Há alguns anos comecei esta seção com o pão, como já expliquei que era o primeiro por ser um dos alimentos mais populares do mundo, pela importância da soberania alimentar e da autossuficiência quando buscamos um mundo mais ecológico. E também pela importância da saúde, já que o trigo é um alimento que hoje está cheio de agrotóxicos como falamos anteriormente (O tóxico pão de cada dia).
Nesses dois anos fazendo pão em casa, aprendi um par de coisas e como muitas pessoas me dizem que não fazem pão porque é muito duro ou porque não gostam de amassar, resolvi fazer esse vídeo onde mostro que nem uma nem outra é verdade .
Fazer pão é simples, barato e pode ser saudável se você souber como fazê-lo.
Receita de pão:
500gr de farinha de trigo integral de origem orgânica (também pode ser branco ou centeio e uso centeio na proporção de 3 anos ou 3 xícaras de centeio uma de trigo para que cresça um pouco mais)
1 colher de chá e meia de sal em gramas equivale a cerca de 7 ou 8 gramas, se quiser, você pode colocar mais, mas isso é saudável.
2 colheres de chá de fermento seco , são entre 8 a 10 gramas que equivalem a 30 ou 35 gramas do fresco, uso o seco porque moro no campo e é mais fácil de usar um mês, coloco o fermento em um copo com duas colheres de chá Mexo com farinha e acrescento um pouco de água morna e mexa de novo deixo por uns 5 minutos e depois o pão dessa maneira que meu pai me ensinou e fiz toda a minha vida mesmo que a embalagem diga que não é necessário, antes Coloquei açúcar, mas com o tempo aprendi que só a farinha chega, o açúcar pode mas não é necessário.
Água na quantidade necessária conforme explicado no vídeo depende da farinha, a água tem que estar em torno de 30 graus, ou seja, morna, macia, não muito quente, que a gente toca e sente morno mas não quente.
Farinha pronta, água, fermento e sal, nada mais, tudo o mais não é necessário.
Este pão dificilmente é amassado porque tem uma longa fermentação e tempo e levedura amassar por um.
Quem gostar no último processo de modelagem pode incorporar um pouco de óleo, sementes, salsa e assim por diante.
Este pão dura muito e não contém conservantes ou outros produtos químicos, não envelhece, não fica como pastilha elástica e demora muito a endurecer.
O pão não deve ser comido acabado de cozer porque embora haja pães que se não comermos acabados de fazer, não há quem comê-lo, não é o caso e também o pão acabado de cozer não é muito digerível, é necessário deixá-lo repousar e arrefecer.
Espero que gostem do vídeo e qualquer dúvida peça que não incomodem.
