Os aditivos de origem animal que podem ser adicionados à sua dieta
Manuel Nunez
Você não pode confiar nisso. Os aditivos de origem animal são encontrados onde menos se espera. Oferecemos-lhe a lista de "números E" e ingredientes não adequados para veganos.
Se você é um consumidor consciente, estará acostumado a realizar o seguinte ritual no supermercado: ler a lista de ingredientes de produtos semelhantes e ficar com aquele que contiver menos aditivos alimentares. E você supõe que será da mais alta qualidade e mais saudável.
Se você tiver boas informações, poderá discriminar entre aditivos ruins, menos ruins e seguros. Mas se você é vegetariano ou vegano, também terá que reconhecer aqueles que são de origem animal ou usaram materiais animais em seu processo de produção. Então as coisas ficam bem complicadas.
Aditivos de origem animal
Em alguns casos, os aditivos revelam sua origem animal no nome. Muitos se escondem atrás de um número E ou um nome químico que nos diz muito pouco. É necessário investigar cada um dos aditivos e ingredientes, tarefa que foi confiada a associações veganas e especialistas em nutrição.
E 120 - Cochonilha, ácido carmínico ou carminas
É um corante natural obtido pela secagem das cochonilhas vermelhas fertilizadas , pequenos insetos que vivem nos cactos.
E 441 - Gelatina
As peles descartadas da indústria do couro, ossos e tecidos não aproveitáveis de matadouros acabam se transformando, após um processo de transformação química e purificação, na gelatina com a qual se produzem sobremesas infantis e outros alimentos. A gelatina acaba assumindo a forma de um creme brilhante ou é adicionada a bolos e uma infinidade de produtos que chamam a atenção.
E 901 - Cera de abelha branca e amarela
Além de vir de colmeias, a cera amarela pode conter impurezas, de produtos químicos usados pelos apicultores, com efeitos na saúde.
E 913 - Lanolina. É uma secreção das glândulas sebáceas de ovelhas
Obtido na hora a partir da lã, é uma substância amarelada e acastanhada, que é refinada e acaba fazendo parte da composição de, por exemplo, gomas de mascar, entre tantos outros produtos.
E 966 - Lactitol
É obtido a partir do açúcar do leite, a lactose.
E 1105 - Lisozima
Embora possa ser fabricada sinteticamente, a lisozima é uma enzima obtida principalmente da clara de um ovo de galinha. É frequentemente encontrada em queijos fatiados e para realçar o aroma de feijão e ervilha.
Aditivos suspeitos
Outros aditivos podem ser obtidos a partir de tecidos animais e matérias-primas vegetais. A única maneira de saber para um produto específico é se ele é certificado como vegano.
A lista desses aditivos duvidosos é muito longa. Existem dezenas de páginas da web a serem encontradas, mas as informações nem sempre são confiáveis ou atualizadas. Em muitos casos a origem animal era verdadeira há alguns anos, mas os processos de produção evoluíram e atualmente são obtidos a partir de culturas bacterianas ou de síntese química.
Alguns dos aditivos que são frequentemente usados e que podem ser altamente prováveis de origem animal são os seguintes:
E 422 - Glicerol
É um solvente obtido tanto de fontes vegetais (soja ou óleo de palma) quanto de animais (sebo de bezerros, cordeiros, etc.).
E 471 - Mono e diglicerídeos de ácidos graxos
Embora possam ser extraídas de várias sementes, a principal matéria-prima são as gorduras, que podem ser de origem animal, que são tratadas com glicerol (E 422).
E 631 - Inosinato dissódico
É um intensificador de sabor que pode ser obtido pela fermentação de açúcares, mas freqüentemente é feito de matérias-primas de origem animal.
Entre os aditivos duvidosos, devemos adicionar aromas naturais e alguns ingredientes funcionais (aqueles que fornecem algum valor nutricional):
Ácidos gordurosos de omega-3
O prestígio saudável dessa família de ácidos graxos os coloca entre os mais adicionados a uma ampla variedade de produtos comerciais. Para os veganos, o problema é que geralmente é obtido a partir de peixes, embora possa ser extraído de algas.
Vitamina D
A vitamina D com a qual alguns alimentos são enriquecidos, especialmente cereais matinais e leites vegetais, geralmente é de origem animal: é obtida da lanolina da lã de ovelha.
É possível enriquecer com vitamina D2, de origem vegetal, mas a única maneira de ter certeza de que essa foi a opção escolhida é que apareça especificada na lista de ingredientes ou que o produto tenha certificação vegana.
Os aditivos ocultos sem rótulo
Nos produtos frescos vendidos a granel, não há obrigatoriedade de informar sobre os aditivos utilizados, sendo que alguns passam despercebidos, podendo também ser de origem animal.
É o caso do E 904, goma laca, que serve para proteger e dar brilho atraente a, por exemplo, maçãs, abacates e laranjas. É obtido a partir da secreção das fêmeas de um pequeno inseto vermelho, denominado verme lac (Laccifer lacca).
Além de alimentos e aditivos de origem animal, vegetarianos e veganos também evitam alimentos em cuja produção utilizaram materiais de origem animal. Por isso há vinho e cerveja vegan , pois seus produtores têm evitado o uso de filtros clarificadores à base de gelatina animal.
Mas é menos conhecido que esses filtros também são usados para filtrar a polpa de sucos de frutas … mais um motivo para consumir frutas inteiras ou preferir aquelas que preservam fibras.
Na produção de outro produto tão comum como a cana-de-açúcar , também é utilizado um produto de origem animal, o carvão de ossos.
Como você pode ver, não é fácil ter certeza de que o alimento comercial mais aparentemente vegetal está de alguma forma relacionado a aditivos e matérias-primas de origem animal. Você encontrará a garantia em alimentos naturais e vegetais inteiros e em produtos com certificação vegetariana ou vegana.
