5 receitas diferentes para um piquenique de vegetais
Mercedes blasco
Agora é a hora de deixar sua imaginação voar. Desenha-se um horizonte de praias, campos e … refeições descontraídas que podemos transformar em banquetes.
O bom tempo convida a quebrar rotinas e a aproveitar ao máximo a vida ao ar livre. É a ocasião para mobilizar recursos e propor encontros festivos para desfrutar da natureza. Mas não considerar o cardápio uma questão menor e resolver o processo com quatro latas e os sanduíches de costume. Pelo contrário, aproveitar para celebrar a comida de uma forma nova, imaginativa e enriquecedora.
Você pode comer debaixo de alguns pinheiros ou sobre uma toalha e comer muito bem. Sem antecipar muito ou complicar-se com os ingredientes, apenas com a vontade de aliar os grandes prazeres da boa companhia, da natureza amiga e dos alimentos que nos nutrem com a sua sugestão de sabores, texturas e contrastes.
Os melhores ingredientes para um piquenique
Os alimentos levados para o piquenique devem, antes de tudo, manter um equilíbrio nutricional, como em qualquer outra refeição. É conveniente ficar longe dos sacos de salgadinhos e dos práticos sanduíches, sanduíches, tortilhas pré-cozidas e conservas, principalmente porque temos muitas outras opções mais interessantes.
Por que não preparar algumas empanadas ou bolinhos, assar um pão-de-ló ou pudim (doce ou salgado), combinar ingredientes em saladas criativas, levar pickles ou pickles ou mesmo surpreender com potes? São opções muito saudáveis que vão animar e dar qualidade a qualquer refeição informal.
Não se esqueça, é claro, que as preparações devem ser saborosas à temperatura ambiente e horas depois de preparadas.
É muito importante manter a máxima higiene no preparo, conservação e transporte dos alimentos, bem como preservar as cadeias de frio, para evitar infecções alimentares. Eles são mais prováveis com altas temperaturas de verão e quando o tempo passa entre o preparo e o consumo dos alimentos.
- Frio. Alimentos que precisam ser mantidos resfriados devem ser transportados em geladeiras isotérmicas equipadas com bolsas de resfriamento ou gelo protegido (para que não haja vazamento de água). Devem ser introduzidos no frio e no último momento.
- Geladeiras. Durante a viagem devem ir no local mais fresco possível, e depois mantê-los na sombra e abri-los somente antes de comer, para não perderem resfriados.
- Tápers. Os alimentos devem ser transportados em lancheiras hermeticamente fechadas.
- Mãos Limpas. Antes de manusear e servir comida, você deve lavar as mãos. Indispensável.
- Vegetais crus. Legumes e frutas devem ser lavados e secos em casa e transportados separadamente dos alimentos já cozidos.
- Misture instantaneamente. Em saladas variadas com massas, arroz, etc. é melhor misturar os ingredientes in situ, para evitar contaminação cruzada.
- Água potável. Você tem que se certificar de que a água que você bebe é potável, mesmo de uma fonte.
No final do piquenique iremos recolher tudo e tentar deixar o local igual ou melhor do que o encontramos.
Um menu ao ar livre inesquecível
Manga vegana com sobremesa de merengue
Ingredientes para 4 porções:
- 2 mangas
- 500 ml de iogurte de soja
- 100g de granola
- 1 limão
Para o merengue:
- 75 ml de água de enlatamento de grão de bico
- 100 g de açúcar refinado
- ½ colher de sopa. terrina de amido de milho
Elaboração:
- Bata a água do grão-de-bico com um batedor até ficar firme. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. Adicione o amido e bata mais, até que a massa cresça.
- Coloque-o em um saco de confeitar e coloque as pilhas na assadeira.
- Asse a 120 ˚C por 90 minutos.
- Em cada frasco, coloque uma base de iogurte de soja, uma camada de manga descascada e cortada em cubos, regada com suco e raspas de limão.
- Por cima adicione uma colher de sopa de granola e, por cima, o merengue.
