3 saudáveis congelados para preguiçosos
Tenha sempre o seu freezer pronto para tornar a semana mais suportável e fácil. Nós mostramos como fazer.
O que usamos quando não temos tempo ou vontade e a despensa está meio vazia? Os congelados sempre podem vir em seu socorro. Quer sejam comprados ou caseiros, ter uma reserva no congelador com coisas que podem ir directamente para a frigideira (cozida a vapor ou cozida) pode poupá-lo nos momentos de preguiça e / ou de falta de previsão.
Como não tenho tempo infinito para fazer compras ou cozinhar durante a semana (principalmente à noite), quando vou às compras sempre me lembro de recarregar algumas coisas no meu freezer. Para mim, o básico são espinafre congelado, frutas variadas, cereais e leguminosas.
Os cereais são sempre feitos por mim e congelo, mas às vezes dá jeito ter um arroz com legumes pronto para refogar. Compartilho com vocês essas três opções e como fazer em casa para que você tenha sempre estoque de alimentos básicos e baratos.
1. Frutas congeladas
Estão com um preço muito bom e já vêm descascados e cortados. Eles são uma ótima maneira de ter frutas prontas para smoothies, smoothies e sorvetes, sem depender da estação.
Costumam vender morangos, framboesas, frutas silvestres, manga, etc., em supermercados; Em lojas asiáticas e latinas você também pode encontrar mamão, lulo ou naranjilla, amoras, maracujá, graviola, jaca, durian …
É uma boa ideia comprar frutas da estação e reservar alguns pedaços de cada para congelar. A melancia em cubos, o melão em triângulos ou cubos, a banana em rodelas, a pêra em pedaços, etc. Basta lavá-los muito bem , descascá-los, cortá-los e secá-los com um pouco de papel-toalha antes de colocá-los em sacos de congelamento ou em recipientes adequados e bem fechados.
Não se esqueça de anotar a data em que os colocou no freezer para que você possa calcular há quanto tempo. Normalmente, eles duram de 3 a 6 meses .
2. Cereais congelados
Não é tão comum quanto frutas e certos vegetais, mas você pode encontrar arroz branco congelado e arroz vegetal na seção de congelados dos supermercados, prontos para serem colocados na panela. Estes arrozes já estão cozidos e só precisam de ser descongelados (se quiser comê-los frios) ou um bocadinho na frigideira.
Os processos de congelamento industrial não são iguais aos de casa, por isso o arroz nesses sacos é tão solto em comparação com o que acontece quando congelamos em casa.
Para isso, temos alguns truques:
- Para arroz e cereais que liberam amido (trigo tenro, aveia integral, cuscuz): depois de cozido, lave com água fria até esfriar completamente. Escorra-os muito bem.
- Espalhe-os em uma bandeja grande e seque-os com papel de cozinha o máximo possível.
- Adicione uma pitada de azeite (azeitona, gergelim, o que quiser) e misture bem.
- Transfira os cereais para os recipientes onde irá congelá-los e coloque-os soltos. Se necessário, use mais alguns recipientes, mas não os aperte, é melhor afrouxar um pouco.
Para o resto dos cereais e grãos (como quinua, painço, etc.) deixe esfriar de preferência em uma bandeja grande (farão isso mais rápido), seque com papel de cozinha e congele do mesmo jeito, sem prensar. Em caso de dúvida ou se achar que são muito moles, acrescente uma pitada de óleo e misture .
Se quiser resfriá-los rapidamente, também pode lavá-los com água fria e escorrer, embora no caso do arroz nos ajude a eliminar parte do amido que fica nos grãos e que favorece a sua aderência.
E muito importante, seja qual for o cereal: não cozinhe demais . Se estiverem muito moles e os grãos se quebrarem facilmente, é mais provável que, ao remover e descongelar, eles se tornem um bloco.
3. Leguminosas congeladas
A verdade é que tendo panelas de legumes , que não precisam de refrigeração (a menos que a panela esteja aberta), os congelados não oferecem mais nenhuma vantagem. É claro que nos congelados podemos encontrar leguminosas que não se vendem já cozidas ou secas, ou apenas frescas da época.
É o caso do garrofó ou do garrofón , um grão chato super cremoso que não só serve para a paella, mas é requintado em si mesmo, edamames, fava, fava, ervilha, vagem chata ou redonda … Qualquer uma dessas opções, mesmo fora da estação , Encontram-se normalmente disponíveis no congelador e podemos aproveitá-los a qualquer momento de pressa ou despensa vazia.
Existem leguminosas que são mais fáceis de congelar do que outras se o fizermos em casa. Por exemplo , grão de bico cozido , ervilha (também cozida) e feijão bebê, que não precisam ser cozinhados. Nestes casos, basta secar e congelar.
Mas em outras, como o feijão verde ou a ervilha , se quisermos que congelem bem e tenham uma boa textura, é necessário escaldá-las primeiro. Ou seja, lavamos, retiramos os fios, cortamos, submergimos alguns minutos em água fervente e transferimos rapidamente para uma tigela grande de água gelada (e de preferência com um pouco de gelo, porque quando estão muito quentes vão esquentar a água rapidamente).
Feito isso, escoam, secam um pouco e congelam. Se você quiser que fiquem completamente soltos, espalhe-os em bandejas e congele por algumas horas assim. Em seguida, retire-os, coloque-os todos juntos nos recipientes ou sacos para congelador que preparou e congele-os permanentemente.
É um processo que consome muito tempo, pelo que costumo recomendar comprá-los já congelados, mas se os comprou no mercado, já lhe foram dados ou são do seu jardim, vale a pena congelar bem.
