De couve e couve de Bruxelas, um novo vegetal nasce

Ana montes

Com o dobro de vitamina C e B6 da couve de Bruxelas, as kalettes são uma fonte de vitamina K e minerais.

Lembra do bimi, o híbrido entre brócolis e couve chinesa ? Bem, as kalettes também são um novo vegetal, resultado da fusão de dois outros.

Eles são do tamanho de um pequeno botão, cacheados como couve, mas com bordas roxas . Da couve de Bruxelas herdaram sua doçura e sabor de nozes, mas não sua forma, mais parecida com a couve.

E entre um repolho e outro, os horticultores conseguiram criar uma nova espécie que agrada aos olhos e ao paladar a partir de hibridizações e de uma seleção de cruzamentos de sementes. Nada a ver com manipulação genética , entretanto. É por isso que no mundo vegano sua proposta é bem recebida.

Este novo vegetal é crocante e, acima de tudo, muito nutritivo .

Kalettes orgânicas serão vendidas no próximo ano

As kalettes (que é um nome comercial) estão no terceiro ano em Espanha e os seus dados de produção, a cargo da empresa Verdcamp Fruits , de Tarragona, prevêem que as veremos em cada vez mais pontos de venda. Mesmo em uma versão ecológica em 2022-2023 .

Eles nasceram no Reino Unido há 20 anos, batizados pela empresa Tozer Seeds como Flower Sprouts , e estavam se expandindo pelo norte da Europa e Estados Unidos. Eles os chamam de Brussel Kale lá .

Mas foi o fervor pela couve como superalimento nos últimos anos que a reposicionou como uma novidade nos 20 países onde é comercializada.

Este vegetal funcional é o cruzamento entre dois superalimentos

Seu pequeno tamanho torna as kalettes fotogênicas . É por isso que eles têm uma conta própria no Instagram, uma ajuda para nos inspirar na decisão de como prepará-los : no vapor, frito, salteado, assado, batido, cru … e também uma ajuda para popularizar o seu consumo nos meses da temporada.

De novembro a abril é quando são produzidos e podemos aproveitar melhor todo o seu valor nutricional e as suas características de vegetais funcionais resultantes do cruzamento destes dois superalimentos .

A densidade nutricional da couve e couve de Bruxelas

Lembre-se de que, de acordo com o índice ANDI, a densidade nutricional da couve é 1.000, a maior da escala. E a das couves de Bruxelas é 490.

Este índice ANDI mede a concentração de minerais, vitaminas e antioxidantes em um alimento, fazendo uma média de 34 parâmetros nutricionais em relação à sua ingestão calórica.

Resta saber se ele se integra em nossa despensa como outros híbridos fizeram!