Sopa preventiva de abóbora
Javier Medvedovsky
Este incrível creme de abóbora é feito com todos os ingredientes crus. É digestivo, antioxidante e antiinflamatório.
Certamente você já experimentou muitos cremes de abóbora, mas nenhum como este. Nesta versão crua do creme de abóbora, a abóbora é ralada e incluída crua, juntamente com maçã, cebola e uma saborosa combinação de especiarias. Você não precisa acender o fogão. Um liquidificador ou processador de alimentos é suficiente para você.
A combinação de especiarias e outros ingredientes não é acidental. Além de dar sabor, faz dessa sopa um ótimo coquetel preventivo devido à sua riqueza em compostos antioxidantes. Um dos protagonistas, o açafrão, é combinado com diversos ingredientes que aumentam a absorção da curcumina, composto antioxidante com poder antiinflamatório.
Um desses ingredientes é a pimenta-do-reino , cuja piperina nos ajuda a assimilar a curcumina. Ao adicionar azeite, esta absorção aumenta ainda mais, sendo também rico em vitamina E e com uma elevada quantidade de polifenóis, também antioxidantes naturais. A cebola fornece quercitina, outro flavonóide que facilita a assimilação do açafrão.
O outro protagonista, abóbora, dá-lhe antioxidantes na forma de beta - caroteno ou pró-vitamina A .
- 200 g de abóbora
- Maçã 100g
- 1 colher de chá de açafrão fresco
- 40 g de cebola
- 250 ml de água
- As raspas e suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta a gosto
- Descasque e corte a abóbora. Rale a polpa (pode ser com um ralador grosso, pois vamos passar a polpa no liquidificador ou processador).
- Descasque e pique a maçã, o pedaço de cúrcuma e a cebola.
- Passe todos estes ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos junto com a água, as raspas e o suco de limão e o azeite até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta do reino e dê mais uma passada na batedeira.
- Misture bem e está pronto a servir.
