Cogumelos com molho de frutas douradas
Carla zaplana
Escolha os seus cogumelos preferidos e saboreie-os com o molho de physalis, as bagas douradas conhecidas como "ouro da América" pelo seu sabor e grande poder antioxidante.
Physalis são bagas incas ou douradas nativas da região amazônica, de cor amarela e com sabor cítrico agridoce. Com eles e um bom chili você pode fazer um delicioso molho picante que vai bem com cogumelos.
Escolha os cogumelos sazonais que mais gosta e desfrute do poder desta receita.
- 1 quilo de cogumelos ou cogumelos sortidos
- 550 g de bagas douradas frescas (sem casca)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho
- 2 pimentões amarelos
- 1 pimenta jalapeño
- 250 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de orégano seco
- ½ colher de sopa de sal marinho
- 3 limas (o suco e as raspas da pele)
- 2 xícaras de coentro fresco picado em juliana
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Limpe os cogumelos e ferva-os em água ou caldo de vegetais (para dar sabor) por cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela, despeje e misture as frutas vermelhas douradas, cebola, alho, pimentão amarelo, jalapeño, metade do azeite de oliva, todas as especiarias secas e sal. Disponha esta mistura em uma bandeja coberta com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Mexa a mistura pelo menos uma vez durante o cozimento.
- Assim que a mistura esfriar, despeje em uma batedeira ou processador de alimentos com o limão, o coentro e o restante do azeite.
- Coloque os cogumelos em uma travessa e cubra com o molho dourado. Este prato é servido frio ou quente, não quente.
