Bolos crus: doces sem açúcar, sem gorduras prejudiciais à saúde
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
A culinária vegana crua propõe receitas doces que nutrem e se apaixonam. Eles não requerem cozimento e muitos são incrivelmente fáceis de fazer.
Dentro do universo da gastronomia vegana crua, as preparações doces têm um papel especial, até porque representam uma forma totalmente nova de conceber a pastelaria sem a necessidade de cozinhar.
São muitas as combinações com as quais se conseguem resultados totalmente gourmet. Mais importante ainda, muitos são incrivelmente fáceis de fazer .
Bolos crus são feitos com ingredientes mais saudáveis
Assim como na maioria das receitas de pastelaria tradicionais e convencionais são usados ovos, manteiga, farinha e açúcar , as preparações de doces veganos crus usam principalmente frutas, nozes, adoçantes naturais e gorduras vegetais.
De acordo com a receita, esses ingredientes são ativados, embebidos, triturados, misturados, desidratados … Isso evita submetê-los a altas temperaturas, o que permite preservar seus nutrientes e propriedades , com resultados deliciosamente impressionantes.
Doce e saudável
Já conhecemos e vemos os efeitos na saúde de alimentos como o açúcar branco. No entanto, muitos optam por ignorá-lo. Muitos de nós partimos com boas intenções, tentando cuidar de nós mesmos, mas ocasionalmente permitindo-nos doces tentações. “Total, pela primeira vez nada acontece”, dizemos a nós próprios.
Em vez disso, quando se trata de nossos filhos, a questão muda. Fazemos o possível para alimentá-los da melhor maneira possível, ou seja, dar-lhes o que precisam para crescer saudáveis e fortes como carvalhos. A verdade é que, seja por ignorância ou influência da publicidade, isso não é fácil. O fato é que as crianças consomem muito açúcar refinado todos os dias .
Mas o ato cotidiano inocente de acalmar uma criança chorando ou inquieta com um pedaço de doce, um doce ou uma barra de chocolate tem consequências.
Sim, ele pode ficar quieto por um tempo, mas esquecemos que o estamos viciando em uma substância que pode causar hiperatividade, fadiga, falta de concentração, excesso de peso, cáries, fome descontrolada … só para citar algumas de suas muitas virtudes.
É por isso que queremos dar aqui algumas alternativas saudáveis e agradáveis e encorajar-nos a evitar o açúcar refinado, mas ao mesmo tempo satisfazendo a nossa necessidade de doces e dos nossos pequenos.
A base é a fruta
Para começar pelo mais simples, propomos ir à essência, aos doces mais naturais que existem: as frutas. Eles por si só são uma receita, um presente da natureza que não precisa de adição.
Cada um é único, com forma e cor que o tornam diferente, com textura e sabor inconfundíveis. Eles nos proporcionam a agradável experiência doce , nos hidratam e nutrem. São como lindas cartas de amor escritas pela natureza: basta saber lê-las para poder absorver e saborear com todos os sentidos o amor que nutrem.
Portanto, seja sozinho, cortado em formas divertidas, mergulhado em molho, amassado como um smoothie, congelado como sorvete ou o que quisermos, frutas frescas são nossa principal recomendação.
A partir daí, o leque de possibilidades é amplo. Usando a nossa criatividade e combinando os ingredientes que referimos no início, podemos obter criações espectaculares: bolos, gelados, chocolates, trufas, mousses, cremes …, sabores e consistências para sugar os dedos e que nada têm a invejar à pastelaria convencional.
