Abóbora viva com vegetais
Javier Medvedovsky
Um dos pratos mais populares da culinária tailandesa em uma versão crua que você pode preparar de forma rápida e fácil em 30 minutos.
Apresentamos uma receita rica e exótica, com uma seleção dos ingredientes mais saudáveis . A cebola é rica em antioxidantes e vitamina C, a cenoura tem efeito protetor contra o câncer, a pimenta vermelha previne hipertensão e a cúrcuma reduz a acidez. Além disso, usamos abóbora crua, que é muito mais nutritiva!
Ingredientes para 2 pessoas
- 150 g de abóbora
- Maçã 100g
- 50 g de cenoura
- 50 g de cebola roxa
- 50 g de pimenta
Para o molho
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 2 colheres de sopa de tahine cru
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 limão ou suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de pimenta
- 1 dente de alho
- 1 pimenta
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 100 ml de água
Para decorar
- 15 amêndoas embebidas por 8 horas
- 1 limão
- Salsinha
- 1 punhado de flores secas
- Pimenta a gosto
Preparação
- Corte a abóbora em tiras muito finas e pique a maçã, a cenoura, a cebola e a pimenta. Misture e reserve em uma fonte.
- Para o tahine, gengibre, alho, cúrcuma, pimenta, sal, suco de limão ou lima, azeite, pimenta e água no copo do liquidificador e bata até obter uma textura cremosa .
- Coloque a mistura de legumes em um prato e regue com uma quantidade generosa de molho picante.
- Pique as amêndoas e a lima e decore o prato com as amêndoas picadas, a lima, a salsa, as flores secas e a malagueta. Como se costuma dizer na Tailândia, quanto mais picante, mais sexy!
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Javier Medvedovsky
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Receita
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Vegano cru
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abóbora
