Eva Roca: a alma se alimenta de vegetais vivos
Eva Roca
A eco-chef Eva Roca há anos espalha comida frutífera na escola Crudivegània e no restaurante Bionèctar.
Eva Roca divulga comida viva por meio da Crudivegània, uma escola líder em alimentos crus, e seu restaurante Bionèctar.
Ela também é terapeuta holística e professora de ioga. Ele dirige o centro de ioga Om Shanti Girona, onde dá aulas.
Desde criança sentia que não se comia animais e que a carne era uma bola na minha boca. Sou vegetariano desde que era consciente e independente.
Posteriormente - em busca de respostas para não entender o abuso de animais, o abuso da saúde humana e sua cultura alimentar - paralelamente à minha carreira em informática, estudei nutrição como hobby e participei de congressos de vegetarianismo no país.
Fiquei fascinado pelo mundo da nutrição humana , embora nessas fontes nunca tenha encontrado as respostas que meu coração desejava.
A dieta frutífera mantém nosso organismo vivo e saudável
Desde muito jovem entendi que o ser humano é vegetariano por natureza (e não me refiro aos ovolactovegetarianos, mas aos que seguem uma dieta baseada apenas em vegetais). Mas dentro da dieta vegetariana há muita desnutrição e toxemia .
Por isso, durante anos, estudei e vivenciei todos os tipos de dieta vegetariana propostas por médicos e nutricionistas, seus benefícios e inconvenientes, passando pela macrobiótica e veganismo do glúten e do tofu, que hoje sei que causam muitas doenças nos veganos.
Mas onde realmente encontrei as respostas foi na medicina grega antiga, no movimento vitalista do século passado (Bircher-Benner, Ehret, Capo, Shelton …), na escola de alimentação consciente do Dr. Gabriel Cousens (A Árvore da Vida) e no meu coração.
Tudo isso, mesclado com a minha experiência e a dos meus pacientes, me reafirma, dia após dia, que a dieta fisiológica do ser humano (para a qual fomos feitos, ou seja, a biológica) é frugívora.
A dieta viva de Eva Roca
A dieta frugívora ou como eu chamo, a “dieta viva” , é baseada em folhas, frutos, sementes e raízes tal como os encontramos na natureza, no seu estado natural, preservando assim toda a vitalidade, enzimas e nutrientes que os corpo para se manter vivo e saudável.
A forma de nossos dentes, nossos intestinos e o resto dos órgãos demonstram isso. Se em uma arquitetura tão perfeita como a do corpo humano trocarmos o "combustível natural" por um errado - como carne, laticínios, alimentos processados, café ou pesticidas -, o organismo obviamente adoecerá.
A maior parte dos distúrbios atuais do ser humano (falta de vitalidade, candidíase, osteoporose, diabetes, artrite, câncer …) são o resultado de uma crise que nosso corpo sofre há muito tempo porque lhe demos um alimento não fisiológico.
Você se lembra do caso das vacas que ficavam "loucas" quando comiam ração animal?
Eu decido agir e divulgar comida viva
Enquanto investigava, um sentimento de raiva e injustiça se apoderou de mim ao ver os animais sofrerem, o planeta se autodestruir e o ser humano doente, enganado e privado de sua liberdade e de seu alimento essencial por causa de um enriquecimento inescrupuloso das indústrias alimentar e farmacêutica.
A escola Crudivegània
Em 2009 criei a escola de alimentação viva Crudivegània, com o intuito de difundir a alimentação saudável e garantir a soberania alimentar como único motor de mudança real no nosso meio ambiente, a todos os níveis.
E, recentemente, iniciei a primeira formação profissional em nosso país em comida viva.
Compartilhe experiências no restaurante Bionèctar
Em 2012, o meu coração também foi tocado pela necessidade de construir um espaço social para compartilhar com pessoas afins, não só o conhecimento de uma alimentação viva e consciente, mas também a experiência energética e organoléptica que um delicioso e criativo prato de alquimia pode nos oferecer. Vida longa e foi assim que criei o restaurante Bionèctar.
Com estes dois projetos pretendo proporcionar um espaço onde, além de oferecer alimentos saudáveis e fisiológicos, todos possam conhecer e vivenciar o que nos cura e nos faz sentir felizes, com energia, com uma cabeça serena para pensar com liberdade e com a alma feliz por voar alto.
E, claro, um espaço onde possamos conviver, curtir e compartilhar, sem agredir o corpo e ampliando todos os sentidos.
Tanto em seu restaurante como na escola de culinária viva que dirige, Eva Roca oferece uma dieta viva totalmente vegetal e orgânica, sem soja, glúten e álcool. Entenda que uma dieta vegana, além de vegetal, deve ser saudável e atóxica.
Ela própria escolhe os agricultores que lhe fornecem a matéria-prima que vai para a sua cozinha. Considera que um selo nem sempre garante requisitos ecológicos suficientes; Desta forma, você se certifica de que tudo é local e de que conhece os critérios ecológicos e éticos que foram seguidos.
