Achiote é uma pequena árvore típica das zonas tropicais e intertropicais do continente americano, e se distribui e se cultiva principalmente entre o México e a Bolívia, em quase todos os países que descem a cordilheira andina e também mais em direção à zona oposta, chegando ao seu uso. para o Brasil.
O nome científico do aquiote é Bixa orellana, mas também é conhecido como urucú, rocú, onoto, bija ou benis, dependendo da região.
É uma planta utilizada principalmente para o pó das sementes do fruto, também conhecida como achiote, embora em algumas regiões da região às vezes também seja chamada de urucum ou também de onoto. Este pó é utilizado como pigmento natural tanto na indústria alimentícia quanto na cosmética.
Seu uso na cozinha atravessa quase todo o continente. No Brasil essa especiaria é conhecida como colorau, urucú ou colorifico. Também no México é amplamente utilizado para dar sabor a pratos tradicionais. Às vezes também é usado como substituto mais acessível do açafrão, ou seja, como corante de pratos como arroz e outros.
Pasta Achiote: como é feita
A pasta Achiote é muito simples de preparar. Embora geralmente seja vendido pronto, fabricá-lo por nós mesmos evitará o consumo de conservantes e outras substâncias não muito amigáveis que normalmente são encontradas em produtos fabricados em escala industrial.
A pasta Achiote é preparada de forma muito simples com apenas 3 ingredientes: laranja amarga, vinagre de vinho e urucum picante (isto é, pó).
As medidas são escalonáveis: para cada duas colheres de sopa de pó de achiote, adicionamos uma colher de sopa de vinagre mais uma de laranja.
A proporção seria ½ achiote, ¼ suco de laranja amargo e ¼ vinagre branco. E devemos mexer até obter uma pasta homogênea, que terá uma textura não muito espessa, mas não líquida.
Propriedades Achiote
Por conter caroteno, seu pigmento natural, possui boas quantidades de vitamina A, o que é excelente porque, além de ser muito importante para a saúde dos olhos e dos olhos, ajuda na saúde da pele e na regeneração celular.
Outras propriedades marcantes do aquiote é que ele é um expectorante poderoso, adstringente e é considerado um afrodisíaco natural. Ele também contém cálcio e folatos.
Benefícios do achiote
Os benefícios do achiote são notáveis e diversos. É recomendado para tratar doenças e problemas da próstata , recomendação que até o ministério da saúde peruano defende.
Além disso, por ser diurético e conter flavonóides que ajudam a limpar a uretra e o bom funcionamento dos rins.
Uma das utilizações mais importantes e difundidas, além de excelente condimento para os mais diversos pratos, é que ajuda a regular os níveis de glicose, insulina e colesterol no sangue, pelo que o seu consumo é altamente recomendado em pessoas que tem diabetes .
Devido aos seus nutrientes, principalmente vitamina A, ajuda a proteger a visão dos raios ultravioleta e da deterioração. Como se não bastasse, como bom antioxidante, ajuda a neutralizar a deterioração celular e o envelhecimento precoce.
Por isso mesmo, é um grande aliado para os cuidados com a pele, sendo também um alimento muito digestivo, que ajuda a aliviar o peso do estômago e a melhorar a digestão.
Contra-indicações de aquiote ou bixa orellana
Como muitas especiarias, o achiote também tem contra-indicações ou possíveis efeitos colaterais que devemos evitar. Como contém carotenóides, pode causar náuseas em quem sofre de alergias.
Pessoas que sofrem de problemas de pele podem consumir este alimento, mas aos poucos e controlando para que não tenham uma reação indesejada.
Pessoas que consomem medicamentos para hipertensão ou que consomem algum tipo de diurético devem ter cautela ao usar achiote medicinalmente.
Em todo caso, como sempre dizemos, se você está fazendo algum tipo de tratamento médico, é sempre muito importante consultar um médico antes de consumir o aquiote ou qualquer outro medicamento natural, seja uma planta ou um condimento como este.
