Canapés de beringela e patê de cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas
Tempo: 45 '
- 2 beringelas
- 1 abobrinha
- 20 cogumelos
- 3 dentes de alho
- Cebola meio doce
- 125 ml de vinho branco
- Cebolinhas frescas picadas para enfeitar
- Paprika (opcional)
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
- Numa frigideira com azeite, doure os três dentes de alho cortados em rodelas finas. Quando dourar, acrescente a cebola picada e a abobrinha picada.
- Depois de escalfada a cebola, acrescente a berinjela cortada em cubinhos bem pequenos e os cogumelos picados e deixe ao fogo por 2 minutos.
- Mexa de vez em quando e acrescente 350 ml de água e sal. Leve ao lume brando e quando tiver consumido 80% da água junte o vinho branco e aumente um pouco a temperatura de cozedura. Deixe reduzir novamente, retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata todos os ingredientes até obter um patê para apresentar nos pães. Enfeite com cebolinhas frescas picadas e páprica polvilhada, se desejar.
Você pode enriquecer esta receita adicionando alguns cogumelos shiitake aos cogumelos.
