Por que você deve lavar a casca do abacate antes de cortá-lo

Claudina navarro

Bactérias como Listeria e Salmonella podem se aninhar e se multiplicar na casca do abacate. Vale a pena lavá-lo para evitar envenenamento!

A maioria das pessoas pega o abacate, corta, retira a polpa e continua o preparo como se nada tivesse acontecido. Eles não fazem isso bem. Segundo as autoridades sanitárias dos Estados Unidos, o correto é lavar as mãos, limpar a casca do abacate, secá-lo e cortá-lo para continuar com o restante das etapas da receita.

18% por cento dos abacates estão contaminados

Este é o conselho que a Food and Drug Administration (FDA) deu a todos os cidadãos após analisar 360 amostras de casca de abacate e 1.254 de polpa.

18% dessas amostras de pele (quase 1 em 5) e 3% das amostras de polpa estavam contaminadas com Listeria, uma família de bactérias que pode causar infecções graves (nos Estados Unidos é a causa da morte de 260 pessoas ao ano).

As análises também mostraram que quase 1 em cada 100 abacates está contaminado com Salmonella, e neste caso não foi só a pele, mas também a polpa.

Esses germes patogênicos podem ser encontrados no solo, em águas perigosas ou nas mãos dos trabalhadores que os manipulam.

São porcentagens pequenas, mas o risco existe e a solução é simples.

Como lavar o abacate

Glenda Lewis, especialista em intoxicação alimentar do FDA, aconselha as seguintes etapas:

• Lave as mãos com sabão e água quente por 20 segundos.
• Limpe cuidadosamente o abacate com uma escova de vegetais em água corrente.
• Seque com um pano limpo e corte.

Mas antes de tudo isso você pode tomar outro cuidado: escolha apenas abacates que tenham uma boa aparência e não sejam muito macios. Eles devem ceder um pouco à pressão no lado largo, mas não devem ceder.

Se você adquiriu muito verde, você pode amadurecer colocando-o em um saco com uma banana em temperatura ambiente. O etileno liberado pela banana ativará as enzimas do abacate. E quando você vai consumir, sabe.

Os abacates não são os únicos alimentos que não estamos acostumados a lavar quando deveríamos. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda lavar a pele não consumida de todos os alimentos vegetais, como limão, banana ou laranja.

Devemos também ter cuidado com latas e garrafas que colocamos diretamente nos lábios.