais baratos ou mesmo batatas.

Portanto, para ter certeza, em primeiro lugar do ingrediente liste os vegetais que nos dizem ser o creme (abobrinha, abóbora, cogumelos, espinafre …) e nenhum outro deve aparecer.

Da mesma forma, não deve conter batata (para engrossar os flocos são muito baratos e por isso tem de colocar menos vegetais) ou se tiver, deve ser em pequena quantidade (não nos primeiros lugares da lista de ingredientes). Se o primeiro ingrediente for batata, deixe-os vender creme de batata, não vegetais.

Às vezes podem conter goma xantana , que é um polissacarídeo usado para engrossar e também para que o creme não se "separe". É um ingrediente que não apresenta problemas de saúde, embora não seja necessário carregá-lo.

Melhor caseiro

Claro, um caldo ou creme caseiro, feito com vegetais frescos da estação, será uma opção muito melhor. São também preparações que congelam muito bem , por isso podemos preparar grandes quantidades e utilizá-las aos poucos.

E é preciso lembrar, no caso dos cremes, que os feitos em casa retêm toda a fibra , enquanto os industriais costumam ser lavados para que tenham uma textura melhor e tenham perdido parte dela no processo.