Você pode beber a água de uma nascente nas montanhas?
Manuel Nunez
A moda da água bruta ou "água bruta" defende os benefícios da água por vir da nascente, mas a ideia tem riscos.
Água bruta ou bruta é aquela que se encontra na natureza e não sofreu nenhum tratamento ou manipulação. É a água de lagos, rios, riachos ou nascentes.
Em contrapartida, água que passou por tratamentos de esterilização, seja com cloro ou luz ultravioleta ou qualquer tipo de filtragem, não é considerada água bruta.
A água não tratada é mais saudável ou mais perigosa?
Muitas nascentes tornaram-se fontes de uso público, fazem parte das instalações de balneários mineral-medicinais ou a sua água é engarrafada com a qualificação de “água mineral natural de nascente”. Em todos esses casos, é "água potável" porque está sujeita a verificações periódicas de sua composição química e microbiologia.
Mas numa caminhada pela montanha poderá encontrar nascentes de águas cristalinas cuja composição não conhece. Se não houver indicação, é considerada “água sem garantia sanitária” . Nestes casos, os locais sabem se esta água é tradicionalmente bebida ou se alguma vez foi analisada.
Pode estar contaminado
O fato de o ambiente ser idílico não garante que a água não seja contaminada, por exemplo, com resíduos de gado de uma área mais elevada. É preciso lembrar que a fonte da água nas nascentes é a chuva que se infiltra nas camadas de terra e rocha.
Nos tempos antigos, as fontes eram lugares sagrados. Na Grécia e em Roma, eles receberam a proteção dos deuses. E continuamos associando a água de nascente a uma imagem de pureza e saúde , ao contrário da água tratada com substâncias desinfetantes como o cloro ou que foi contaminada com diversos produtos químicos.
A valorização da água como fonte de saúde, é claro, tem significado. O Dr. Pablo Saz, especialista em hidrologia médica, afirma que cada água de nascente medicinal tem sua personalidade , pois sua composição mineral é única e cada uma produz diferentes efeitos positivos no organismo. Tão única é sua composição microbiana natural.
Para pesquisadores como Jerry Pollack, da Universidade de Washington, as águas de nascente têm mais ordem no nível molecular e podem produzir mais benefícios à saúde do que a água tratada e armazenada em reservatórios. Outros autores falam de água viva, energética ou vital.
Água de nascente não controlada
Com essas idéias em segundo plano, nos Estados Unidos está se espalhando a tendência de ir procurar nascentes para beber sua água , e não só beber, mas encher jarros e vender em casa. Eles vendem como "água bruta" sem nenhum tratamento ou esterilização. Para os céticos, é mais um absurdo pseudocientífico e também um risco à saúde, já que a água está sendo vendida sem controle sanitário.
Os vendedores de "água bruta" procuram nascentes em ambientes naturais, tiram fotos de si próprios recolhendo a água em garrafas de vidro e vendem em poucas horas, a um preço geralmente alto.
Mas não é fácil encontrar fontes acessíveis ao público. Doug Evans, que se autodenomina um "caçador de nascentes" , não hesita em entrar sorrateiramente em uma propriedade privada para tirar água de uma nascente durante a noite.
O mais famoso dos defensores da água bruta é Mukhande Singh. Sua estratégia não é tão improvisada. Ele fundou uma empresa - Live Spring Water - para vender água sem hormônios e outros medicamentos encontrados na "água potável" da torneira.
Singh garante que realiza análises anuais para verificar a composição microbiológica da água e que não realiza nenhum processo de desinfecção, pois considera que a contribuição probiótica da água é benéfica . E trata a água como comida fresca: transporta em caminhões frigoríficos e coloca nas geladeiras das lojas.
Esses “empresários” da “água bruta” não se convencem com a água praticamente pura e livre de bactérias obtida, por exemplo, com sistema de osmose reversa, porque é “água morta”.
Remova a água da atmosfera
Outra forma de obter "água bruta", que se apresenta como tendência com futuro, é extraí-la do ar. O negócio da Zero Mass Water é vender alguns painéis - semelhantes a acumuladores solares - que são colocados no telhado da casa e que condensam o vapor de água presente na atmosfera . O sistema, que produz cerca de 10 litros por dia, permite desfrutar de água grátis em qualquer lugar.
