Torne-se vegano, passo a passo

Claudina navarro

Uma vez tomada a decisão, surgem dúvidas: "Por onde eu começo?" "Será bom para minha saúde?" Estar bem informado e dar-se espaço para mudar aos poucos torna tudo mais fácil

A vontade de se tornar vegana enfrenta dura realidade. Você não pode passar de uma dieta onívora para outra sem produtos de origem animal durante a noite, como alguém que troca de roupa. Desligar-se de alimentos que foram consumidos ao longo da vida e que continuarão a nos cercar exige perseverança.

É preciso enfrentar a resistência que nasce dos próprios hábitos , trabalhados durante anos, aos gostos igualmente cultivados, e até às dependências emocionais. Agora vamos dizer não ao ensopado favorito da nossa mãe?

“Depois de assistir ao documentário Fazendo a Conexão, passei um fim de semana pensando nisso e numa segunda-feira resolvi não comer mais carne, leite ou mel”, conta Sabrina, comercial hiperativa.

A mudança repentina é uma opção que produz satisfação imediata , principalmente se você sofre algum desconforto ou problema de saúde relacionado aos alimentos que são abandonados:

• Você começa a perder o excesso de peso e se sente mais leve.
• Os desconfortos digestivos ou respiratórios causados ​​pelos laticínios desaparecem .
• A culpa é aliviada quando paramos de contribuir para o sofrimento animal.

• Você pode se sentir fraco no início. Pode ser um sentimento baseado em uma realidade fisiológica se a alimentação não está sendo balanceada, ou uma impressão de insegurança.
• A substituição de proteínas e gorduras animais pode causar uma reação com sintomas como dor de cabeça, acne, cansaço ou irritabilidade. O sistema digestivo pode sofrer com o aumento das fibras; inchaço, gases ou evacuações excessivas podem aparecer.

• Podemos cometer erros que nos incomodam. Por exemplo, escolhemos produtos que aparentemente não são animais, mas quando nos habituamos a eles descobrimos que têm aditivos pouco saudáveis ​​ou muito animais. Ou percebemos que os alimentos vegetais não fornecem a vitamina B12 necessária.

Jon é parceiro de Sabrina e ele escolheu a outra opção, tornar-se vegano aos poucos: "Meu jeito de ser me leva a investigar e testar com calma cada mudança que faço na minha vida. Não sei se vou acabar sendo um vegano de livro, mas também não estou preocupado com rótulos. "

Para a maioria, a transição moderada é menos estressante e evita decisões erradas. Entre as vantagens:

• Encontrar uma alternativa para cada produto de origem animal não é um problema. Você começa, por exemplo, substituindo tofu, seitan, novos pratos com leguminosas para a carne … O tempo permite que você faça perguntas, busque informações, compare produtos …
• Vamos nos sentir seguros e não vamos acusar o desconforto físico relacionado ao abandono da carne.

• Não precisaremos gastar muito dinheiro para substituir todas as coisas de origem animal que estão em casa por outras que não estão. Podemos fazer isso, por exemplo, à medida que se desgastam ou quebram.

Apesar de acreditarmos que tomamos a decisão com base em motivos suficientes, é aconselhável ler, assistir documentários e conversar com outras pessoas que têm a vantagem de saber mais a cada dia. Todo esse conhecimento ajuda a tornar as decisões diárias mais fáceis e consistentes.

• Não somos todos iguais. Por motivos diversos, algumas pessoas decidem limitar seu veganismo à comida, enquanto outras querem levá-lo a todas as áreas de sua vida: roupas, higiene, lazer …
• Vegan mas saudável. O que devemos fazer é parar de comer alimentos de origem animal, mas seguir uma dieta vegana desastrosa. Um propósito paralelo deve ser que a alimentação seja mais balanceada, natural e, conseqüentemente, saudável. Você tem que aprender a desfrutar de sua seleção de alimentos caminhando pelos mercados de produtores.
• Faça experiências na cozinha. O outro cenário da grande mudança vegana é a cozinha: tornar-se vegano também significa passar mais tempo nela, aprendendo novas técnicas e receitas.
• Você pode sair de casa. Ser vegano também tem um aspecto social. Podemos fazer uma lista de restaurantes veganos que estão em nosso ambiente. Neles experimentaremos novos sabores e preparações que podemos reproduzir em casa.
• Associações de Apoio. As associações veganas e a defesa dos direitos dos animais são pontos de encontro para a formação e troca de experiências.

Ao fazer listas, você aprende muito. Veremos que os alimentos que não havíamos notado estão relacionados ao sofrimento animal. Alguns fabricantes de açúcar branco, por exemplo, usam ossos carbonizados para escaldá-lo.

• Amigos vegetais. Entre as castanhas vamos descobrir no caju um grande aliado; além disso, você pode fazer queijos e molhos com eles. Outras sementes muito úteis são as sementes de abóbora, linho e gergelim (especialmente a massa tahine, que é muito rica em cálcio) e as amêndoas. Como fonte de proteína, você descobrirá a utilidade da quinua ou do seitan. E os leites vegetais vão permitir fazer sobremesas e queijos veganos, bem como "cremes" para cozinhar.
• Fermentado não lácteo. Iogurtes de soja, tempeh e vegetais fermentados como chucrute, missô, molho de tamari ou kimchi não podem faltar na sua lista. Com suas bactérias vivas, evitam a alteração da microbiota intestinal.
• Planejamento semanal. O próximo passo é reservar um tempo relaxado para planejar os menus por uma semana. É aconselhável não definir metas de curto prazo muito ambiciosas. Podemos começar propondo dois ou três dias veganos completos, com duas substituições por semana. Por exemplo, iogurte de soja em vez de leite de vaca e xarope de bordo em vez de mel.
• Passo a passo o caminho é feito. Ao integrar essas mudanças, vamos buscar um novo objetivo, como substituir peixe ou queijo. Nós nos tornaremos veganos com quase nenhum tempo ou energia investida para fazer isso.