Cozinhar na primavera: alimente suas emoções
Alf Mota e Beatriz de Marcos
A primavera exige algumas orientações para desfrutá-la sem altos e baixos: uma dieta sem toxinas e com muita clorofila, ao ar livre e emoções ventiladas.
Os orientais chamam a primavera de "primeiro movimento". É a estação do renascimento e a energia se abre e se expande totalmente. Tudo brota e evoca vitalidade.
Mas esse êxtase de energia não deixa ninguém indiferente . Há quem receba a estação e quem o faça com dificuldade, por exemplo com astenia.
O que comemos e como o transformamos influencia os processos fisiológicos e nosso estado de espírito. A selecção e combinação dos alimentos, bem como as técnicas culinárias escolhidas para os preparar, fazem-nos sentir felizes ou tristes, preocupados ou decididos, com medo ou coragem.
E dependendo da época do ano e de como nos sentimos, algumas opções serão mais aconselháveis do que outras para cuidar da nossa saúde e nos sentirmos bem.
A energia dietética , bem como outras disciplinas terapêuticas orientais, explicam a teoria dos 5 elementos . Eles aceitam que existe um sistema ancestral de regulação que rege nossa saúde física, mental e emocional em relação ao meio ambiente, e no qual a comida desempenha um papel fundamental.
Em última análise, somos o que comemos, mas também a maneira como nos relacionamos com o meio ambiente : o estilo de vida que levamos determina como nos sentimos.
Alimentos e emoções, uma influência mútua
As emoções refletem nosso clima interno, ou seja, o funcionamento de órgãos e vísceras, mas também ocorre ao contrário: o corpo físico influencia a regulação das emoções, que por sua vez são afetadas pelo clima externo.
Na primavera, por exemplo, os dias ficam mais longos: o sol nos acorda cedo e nos faz ficar ativos até mais tarde. Se o fígado e a vesícula biliar funcionarem bem - órgão e vísceras associados a esta estação e ao elemento "madeira" - teremos boa capacidade de planejamento, paciência e serenidade, clareza mental e flexibilidade.
Se esses órgãos estiverem saturados - devido ao excesso de gorduras de má qualidade, proteína animal, produtos refinados e toxinas em geral - podemos não ter ideias claras e nos sentir inquietos, irritáveis e inflexíveis. Haverá frustração e, eventualmente, raiva, a emoção que indica um desequilíbrio hepatobiliar.
É o caso de outras emoções positivas ou negativas, em relação a outros órgãos e elementos.
Prepare-se para dar as boas-vindas à primavera!
As estações, do ponto de vista energético , não começam apenas quando o calendário astronômico indica, mas cerca de 18 dias antes. Durante este período, estamos mudando gradualmente nossa dieta e a maneira como cozinhamos.
No Mediterrâneo, as flores de cerejeira nos dizem que a primavera está chegando.
Nessa transição, colheradas, assadas, fritas ou outros pratos pesados e calóricos são gradualmente reduzidos para introduzir mais alimentos verdes , ricos em clorofila, e brotos.
As temperaturas temperadas também são enfatizadas nas preparações, como escaldamento, vapor ou saladas prensadas.
Também aumentamos o sabor ácido , que ajuda a mobilizar o fígado e a metabolizar as gorduras. A primavera está expandindo a energia que estimula o fígado e a vesícula biliar a expelir toxinas. É o momento ideal para fazer uma dieta de limpeza ou um jejum.
Limpar, colocar ordem e fazer projetos
Quem sofre de fígado e vesícula biliar é afetado por comer demais, estresse, frustração e emoções não expressas. Na sociedade atual, é comum que fiquem congestionados, tanto pela quantidade de toxinas que administram, quanto pelo excesso de tarefas e informações a que estamos expostos.
Se o fígado estiver muito estagnado , sedimentos são depositados na bile e a vesícula biliar torna-se deficiente. Os sintomas são indigestão, gases, dor abdominal, tensão nos ombros, gosto amargo na boca e dor no peito.
