5 receitas para fazer da batata-doce o ingrediente estrela
A batata-doce é um dos alimentos do outono, mas talvez muitos só saibam como cozinhá-la no forno. Existem muitas outras possibilidades, e essas receitas são algumas delas.
No outono e no inverno é a estação da batata-doce ou da batata-doce , noutros países também conhecida como batata-doce , um tubérculo com sabor doce que dura muito tempo na despensa, muito versátil e fácil de cozinhar. Você encontrará batata-doce em quitandas e quitandas, mercados e feiras de pulgas, em mais de uma cor.
A batata-doce branca tem casca clara e interior amarelo claro; as laranjas por fora são laranja avermelhadas e por dentro, mais ou menos cor de abóbora; o rosa-roxo por dentro é geralmente amarelo, o roxo-preto por dentro é roxo …
Não há muita diferença de sabor entre eles, embora os roxos, além de serem geralmente menores, sejam um pouco mais doces. Na culinária asiática, eles são amplamente utilizados para fazer doces.
A batata doce pode ser cozida e usada como batata , embora sua textura seja muito mais cremosa e tende a quebrar mais cedo. Geralmente leva um pouco menos de tempo para fazer (assado, fervido, cozido no vapor ou frito).
Seu sabor é semelhante ao de cenoura e abóbora doce, por isso não é uma má ideia assá-los para a sobremesa.
Pesquisando na internet você encontra uma grande variedade de receitas 100% vegetais com batata doce . Hoje eu explico algumas idéias para usá-los e torná-los os reis do prato. Claro que pode adaptar as receitas aos seus gostos e aos ingredientes que tem em casa.
1. Purê de batata doce
Em vez de batata, use batata-doce. Você pode fazê-lo fervido , cozido no vapor ou assado. Depois basta amassá-lo com um garfo acrescentando uma pitada de azeite, sal e, se quiser, uma bebida vegetal sem açúcar e sem sabor.
O purê de batata doce pode ser servido da mesma forma que o purê de batata, mas terá um sabor mais doce. É óptimo como acompanhamento e, se não ficar convencido, pode utilizá-lo como espessante para ensopados e ensopados.
2. Batata doce com dengaku miso
É muito simples, é feito igual ao nasu dengaku japonês (berinjela com missô), mas com batata-doce. Escolha pedaços pequenos ou, se forem grandes, corte-os em três antes de grelhar ou cozer no vapor.
Ingredientes:
- 2-3 batatas-doces médias ou pequenas
- 3 colheres de sopa de missô (branco ou marrom)
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Aproximadamente. 100 ml de água
- Sementes de gergelim para enfeitar
preparação:
- Lave as batatas-doces , corte-as ao meio e grelhe ou cozinhe no vapor até ficarem macias .
- Misture os restantes ingredientes e coloque sobre as batatas-doces já feitas.
- Grelhe por alguns minutos ou cozinhe na panela por alguns minutos para dourar.
- Sirva quente com sementes de gergelim por cima.
3. Batata doce estilo Mumbai
É um tipo de comida de rua (comida preparada e vendida na rua) muito apreciada nesta cidade. A verdade é que não tem muito mistério, pode ser parecido com patatas bravas , mas com batata doce e mais temperos.
Ingredientes:
- 2-3 batatas-doces grandes
- ½ colher de chá de curry em pó
- ½ colher de chá de pimenta em pó
- ¼ colher de chá de cominho (sementes)
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- Limão para servir
preparação:
- Lave e corte as batatas-doces em pedaços médios . Ferva ou cozinhe no vapor até ficarem macios.
- Numa tigela misture todos os temperos , coloque os pedaços de batata-doce já cozidos e misture bem.
- Sirva com limão para espremer por cima.
4. Mafe de batata doce
O ensopado africano clássico é ótimo quando o ingrediente principal é a batata-doce. Você pode combinar vegetais doces (batata doce, cenoura, abóbora, etc.) com vegetais salgados ou neutros (abobrinha, batata, cebola, tomate, berinjela) para obter uma maior variedade de sabores.
Ingredientes:
- 2-3 batatas-doces médias
- ½ cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ cubo de caldo de vegetais
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- ¼ colher de chá de sal (aprox)
preparação:
- Lave e descasque as batatas-doces. Corte em pedaços médios e doure-os com a cebola em uma panela ou frigideira alta em fogo médio. Quando dourar levemente, acrescente o molho de tomate e o sal e misture bem.
- Em uma tigela, derreta a manteiga de amendoim em 1 xícara de água, batendo com um garfo.
- Adicione esta mistura junto com o resto dos ingredientes e um pouco mais de água para cobrir tudo e mexa.
- Aumente o fogo e quando começar a ferver baixe para médio-baixo.
- Cozinhe até que a batata-doce esteja macia e o molho espesso (cerca de 12-14 minutos).
- Servir quente.
5. Pimenta de batata doce
Um bom prato de colher que pode servir com arroz integral ou sozinho. Quase todos os chilis da culinária Tex-Mex são feitos de maneira semelhante: um refogado leve, ingredientes a gosto, uma leguminosa (geralmente feijão preto) e um bom caldo que engrossa quando cozido.
A diferença com ensopados e ensopados tradicionais é geralmente a adição de especiarias e condimentos muito mais aromáticos, como pimenta malagueta e coentro. Você pode adaptar a receita como quiser de acordo com seus gostos e com o que tem em casa.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces assadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- ½ pimenta verde
- ½ pimenta vermelha
- 1 pimentão vermelho quente
- 1 cacho pequeno de coentro (cerca de 3 colheres de sopa picadas)
- 1 xícara de purê de tomate
- ½ colher de chá de páprica defumada
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 lata de feijão preto cozido
- Aproximadamente. ½ colher de chá de sal
preparação:
- Em uma panela ou frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola . Corte os pimentões em pedaços médios e adicione-os.
- Pique a pimenta (retire as sementes) e adicione também.
- Corte as batatas-doces em pedaços médios e junte, mexendo com cuidado para não as partir.
- Despeje o tomate esmagado e misture bem. Adicione o coentro, a páprica e a pimenta.
- Quando parte da água do tomate evaporar, acrescente a lata de feijão cozido , com caldo e tudo, e 1 xícara de água , só o suficiente para o caldo, mas sem cobrir tudo.
- Leve ao fogo alto e quando começar a ferver abaixe o fogo.
- Deixe cozinhar junto, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar um pouco (5-6 minutos).
