Lanche crocante do mar
Javier Medvedovsky
Pela força e variedade de sabores e texturas que se podem alcançar com a cozinha crua, também é possível experimentá-los em alguns petiscos “humildes”.
Cozimento de crus em cozinha crua e viva , que valoriza a saúde e o gozo dos alimentos com todas as suas propriedades nutricionais.
São utilizadas técnicas sem o uso de calor, como fermentação ou germinação. Também permite a desidratação, mas nesta a temperatura máxima é de cerca de quarenta ou quarenta e cinco graus, que é a temperatura ambiente de um dia de verão ao sol.
Receita de lanche de enchilado crocante
Esses petiscos crocantes foram enchidos com algas nori e sementes de girassol.
Têm um sabor delicioso a mar e um toque picante que os torna muito saborosos.
Ingredientes para 6 pessoas
- 3 ½ folhas de alga nori
- 200 g de sementes de girassol (previamente embebidas em água por cerca de 8 horas)
- 60 ml de suco de limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1 colher de chá de páprica doce
- Pimenta seca a gosto
- 60 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite virgem
Preparação
- Coe e lave os cachimbos e triture com o resto dos ingredientes, exceto o nori, até obter uma consistência cremosa.
- Espalhe o creme nas folhas de nori e marque em quadrados com cerca de 3 cm de lado.
- Desidrate a 45 ° C, por cerca de 12 horas ou até ficar crocante.
