Salada, a rainha do verão
Consol Rodriguez
A salada é a estrela da temporada. Se escolher bem os ingredientes, também pode transformá-los numa extraordinária fonte de saúde.
No verão , embora tenhamos menos folhas verdes, mais típicas das estações frias, isso não significa que devemos esquecer as nossas saladas.
Pelo contrário, é a época em que encontramos mais variedade de frutas e, por isso, vamos apreciá-las mais, vão refrescar-nos e fornecer uma grande quantidade de antioxidantes para combater os efeitos do sol e dos radicais livres.
Use frutas da estação, colhidas no melhor momento de maturação , são mais digestivas e ricas em compostos benéficos.
A maior carga de substâncias ativas da fruta é armazenada na casca . Por isso é importante que sejam provenientes da agricultura biológica, única forma de evitar os pesticidas.
Não recomendo combinar frutas muito doces e semi-ácidas, ou doces e ácidas. Para que os açúcares sejam assimilados lentamente, inclui folhas verdes e gorduras saudáveis : óleos virgens extra, sementes, nozes, abacate, azeitonas …
Receita de salada antioxidante rica em enzimas
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 mamão médio, descascado, sementes removidas e cortadas em cubos
- 1 abacaxi médio, descascado e cortado em cubos
- 1 xícara de cerejas, sem caroço
- 1 xícara de amoras
- 1 xícara de framboesas
- 1 xícara de mirtilos
- 1 xícara de morangos
- 1 xícara de uvas pretas
- meia xícara de folhas de manjericão
- meia xícara de folhas de hortelã
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, líquido
Preparação
- Combine as frutas com as folhas em duas tigelas.
- Enfeite com o óleo de coco e sirva.
Os benefícios de cada ingrediente
Cada um dos ingredientes desta salada de verão traz seus próprios benefícios.
- Amoras e mirtilos: combinam as antocianinas anticâncer e as principais vitaminas antioxidantes (A, C e E).
- Mamão e abacaxi: proporcionam frescor e enzimas - papaína e bromelaína - que estimulam a digestão das proteínas e têm efeito antiinflamatório.
- Uvas pretas: contêm resveratrol, que mantém a pele jovem. Também beneficia o sistema cardiovascular e melhora o humor.
- Manjericão: abre o apetite e combate os efeitos do estresse no sistema digestivo.
- Menta: além de seu sabor intenso, fornece compostos que previnem desconfortos digestivos e estimulam a assimilação de nutrientes.
- Óleo de coco: é facilmente digerido e não se transforma em gordura corporal tão facilmente quanto outros ingredientes gordurosos.
