O açúcar prejudica o coração e a indústria não queria que você soubesse

Mayra Paterson

Há 50 anos, a indústria interrompeu as pesquisas com açúcar que apontavam para possíveis riscos à saúde cardiovascular. Estudos recentes confirmam seu efeito prejudicial. Comeríamos tanto açúcar hoje se a saúde de todos fosse uma prioridade naquela época?

A verdade às vezes é ilusória, mas quase sempre acaba aparecendo. Os estudos mais recentes sobre o açúcar confirmam algo que há muito se suspeitava: que seu consumo prejudica o coração. Mas o que descobrimos agora é que não só se suspeitava, mas que a indústria açucareira sabia e escondeu.

Não é mera teoria ou elucubrificação de quem desconfia dos grandes nomes do setor. Pesquisadores da University of California-San Francisco dizem isso em um estudo recente publicado na revista PLOS Biology.

Os pesquisadores chegaram a esta conclusão depois de revisar toda a documentação de um antigo estudo sobre o açúcar de não menos de 50 anos atrás ; um estudo que foi chamado de Projeto 259 e que foi abortado.

A pesquisa em questão foi lançada na Universidade de Birmingham em 1968. Ela examinou a relação entre a ingestão de açúcar e os níveis de triglicerídeos no sangue . Mas os cientistas responsáveis ​​viram o projeto ficar sem financiamento após 27 meses de trabalho, assim que os resultados preliminares foram conhecidos.

Esses resultados preliminares revelaram que uma dieta rica em açúcar , em comparação com uma dieta rica em amidos, aumentou os níveis de triglicerídeos no sangue em ratos.

O estudo foi financiado pela International Sugar Research Foundation (ISRF). Ao saber que os resultados abriam a porta para vincular o açúcar a um maior risco cardiovascular , a Fundação decidiu fechar a torneira de financiamento. Os resultados, por não poderem ser confirmados, não foram publicados: objetivo alcançado.

Não é o primeiro estudo a expor a indústria açucareira: crescem as evidências contra suas práticas.

Em 2022-2023, na revista JAMA Internal Medicine, a mesma equipe de pesquisadores da University of California-San Francisco revelou em outra pesquisa que na década de 1960 a mesma fundação, então ainda conhecida como Sugar Research Foundation, tinha contratou cientistas de Harvard para transferir a culpa do açúcar para a gordura saturada .

Outra pesquisa revelou as estratégias de distração que algumas empresas e representantes da indústria têm usado para desviar a atenção dos efeitos do açúcar na saúde.

Açúcar exposto

Não é absurdo questionar como teria sido nossa relação com o açúcar nas últimas décadas se os interesses da indústria não tivessem prevalecido sobre os de nossa saúde.

O estudo do Projeto 259 não pôde ser concluído, mas se os resultados tivessem sido confirmados, certamente teriam aberto linhas de pesquisa muito mais cedo que levaram décadas para chegar e que mais tarde esclareceriam como o consumo excessivo de açúcar afeta a nossa saúde.

Sem dúvida, isso teria influenciado também as recomendações sobre dieta que, durante anos, minimizaram a presença de açúcar na dieta e colocaram as gorduras no alvo de todas as críticas.

Talvez você tenha se preocupado em olhar nos rótulos a quantidade de gordura que esse ou aquele produto tem no supermercado. Afinal, por um tempo parece que a indústria açucareira queria que fosse isso que você olhava.

Mas se você olhar os rótulos das embalagens agora , ficará surpreso ao ver a quantidade de produtos que adicionaram açúcares que você não teria imaginado.