Abóbora coberta com frutas douradas e nozes
Carla zaplana
A abóbora é uma das estrelas da cozinha durante os meses frios. Prepare-o de forma surpreendente e ainda mais nutritiva.
As bagas incas ou douradas , também conhecidas como physalis e semelhantes às bagas de Goji, são pequenas frutas amarelas com um sabor cítrico agridoce.
Eles são nativos da região amazônica. E são considerados o "ouro da América" por seu sabor e por seu grande poder antioxidante .
Receita especial de abóbora com physalis ou bagas douradas
A abóbora admite várias formas de preparação: assada, em natas, salteada, salteada ou gratinada. Nesta receita apresenta-se de forma especial, acompanhada, para além da physalis, de nozes, sumo de maçã e aroma de alecrim.
Ingredientes para 4 porções
- 2 abóboras pequenas
- ½ xícara de bagas douradas secas
- ½ xícara de nozes
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 500 ml de suco de maçã natural
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 raminho de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Aqueça o forno a 220 ° C.
- Corte as abóboras ao meio, verticalmente, retire as sementes e corte-as em rodelas.
- Torre as nozes em uma frigideira até que comecem a desprender um leve aroma. Pique as nozes com um pilão para quebrá-las em pedaços menores. Devem permanecer em torrões irregulares que podem ser mastigados, sem se transformar em farinha.
- No tabuleiro do forno e num papel vegetal, arrume as rodelas de abóbora e pincele-as com o óleo de coco dos dois lados. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno até ficar macio e levemente dourado, cerca de 35 minutos. Após este tempo, vire as rodelas de abóbora e asse do outro lado por cerca de 20 minutos.
- Enquanto a abóbora assa, em uma panela coloque a physalis ou bagas douradas, o suco de maçã, o xarope de bordo, o alecrim e uma pitada de sal. Leve tudo para ferver e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher, até que o líquido reduza a um terço e os bagos dourados se reidratem e fiquem redondos. Isso levará aproximadamente 15 minutos.
- Após este tempo, abaixe o fogo ao mínimo e simplesmente mantenha a mistura aquecida para que não solidifique.
- Quando a abóbora estiver pronta, coloque em uma tigela grande e acrescente as nozes. Descarte o raminho de alecrim da mistura da panela e despeje a mistura de frutas douradas na tigela. Misture bem todos os ingredientes e sirva em um prato bonito.
