Biquinho terapêutico? Sim, legumes previnem diabetes
A Universidade Rovira i Virgili confirma que consumir em média 30 gramas (secos) de legumes por dia reduz o risco de diabetes em 35%.
As leguminosas fornecem a mesma quantidade de proteína que a carne, com a vantagem de não conter gordura saturada. Eles também fornecem energia constante , fibras e quantidades consideráveis de minerais e vitaminas.
Eles contêm cerca de 50% do peso dos carboidratos de absorção lenta , os mais recomendados como fonte de energia porque produzem uma assimilação gradual da glicose. Isso evita o desequilíbrio nos níveis de açúcar no sangue, algo cada vez mais crescente em nossa sociedade.
As leguminosas fornecem quantidades significativas de minerais e vitaminas . Entre os primeiros, destacam-se o potássio, o ferro e o magnésio. Entre os últimos, o ácido fólico e as vitaminas do grupo B são abundantes.
Além disso, têm mais vantagens: conservam por muito tempo as suas propriedades nutricionais, são facilmente preparadas, são baratas e o seu cultivo enriquece o solo em azoto. Os mais comuns no Mediterrâneo são as lentilhas, o grão-de-bico, a ervilha, a fava e a fava, de variedades surpreendentes e coloridas.
Outras leguminosas muito nutritivas, mas menos usadas entre nós, são a soja, o feijão mungo, o azuki e o tremoço.
A fibra solúvel que contém reduz o risco de doenças cardíacas e derrames.
Eles reduzem o risco de câncer retal e de cólon porque sua fibra insolúvel favorece o trânsito dos alimentos pelo intestino.
Eles reduzem o nível de colesterol ruim e ajudam a equilibrar o sistema nervoso e o humor.
Comprovado, o consumo de leguminosas ajuda a prevenir diabetes
As leguminosas ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue . Portanto, eles são especialmente interessantes para diabéticos.
Os resultados do estudo PREDIMED (Prevenção com Dieta Mediterrânea) mostram uma associação protetora entre o consumo de legumes, especialmente lentilhas, e o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Por mais de quatro anos, 3.349 pessoas com alto risco cardiovascular foram acompanhadas .
Indivíduos que consomem 28,75 gramas / dia, o que equivale a 3,35 porções por semana, tiveram um risco 35% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que consumiram uma quantidade menor de legumes, 12,73 gramas / dia, o que equivale a aproximadamente 1,5 porções semanais de 60 g crus.
As lentilhas são aquelas que têm sido associadas de forma especial ao menor risco de desenvolver diabetes.
Os pesquisadores destacam a importância do consumo de leguminosas para a prevenção de doenças crônicas , incluindo diabetes, mas afirmam que mais estudos com outras populações são necessários para confirmar esses resultados.
O estudo, publicado na revista científica Nutrição Clínica em março de 2022-2023, foi liderado por Nerea Becerra-Tomás, pesquisadora da Unidade de Nutrição Humana da Universidade Rovira i Virgili, e o professor Jordi Salas-Salvadó, chefe da Unidade de Chefe clínico e nutricional do Hospital Universitário Sant Joan de Reus e investigador principal do Centro de Pesquisa Biomédica em Rede de Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBERobn), ambos membros do Instituto Pere Virgili de Pesquisa em Saúde (IISPV).
