Abóbora viva com vegetais

Javier Medvedovsky

Um dos pratos mais populares da culinária tailandesa em uma versão crua que você pode preparar de forma rápida e fácil em 30 minutos.

Apresentamos uma receita rica e exótica, com uma seleção dos ingredientes mais saudáveis . A cebola é rica em antioxidantes e vitamina C, a cenoura tem efeito protetor contra o câncer, a pimenta vermelha previne hipertensão e a cúrcuma reduz a acidez. Além disso, usamos abóbora crua, que é muito mais nutritiva!

Ingredientes para 2 pessoas

• 150 g de abóbora
• Maçã 100g
• 50 g de cenoura
• 50 g de cebola roxa
• 50 g de pimenta

Para o molho

• 1 colher de chá de açafrão moído
• 2 colheres de sopa de tahine cru
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 limão ou suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de pimenta
• 1 dente de alho
• 1 pimenta
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 100 ml de água

Para decorar

• 15 amêndoas embebidas por 8 horas
• 1 limão
• Salsinha
• 1 punhado de flores secas
• Pimenta a gosto

Preparação

1. Corte a abóbora em tiras muito finas e pique a maçã, a cenoura, a cebola e a pimenta. Misture e reserve em uma fonte.
2. Para o tahine, gengibre, alho, cúrcuma, pimenta, sal, suco de limão ou lima, azeite, pimenta e água no copo do liquidificador e bata até obter uma textura cremosa .
3. Coloque a mistura de legumes em um prato e regue com uma quantidade generosa de molho picante.
4. Pique as amêndoas e a lima e decore o prato com as amêndoas picadas, a lima, a salsa, as flores secas e a malagueta. Como se costuma dizer na Tailândia, quanto mais picante, mais sexy!

• Javier Medvedovsky

• Receita

• Vegano cru

• abóbora