Chocolates crus, chocolate sem culpa

Ao tomar cacau puro, sem aquecimento além de 42 graus, beneficiamos de todos os seus benefícios. E você pode adicionar frutas, sementes e flores!

Receita de chocolate

Ingredientes :

• 120 g de manteiga de cacau
• 80 g de cacau cru
• 50 g de lucuma (opcional)
• 50 ml de xarope de agave
• 1 pitada de sal
• Frutas e frutas secas, sementes, flores … para mais sabor.

Instrumentos :

• Uma tigela
• Formas de chocolate
• Uma espátula de borracha
• Uma colher

Derreta a manteiga de cacau

Faça isso lentamente em banho-maria. Se você tiver um desidratador, também pode derretê-lo confortavelmente em uma temperatura baixa. No banho-maria é importante que a água não ferva.

Aqueça bem aos poucos e evite que ultrapasse os 42 ° C. Você também deve evitar espirrar água na manteiga.

Se você não tiver um termômetro de cozinha, toque na manteiga com o dedo. Não deve queimar você.

Misture os ingredientes

Numa tigela, misture o cacau, a lucuma e o sal. Adicione a manteiga derretida, mexendo lentamente com um batedor. Em seguida, adicione o xarope de agave.

Lucuma serve para suavizar o sabor do cacau. Você pode substituí-lo por outros superalimentos em pó, como mais cacau, alfarroba, leite de coco em pó, maca ou algaroba.

Despeje a mistura e modele-os

Nas formas e dê-lhes o sabor que preferir. Neste caso, colocamos morango seco. Leve ao freezer e, depois de endurecido, desenforme e guarde na geladeira.

Preparamos alguns chocolates, mas você pode dar outras formas ou usar a mistura para banhar frutas ou fazer coberturas.