Bolachas de cenoura enzimáticas
Muito crocante, com ligeiro sabor a alho e rico em ômega 3 graças às sementes de linho e gergelim. A técnica é muito simples, mas você precisa de um desidratador
O principal utensílio de que você precisa é um desidratador, uma espécie de forno que extrai a água dos alimentos pelo ar quente. A temperatura ideal para desidratá-los é entre 40 e 45 ºC: assim preservam grande parte de suas propriedades, principalmente as enzimas, que são a energia dos alimentos e facilitam o processo de digestão.
A massa de biscoitos geralmente é feita de sementes ou grãos, moídos, embebidos ou germinados. Se vamos usá-los moídos, vamos usar um moinho de café ou uma batedeira de alta velocidade para moê-los. Se os deixarmos de molho (por aproximadamente 4 a 12 horas), eles devem ser coados e lavados.
Para o preparo dos brotos, colocamos os grãos de molho da mesma forma e depois os deixamos em uma peneira, jarra, germinador ou saco de tecido por 1 a 3 dias, até que brotem. Claro, lave-os todos os dias e quando estiverem prontos, antes de usá-los.
Em seguida, misturamos os grãos ou sementes com as frutas ou vegetais que escolhemos para lhes dar sabor. E podemos adicionar temperos, óleos, algas, folhas, adoçantes … Podemos até misturar os ingredientes que quisermos nas quantidades que consideramos para lhes dar as texturas ao nosso gosto.
Como fazer biscoitos de cenoura deliciosos
Ingredientes
- 200 g de linho dourado
- 50 g de gergelim
- 600 g de cenouras
- 1 dente de alho
- 60 ml de azeite (4 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de sal
- 60 ml de água
Descasque e rale as cenouras
Moa junto com o alho, azeite, sal e água até obter um patê.
Lembre-se que as melhores cenouras são orgânicas com cor laranja brilhante e folhas frescas.
Moa as sementes
Cada um separadamente (linho e gergelim) com um pilão ou moedor de café, acrescente-os à mistura.
Se não tiver linho dourado, pode-se usar marrom, mais fácil de encontrar, embora, pelo sabor e pela cor, seja preferível o primeiro.
Espalhe a preparação
No papel manteiga ou nas folhas dos desidratadores (com espessura de 0,5 a 1 cm). Marque a massa com as divisões com a forma que deseja dar aos biscoitos.
Desidrate-os a 42 ° -45 ° C durante 12 horas. Vire, retire o papel e deixe por cerca de 4 horas mais até que estejam crocantes.
