Chouriço Vegan com Tofu e Feijão

Virginia Garcia

Embora salsichas 100% vegetais abundem nas lojas de alimentos veganos, ao prepará-las em casa, usamos os melhores ingredientes.

Ingredientes

• 250g de tofu extra firme
• ½ xícara de feijão vermelho cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de arroz ou vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de carne com pimenta chouriço
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite
• ¼ colher de chá de cada: tomilho, sálvia, pimenta-do-reino e sal
• 1 colher de sopa de páprica defumada (pimentón de la Vera)
• 4 colheres de sopa de amido de milho (amido de milho) ou tapioca
• 4 colheres de sopa de glúten de trigo em pó (ou farinha de grão de bico)

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o feijão e bata tudo até formar uma massa mais ou menos homogênea. Adicione o feijão e misture bem à mão, amassando.
2. Coloque a massa numa musselina ou plástico para cozinhar no vapor e forme um chouriço grosso (é como embrulhar um rebuçado, torcendo as pontas até ficar bem firme), feche bem e cozinhe no vapor por 30 minutos, tampado.
3. Retire, deixe esfriar, corte em rodelas e doure levemente na panela com uma pitada de azeite, alho fatiado e um raminho de alecrim.

Você pode servir quente ou frio.