Perclorato, o raramente falado sobre contaminante alimentar
Claudina navarro
O perclorato, um sal que contém cloro, é encontrado em muitos dos produtos que consumimos e pode afetar o desenvolvimento neurológico das crianças.
Você pode ter ouvido falar de microplásticos, pesticidas ou desreguladores endócrinos, mas certamente não perclorato, um produto da degradação da água sanitária, que contamina os alimentos e pode afetar especialmente as crianças.
O perclorato é usado como aditivo em sacos e grandes recipientes de alimentos secos, como arroz ou chá, para eliminar a eletricidade estática e reduzir o risco de incêndios e explosões nas fábricas e distribuição.
Também é gerado a partir de alvejantes (hipoclorito de sódio), que é usado para limpar recipientes e máquinas nas fábricas de alimentos, que contamina.
Por fim, o perclorato pode ser encontrado em pequenas quantidades na água potável , pois é derivado do cloro usado nas estações de tratamento.
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O perclorato pode afetar a inteligência e a concentração
O problema é que, somadas todas as fontes de exposição, a população e principalmente as crianças podem ser ingeridas em níveis acima do nível máximo de segurança, o que altera a função da tireoide e, consequentemente, o desenvolvimento do cérebro. .
Como consequência da exposição das crianças ao perclorato, a tireoide absorve menos iodo nutricional e produz menos hormônio tireoidiano, o que está associado a diminuições significativas do QI e da capacidade de concentração, entre outros impactos.
Nos Estados Unidos, as autoridades de saúde descobriram que, desde que o perclorato foi autorizado para uso na indústria de alimentos, a exposição de crianças aumentou entre 23% (crianças) e 34% (bebês).
Isso ocorre porque o perclorato contamina as embalagens de fórmulas infantis, cereais e laticínios.
Organizações ambientais e de consumidores pedem sua proibição
Por esse motivo, organizações ambientais e de consumidores nos Estados Unidos já pediram sua proibição. Seus especialistas afirmam que um bom uso de agentes de limpeza em plantas industriais pode evitar completamente a contaminação. E para combater a eletricidade estática existem outras alternativas.
Na Europa, a Agência Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) estabeleceu que a ingestão diária tolerável é de 0,3 mcg por quilograma de peso corporal por dia.
Em 2022-2023, a Comissão ordenou aos Estados-Membros e às empresas que medissem a presença de perclorato em frutas e vegetais e seus produtos derivados, em alimentos destinados à alimentação especial de bebês e crianças pequenas, em ervas e vegetais secos. especiarias e em bebidas, incluindo água potável.
Chá, temperos e espinafre, os mais contaminados com perclorato
Em 2022-2023, os resultados foram anunciados:
- Os maiores valores foram encontrados em ervas para infusões (324 mcg / kg), especiarias e condimentos (63 mcg / kg).
- Em vegetais frescos, os níveis mais elevados foram encontrados no espinafre (132 µg / kg), rabanete (117 mcg / kg) e rúcula (75 mcg / kg). A presença do perclorato nos vegetais deve-se à sua absorção na água de irrigação e fertilizantes químicos.
A partir dessas informações, você ainda não decidiu quais são os níveis máximos permitidos nos alimentos.
É aconselhável usar sal marinho ou sal iodado
Embora o perclorato não seja limitado ou proibido, os especialistas recomendam o uso de sal marinho ou sal iodado para cozinhar. Desta forma, o efeito do perclorato na tireóide é compensado.
O consumo desses tipos de sal também é um conselho geral para pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais e que não ingerem o iodo contido no peixe, sua principal fonte de alimento.
As algas são outra fonte de iodo, mas contendo grande quantidade só podem ser consumidas em pequenas quantidades em alguns pratos.