As emoções negativas frequentemente associadas à saturação do fígado e da vesícula biliar são irritabilidade, inveja, falta de confiança, raiva e agressividade. Um fígado saudável nos ajuda a definir metas, ser ágeis e interagir com os outros de forma flexível e positiva.
A natureza desperta neste momento e as nossas emoções também. Você tem que ouvir o seu interior e ver como nos sentimos.
A primavera é, portanto, hora de abrir, limpar e purificar para ajudar o fígado e a vesícula biliar, mas também para dar um bom impulso aos nossos projetos e sonhos de forma assertiva e organizada. Os dias mais longos nos convidam a nos renovar.
A cozinha natural e saudável , com seleção adequada de alimentos, pode se juntar a nós e ajudar a fazer acontecer.
Cozinhando na primavera
A transformação da natureza é balanceada com uma alimentação mais leve e refrescante , mas ainda quente. Nosso apetite diminui e o corpo se livra do desperdício de comida e dos desejos excessivos.
Naturalmente, você come menos e pode até jejuar ou seguir uma dieta mais rigorosa para ajudar o corpo a se limpar do excesso de gordura e dos alimentos de inverno mais concentrados.
Para aproveitar a primavera como estação de purificação , devemos enfatizar os alimentos mais yin, ou seja, expansivos, ascendentes e leves: brotos e brotos, plantas selvagens e uma variedade de folhas verdes.
É conveniente reduzir o uso de alimentos salgados, como molho de soja, missô e carne, que reduzem a energia. Também podemos criar uma mola dentro de nós mesmos combinando sabores ácidos com doces naturais à mesa .
A preparação dos alimentos torna-se mais simples. É aconselhável aumentar ligeiramente o consumo de alimentos crus e germinados acompanhados de atividade física ao ar livre.
Pessoas com problemas digestivos devem moderar o consumo de alimentos crus e optar por cozimentos leves, como vapor, salgadinhos e alimentos macerados ou prensados, que são refrescantes e, por sua vez, mais digeríveis. O ideal é combinar esses diferentes tipos de cozimento, equilibrando de acordo com as necessidades do nosso corpo e o clima.
Cuide do seu fígado
Para desfrutar de um fígado saudável na primavera e no resto do ano, o que é removido é sempre mais importante do que o que é colocado. Elimine as gorduras de má qualidade , presentes em quase todos os alimentos processados, açúcar refinado, grãos e farinhas não integrais e cereais matinais.
Evite também álcool, refrigerantes e sucos embalados.
Existem suplementos naturais e certos alimentos que ajudam a regenerar o fígado e suas funções. A raiz do kudzu é aquela que usa a medicina chinesa. Reequilibra a flora intestinal e é indicada em dores de cabeça, alergias, prisão de ventre ou diarreia.
Os frutos vermelhos fornecem antioxidantes, vitamina C e minerais essenciais para o bom funcionamento e regeneração do fígado. Compre-os orgânicos para evitar pesticidas.
A cúrcuma é outra raiz medicinal que pode ser usada como condimento, muito eficaz para ajudar na regeneração do fígado. Antioxidante e antiinflamatório, auxilia na digestão de proteínas, previne a flatulência e favorece a eliminação de toxinas, entre muitas outras virtudes. Combine com pimenta-do-reino ou gengibre.
Não esqueçamos que a cor que mais gosta o fígado é o verde, o que indica uma riqueza em clorofila. As algas espirulina e chlorella são superalimentos de grande valor nutricional, desintoxicantes e altamente recomendados na primavera.
Mais conectado
Em última análise, trata-se de reaprender como se conectar com a natureza e consigo mesmo.
Opte por uma dieta à base de plantas , sem pesticidas e não processada. Tome grãos inteiros, legumes, sementes, nozes e algas marinhas, todos os dias. Tempere com ervas, especiarias e sal marinho. Use óleos de qualidade e coma frutas orgânicas e sazonais.
Apostar numa alimentação equilibrada e natural irá ajudá-lo a sentir-se mais vital . Todas as funções biológicas irão valorizá-lo, irá melhorar a forma como as emoções são vividas e será possível desfrutar de relações saudáveis e amigáveis com o meio ambiente e com os outros.
