Como preparar uma pizza vegana e saudável para você
Você pode fazer uma pizza caseira vegana com um plus de saúde e sem abrir mão nem mesmo do sabor de uma forma muito fácil e sem erros de iniciante!
As pizzas nos deixam loucos e loucos. Pela massa, pelos ingredientes ou por tudo junto, o que começou a ser conhecido como fast food já faz parte da dieta de muita gente . Em qualquer supermercado, podemos encontrar dezenas de variedades de pizzas geladas e geladas muito baratas e raramente um carrinho cheio não contém pelo menos algumas variedades.
Pizzas podem ser um alimento aceitável ou podem ser escolhas ruins (como as processadas e embaladas), vai depender dos ingredientes que escolhermos. Uma pizza comercial não é a mesma coisa que uma caseira.
Não é que a senhoria seja melhor porque é “feito em casa”, mas porque podemos escolher ingredientes mais saudáveis e controlar a todo o momento o que queremos que levem ou não.
Uma deliciosa pizza vegana da massa aos recheios
Em casa podemos fazer pizzas que nunca vais encontrar no supermercado : com batata frita, com molho de tomate caseiro, à base de grãos inteiros e leguminosas, com queijo vegan, com frutos secos …
A massa
Escolha as melhores farinhas de grãos inteiros para fazer uma massa caseira. Farinha de trigo integral, por exemplo, mas também pode ser combinada com outras, como farinha de milho, farinha de quinua, espelta, farinha de trigo sarraceno, etc., farinha de leguminosa, como farinha de grão de bico, adicionar proteína de soja ou ervilha em pó, ou mesmo colocar sementes na massa.
Encontre uma receita de massa de pizza que você goste e personalize ao seu gosto. É uma questão de adicionar mais água ou mais farinha conforme a necessidade. Para adicionar sementes faça no início, com as farinhas. Por exemplo, você pode colocar uma colher de sopa de sementes de linhaça quebradas, sementes de chia, sementes de gergelim, etc.
Se você não tem tempo ou espaço para amassar, também pode fazer bases sem amassar ou comprar pães achatados que podem servir de base (mesmo que não sejam os mesmos), como tortilhas de trigo integral ou milho, pão achatado, pitas grandes de trigo integral, etc.
Receita de massa de pizza vegana
Ingredientes
- 1,5 xícaras de água morna
- 1 colher de chá e meia de fermento de padeiro
- Uma pitada de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação
- Misture a farinha com o sal e o fermento e acrescente a água morna. Misture bem, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que tenha uma superfície bastante lisa, mesmo que um pouco pegajosa. Você pode adicionar um pouco mais de farinha para amassar.
- Faça uma bola com a massa, cubra com o óleo (com a mão distribua por toda a superfície), cubra e deixe em local aquecido até dobrar de tamanho.
- Retire a massa, modele (saem 4 pizzas médias ou 2 grandes) e coloque as pizzas em assadeiras com papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 210ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
- Adicione os recheios que desejar e asse cada pizza em altura média, a 210ºC por 15 minutos ou até que cresça e esteja dourado.
O molho
Normalmente, uma fina camada de molho de tomate é colocada primeiro sobre ele . Faça um molho de tomate caseiro com tomates frescos e especiarias e use-o nas suas pizzas.
Não coloque muito, evitando que a massa fique muito molhada e fique macia ao invés de macia.
Se quiser inovar, troque o molho de tomate por um homus light ou um guacamole batido na batedeira. Espalhe um capita fino na massa, como faria com o molho de tomate.
As coberturas
Escolha ingredientes sazonais de preferência. Corte os vegetais em fatias finas para cozinhar e dourar no forno.
Se você usar batatas ou batatas-doces, primeiro terá que cozinhá-las no vapor ou cozinhá-las porque requerem mais tempo e permaneceriam cruas se as colocássemos diretamente na pizza.
Use o que tem em casa e que goste . Os cogumelos, aspargos verdes, abobrinha, couve-flor, cebola, pimentão, milho, couve, couve de Bruxelas fatiada, nozes, pinhões … são ótimos.
Por cima pode polvilhar com uma pitada de sal para dar mais sabor e para que fique mais fácil alourar e tostar no forno.
Em vez de carne picada, use soja de textura fina. Basta hidratar e dourar na frigideira com os ingredientes desejados antes de colocar na pizza. Gosto com tomilho e molho de soja.
Não cometa erros de iniciante . Tofu, embora seja chamado de “tofu”, na verdade não é assim, é assim chamado porque é feito de forma semelhante ao queijo cottage, mas colocar o tofu em fatias não vai dar o sabor ou a textura do queijo.
Se você quiser ter queijo por cima , pode optar por fazer queijos veganos caseiros ou comprar alguns queijos veganos comerciais, de preferência um para derreter.
Não sobrecarregue a pizza com ingredientes, senão a massa dificilmente crescerá no forno. Polvilhe por cima com orégano ou outras especiarias que você goste, por exemplo pimenta-do-reino.
Você também pode colocar o molho por cima , tentando não ser demais. Por exemplo, molho barbecue (forme uma espiral a partir do centro da pizza com uma colher de sopa de molho), bechamel vegan, etc.
Se você quiser que o queijo vegano derreta melhor, você pode colocar fogo apenas em cima ou gratinar macio nos últimos 3-4 minutos de cozimento. Asse a pizza até que a massa esteja pronta e pareça levemente dourada.
Você pode adicionar mais ingredientes uma vez que o pizz é feito, por exemplo abacate fresco, azeitonas, cenoura em tiras, couve e couve … combine cores, sabores e texturas.
