Receitas da despensa para desfrutar como se estivesse comendo fora
Para um piquenique no terraço ou varanda, uma refeição virtual com amigos ou uma homenagem pessoal: com os fundamentos da despensa poderá preparar receitas que farão não sentir saudades de sair de casa.
Com todo esse tempo em casa, pode acontecer a muitos de nós começarmos a ter um desejo por certas coisas, como sair para comer uma pizza feita na hora com os amigos ou tomar um sorvete vegano muito cremoso ao sol. Além disso, apesar de estarmos em casa, podemos acabar cozinhando sempre a mesma coisa e ficar entediados com esses pratos. Afinal, a alimentação não tem apenas a sua parte nutricional, mas também reconfortante e social.
A boa notícia é que com um pouco de imaginação podemos resolvê-lo . Podemos preparar em casa os pratos que mais desejamos com os produtos da despensa, sem ter que sair, e depois saboreá-los num encontro virtual com os amigos ou na varanda ou janela aberta ao sol.
Se estiver faltando algum ingrediente nas receitas, você tem opções para substituí-lo. E assim, realmente, não será necessário sair de casa .
Pizza vegana caseira
Você gosta de ir comer pizza com seus amigos? Ou ligar para pedir a entrega da pizza em sua casa? Garanto que com esta receita de pizza expresso você poderá degustar uma boa pizza em menos tempo do que o entregador poderia bater na sua porta .
Além disso, você só precisa de 4 ingredientes básicos que com certeza vai ter na despensa e não precisa amassar ou deixar a massa fermentar , pois utiliza fermento de panificação em vez de fermento de padeiro.
Depois, pode decorar a gosto : com o típico molho de tomate, seitan, tofu, queijo, vegetais, etc. Ou experimente outros molhos como o pesto, por exemplo.
Outra opção é assar a pizza e adicionar guacamole e vegetais crus para saborear mais fresco.
Ingredientes:
- 350 g de farinha de trigo integral
- 3 colheres de chá de fermento (fermento em pó)
- 1 colher de chá de sal
- 175 ml de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- Coberturas ao nosso gosto: molho de tomate, cogumelos, vegetais, tofu, proteínas vegetais, tempeh, bolonhesa vegan, pesto, queijo …
preparação:
- Em uma tigela misture a farinha com o sal e o fermento.
- Adicione a água e o óleo e misture bem até obter uma massa não pegajosa.
- Forme a base da pizza, acrescente os recheios a seu gosto e leve ao forno a 200 ºC por 20 minutos.
Chana Masala
Certamente uma das coisas que você tem na despensa são legumes . E isso é muito bom, já que as leguminosas são uma boa fonte de proteína, além de serem ricas em fibras, vitaminas B, ferro, cálcio, zinco e magnésio, entre outros.
Para que não se aborreça com eles, com um pouco de imaginação poderá transformar os habituais guisados típicos em diferentes pratos. Ao adicionar especiarias e temperos , podemos transformar essas refeições em pratos de cozinha exótica.
Por exemplo, se usarmos gengibre, pimenta, leite de coco e coentro fresco, preparamos um curry tailandês ; com pimenta, cominho, coentro, alho, pimenta, orégano e tomate, um prato mexicano; com ras-el-hanout ou uma combinação de pimenta, canela, cominho e frutos secos, podemos preparar um guisado marroquino ; ou com uma mistura de caril, pratos indianos como este chana masala . Se não tivermos todas as especiarias, usaremos as que temos à mão.
Ingredientes:
- 700 g de grão de bico cozido (enlatado ou cozido por nós)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 cm de gengibre fresco
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de açafrão
- ½-1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de garam masala (podemos substituir o curry se não tivermos)
- 1 lata de 700 g de tomate esmagado ou tomate fresco ralado
- 1 colher de sopa de açúcar de coco, xarope de bordo ou uma pitada de estévia
- Sal
preparação:
- Refogue a cebola e o alho no óleo de coco por cerca de 10 minutos até a cebola ficar transparente.
- Adicione os temperos e refogue um pouco, cuidando para que não queimem.
- Adicione o tomate esmagado, sal e adoçante e cozinhe por cerca de 15 minutos. Prove o sabor.
- Adicione o grão de bico e cozinhe por mais 10 minutos.
- Se tivermos, por exemplo, espinafre congelado, você pode adicioná-los nos últimos minutos para criar um prato mais equilibrado.
- Sirva com arroz basmati e coentro fresco.
Hambúrgueres de feijão com legumes
O hambúrguer de vegetais é um dos produtos que muitas pessoas costumam comprar e dá um pouco de respeito para preparar em casa. Mas a verdade é que são muito fáceis de fazer.
Você só precisa fazer uma base de leguminosas, adicionar temperos e especiarias, algum tipo de espessante como farinha de rosca, flocos de aveia, farinha, etc. e voilà.