Bolo De Ló De Laranja E Pistache
Ingredientes para 4 porções:
- 150 g de pistache descascado
- 350 g de farinha de espelta
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Raspas de 1 laranja
- 100g de açúcar de coco
- 125 ml de suco de laranja espremido na hora
- 150 ml de leite de aveia
- 80g de óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de geléia de laranja
Elaboração:
- Amasse os pistaches e misture em uma tigela com a farinha, o bicarbonato, as raspas de laranja e o açúcar de coco.
- Além disso, misture o suco de laranja, o leite de aveia, o óleo de coco derretido, o vinagre de maçã e a essência de baunilha no liquidificador.
- Pré-aqueça o forno a 180˚C. Com uma espátula misture bem os ingredientes líquidos com os sólidos. Coloque a massa em uma forma com fatias de laranja por cima. Asse por 45 minutos a 180˚C.
- Depois de frio, é pintado com geleia de laranja e decorado com pedaços de pistache.
Salada de abóbora
Ingredientes para 4 porções:
- 1 abóbora de 15 cm de diâmetro
- 100 g de tomate cereja
- Sal grosso
- Pimenta preta
- Gergelim branco e gergelim preto
- Óleo de cebolinha
- 1 alface crespa
- 6 folhas de chicória vermelha
- 50 g de azeitonas
Elaboração:
- Corte a abóbora em rodelas de 2 cm.
- Corte os tomates cereja ao meio.
- Coloque as rodelas de abóbora na assadeira e os tomates por cima.
- Pincele com óleo de cebolinha e tempere com sal, pimenta e gergelim preto e branco.
- Asse por 20 minutos e deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare uma salada com as folhas de alface, a chicória e as azeitonas, acrescente à abóbora e decore com o azeite de cebolinha.
- Para fazer este óleo, deixe marinar com a cebolinha por uma semana em local fresco e escuro.
Abobrinha e spanakopita de cenoura
Ingredientes para 4 porções:
- 12 folhas de massa filo
- 2 abobrinhas
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- 200 g de tofu
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de hortelã
- 1 raminho de endro
- 10 g de sementes de abóbora
- 10 g de pinhões ou amêndoas
- 10 g de nozes descascadas
- 5 g de gergelim branco
- 5 g de sementes de papoula
- Sal marinho
- Azeite de oliva
Elaboração:
- Rale a abobrinha, a cenoura e a cebola. Refogue por 10 minutos e acrescente o tofu esmigalhado, uma pitada de sal, as ervas picadinhas e metade dos cachimbos, as nozes e os pinhões. Misture tudo.
- Além disso, pincele uma folha de massa filo com óleo, coloque outra folha por cima e pinte novamente.
- Coloque uma parte do recheio do lado comprido da massa folhada e embrulhe em um cilindro. Coloque-o no centro de um molde redondo, enrolado sobre si mesmo. Prepare mais cilindros e organize-os em espiral. Pinte com óleo e polvilhe com o resto das sementes e nozes.
- Asse 25 minutos a 180˚C.
Bolinhos mediterrâneos
Ingredientes para 8 porções:
- 1 cebola
- 1 pimenta verde
- 1 berinjela
- 15 azeitonas verdes sem caroço
- Suco de ½ limão
- Sal marinho
- Pimenta preta
- 300 g de farinha integral
- 125 ml de água
- 60 ml de óleo
- 30 g de gergelim
- 1 cacho de agrião
Elaboração:
- Corte a cebola, o pimentão e a beringela descascada. Refogue por 15 minutos em fogo baixo com o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta.
- Pique o refogado no moedor junto com as azeitonas e deixe descansar.
- À parte, misture a farinha com o gergelim, acrescente a água e o óleo e faça uma massa. Estenda bem fino e corte em círculos de cerca de 10 cm.
- Coloque uma colher de sopa de recheio em cada círculo e feche apertando a borda.
- Coloque-os na assadeira, pincele com azeite, polvilhe com gergelim e corte-os para que não rebentem com o calor. Eles são cozidos por 20 minutos a 180˚C.
- Sirva com salada de agrião e limão.
