Por que você deve lavar a casca do abacate antes de cortá-lo
Claudina navarro
Bactérias como Listeria e Salmonella podem se aninhar e se multiplicar na casca do abacate. Vale a pena lavá-lo para evitar envenenamento!
A maioria das pessoas pega o abacate, corta, retira a polpa e continua o preparo como se nada tivesse acontecido. Eles não fazem isso bem. Segundo as autoridades sanitárias dos Estados Unidos, o correto é lavar as mãos, limpar a casca do abacate, secá-lo e cortá-lo para continuar com o restante das etapas da receita.
18% por cento dos abacates estão contaminados
Este é o conselho que a Food and Drug Administration (FDA) deu a todos os cidadãos após analisar 360 amostras de casca de abacate e 1.254 de polpa.
18% dessas amostras de pele (quase 1 em 5) e 3% das amostras de polpa estavam contaminadas com Listeria, uma família de bactérias que pode causar infecções graves (nos Estados Unidos é a causa da morte de 260 pessoas ao ano).
As análises também mostraram que quase 1 em cada 100 abacates está contaminado com Salmonella, e neste caso não foi só a pele, mas também a polpa.
Esses germes patogênicos podem ser encontrados no solo, em águas perigosas ou nas mãos dos trabalhadores que os manipulam.
São porcentagens pequenas, mas o risco existe e a solução é simples.
Como lavar o abacate
Glenda Lewis, especialista em intoxicação alimentar do FDA, aconselha as seguintes etapas:
- Lave as mãos com sabão e água quente por 20 segundos.
- Limpe cuidadosamente o abacate com uma escova de vegetais em água corrente.
- Seque com um pano limpo e corte.
Mas antes de tudo isso você pode tomar outro cuidado: escolha apenas abacates que tenham uma boa aparência e não sejam muito macios. Eles devem ceder um pouco à pressão no lado largo, mas não devem ceder.
Se você adquiriu muito verde, você pode amadurecer colocando-o em um saco com uma banana em temperatura ambiente. O etileno liberado pela banana ativará as enzimas do abacate. E quando você vai consumir, sabe.
Os abacates não são os únicos alimentos que não estamos acostumados a lavar quando deveríamos. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda lavar a pele não consumida de todos os alimentos vegetais, como limão, banana ou laranja.
Devemos também ter cuidado com latas e garrafas que colocamos diretamente nos lábios.