O segredo é não processar demais a massa , senão ela fica bem macia e não pega bem e tempera bem. Aqui você tem uma receita com sugestões para substituir qualquer ingrediente.
Ingredientes:
- 1½ xícara de feijão preto cozido e escorrido (ou outra leguminosa como lentilha, feijão preto, feijão branco, grão de bico …)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta verde (ou outro vegetal, como cogumelos, espinafre, couve, cenoura, pimentão vermelho …)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3/4 - 1 xícara de aveia em flocos (ou farinha de trigo integral, farinha de amêndoa, farinha de trigo sarraceno ou pão ralado)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou outras especiarias, como curry, ervas frescas ou secas)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de tamari ou outro molho de soja (ou mais sal)
- Sal
- Opcional: 4 colheres de sopa de frutas secas, tomates secos, azeitonas picadas, cereais cozidos
preparação:
- Pique a cebola, o alho e o pimentão.
- Refogue a cebola e o alho por cerca de 10 minutos na panela. Adicione os legumes e uma pitada de sal e frite mais alguns minutos (o tempo dependerá do tipo de vegetal). Adicione os temperos e refogue por um minuto.
- Com uma batedeira, processe a aveia em flocos em farinha.
- Em uma tigela, amasse o feijão com um garfo; Você tem que ter uma massa texturizada. Adicione a aveia em flocos processada, vegetais e tamari. Misture bem. Se a massa não ficar bem, adicione mais aveia em flocos. Deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira (a aveia absorve a umidade).
- Faça os hambúrgueres e frite em uma frigideira dos dois lados. Você também pode assá-los a 200ºC por 20 minutos. Vire-o quando demorar metade do tempo.
Granola caseira para todos os gostos
Você gostaria de comer uma boa tigela de leite, frutas e cereais crocantes no café da manhã? A quem não! O único problema é que a granola comercial geralmente contém ingredientes prejudiciais à saúde e é barata. Além disso, as embalagens costumam ser muito pequenas e, por exemplo, para uma família, duram alguns dias.
A solução é preparar em casa uma granola com os ingredientes que temos à mão. Aqui você tem uma receita universal para fazer granola para que possa usar qualquer ingrediente que tiver na despensa.
Ingredientes:
- 4 xícaras de aveia em flocos grosseiros (ou outros flocos como quinua, espelta, trigo sarraceno ou cereais tufados como amaranto, arroz integral, quinua ou grãos de trigo sarraceno … ou uma mistura deles)
- 1½ xícara de nozes cruas (nozes, castanhas de caju, pedaços de coco, amêndoas, avelãs, pistache, sementes de girassol, sementes de abóbora …)
- Uma pitada de sal
- Temperos: canela, baunilha, gengibre, casca de laranja … (opcional)
- ½ xícara de xarope de bordo, arroz, coco ou outro adoçante líquido
- ½ xícara de óleo de coco ou outro óleo
- ½-1 xícara de frutas secas (passas, damascos, bagas de Goji, tâmaras, figos) ou gotas de chocolate
preparação:
- Pique as nozes maiores.
- Em uma tigela, misture a aveia em flocos com as nozes picadas, o sal e os temperos.
- Em outra tigela misture a calda com o óleo e adicione aos flocos.
- Espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 150ºC por 40 minutos.
- No final damos uma boa olhada para que a granola não queime, pois cada forno é diferente. Deve ser ligeiramente dourado. Lembre-se: ao tirar a granola do forno ela fica macia, vai endurecer ao esfriar.
- Deixe esfriar na bandeja, misture com as frutas secas e / ou as gotas de chocolate e guarde em uma jarra de vidro. A granola dura cerca de duas a três semanas.
Sorvete de baunilha vegan
Fazer sorvete vegano em casa é muito mais fácil do que parece. O mais difícil é esperar até que congele bem.
Ingredientes (1 embalagem de 1 litro):
- 185 g de castanha de caju in natura
- 125 ml de arroz ou xarope de bordo
- 400 ml de leite de coco enlatado
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou baunilha em pó (ou ambos para um sabor extra) ou outro aromatizante como café, chocolate, frutas, especiarias …
preparação:
- Deixe os cajus de molho em uma tigela com água por pelo menos 4 horas (e até 8 horas).
- Remova a água de imersão dos cajus.
- Bata todos os ingredientes do sorvete (castanha de caju, xarope de arroz, leite de coco, óleo de coco, sal e baunilha) em uma batedeira potente até obter um molho homogêneo e sem pedaços.
- Despeje a mistura de sorvete em uma vasilha de 1 litro e coloque no freezer. Nas primeiras 3 horas, retire o sorvete do freezer a cada 30 minutos e misture com uma espátula. Isso evita que se formem cristais de gelo e que o sorvete fique duro. Após as 3 horas, deixe o sorvete durante a noite no freezer.
