Ceviche de vegetais com beterraba, abóbora e daikon
Chef Prabhu
Ceviche é um prato típico dos países litorâneos da América Latina do Oceano Pacífico. Aproveite esta receita gourmet vegana.
O ceviche clássico consiste em peixes ou frutos do mar marinados em sucos cítricos .
Assim como o sushi, também podemos veganizar o ceviche, saboreando uma versão muito saudável e nutritiva.
Receita de ceviche de vegetais com leite de tigre
Esta variante vegana do ceviche é um prato criativo cheio de cor, sabor e o frescor dos sucos cítricos.
Ingredientes para 4
- 2 beterrabas médias
- 2 mini cenouras
- Meio nabo daikon
- Amendoim de abóbora
- 2 tomates maduros
- 1 kg de sal grosso para cozinhar
- Água
- Sal
Para o leite de tigre
- 3g de alho
- 10 g de gengibre fresco
- 50 g de aipo
- 75 g de cebola branca
- 20 g de coentro
- 30 g de alface do mar
- 50 ml de suco de limão
- 50 ml de suco de limão -
- Uma pitada de pimenta verde
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
- Para preparar o leite de tigre, pique o alho, o gengibre, o aipo e a cebola e misture com os restantes ingredientes menos o azeite. Bata e passe por uma peneira fina. Em seguida, amarre o fio com o azeite e reserve.
- Cubra a beterraba com sal (com casca) e divida a abóbora em duas. Asse-os a 180 ° C por cerca de 45 minutos. Uma vez feito isso, limpe o sal da beterraba com cuidado, descasque-as e corte-as em cubinhos. Descasque a abóbora e corte-a em cubos.
- Com um laço, corte uma cruz na base dos tomates e escalde-os por 1 minuto em água salgada. Deixe esfriar rapidamente, descasque, corte em 8 e retire as sementes. Reserva.
- Descasque as cenouras e escalde-as em água e sal por 30 segundos. Refrigere rapidamente e reserve.
- Corte o nabo daikon com bandolim ou um descascador e reserve.
- Em uma tigela, marinar os vegetais no leite de tigre por 5 minutos e servir uma seleção de cada vegetal, molho com mais leite de tigre.
