O que é stevia, a planta que adoça
A Stevia rebaudiana , stevia ou stevia é nativa da floresta tropical Misiones no norte da Argentina e partes da planta tropical do Paraguai. Foi utilizada durante séculos pelos indígenas da região, principalmente os Guarani, devido ao seu sabor adocicado e às suas inúmeras propriedades e benefícios.
Stevia rebaudiana é um arbusto que não atinge um metro de altura, que cresce em um ambiente tropical habitado pelo povo Guaraní, que o conhece pelo nome de ka'a he'ẽ, palavra composta pelas palavras ka'a (grama) e he'ẽ (doce).
A planta foi "descoberta" no século XVI pelo botânico espanhol Pedro Jaime Esteve, que levou a planta para a Europa onde anos mais tarde foi estudada na tentativa de obter um adoçante.
No início do século XX , foram isolados dois de seus princípios ativos, o esteviosídeo e o rebaudiosídeo, responsáveis pelo sabor adocicado da planta.
Atualmente são sintetizados para a fabricação de adoçantes e toda a planta ou em extratos são utilizados para fins terapêuticos.
Propriedades medicinais da estévia
Hoje há um grande número de estudos e somado à experiência de centenas de diabéticos que o consomem em várias partes do mundo, pode-se dizer que é uma planta que regula o açúcar no sangue. Além disso, as propriedades da estévia contribuem para baixar a pressão arterial, regular o sistema digestivo em geral e atua favoravelmente em muitas pessoas com ansiedade, reduz a gordura em pessoas obesas e é diurética.
Embora a planta seja benéfica em geral, ela é de grande importância no tratamento do diabetes.
Também é recomendado para o fortalecimento geral do sistema imunológico.
Propriedades e benefícios da estévia
Resumindo seus principais benefícios:
- Diabetes tipo II, pois tem um efeito regulador do açúcar no sangue.
- Digestivo
- Reduz a pressão arterial (embora neste caso não haja muitos estudos conclusivos)
- Emagrece, pois reduz a gordura e é diurético.
- Melhora o sistema imunológico
É importante ressaltar que Stevia atua no diabetes tipo II que compreende 90% dos diabéticos no mundo, no caso do diabetes tipo I hoje a única opção é o uso de insulina.
Estévia ou açúcar
Há um debate sobre se a estévia ou o açúcar são melhores. Como adoçante, a estévia é muito mais poderosa. É isento de calorias e tem propriedades que melhoram a saúde.
Além disso, não tem calorias, zero e carboidratos. Portanto, seja em extrato líquido, pó de folhas ou folhas frescas e secas, a estévia é muito mais saudável que o açúcar.
Stevia e diabetes
Além dos benefícios que ela pode ter para os casos de diabetes tipo II, pessoas com problemas de secreção de insulina naturalmente não devem temer o uso dessa planta para adoçar suas sobremesas.
Por ter índice glicêmico zero, ou seja, por não ter açúcares, esse adoçante pode ser usado sem nenhum risco.
Dosagem e formas de consumo de Stevia
Stevia em folhas
Das folhas frescas, cerca de 4 folhas novas tiradas antes ou durante o café da manhã e mais 4 folhas antes ou durante o jantar. Isso para aproveitar suas propriedades medicinais. Em qualquer caso, uma ou duas folhas são mais que suficientes para adoçar várias xícaras de chá ou qualquer outra infusão.
Planta seca: quando não temos folhas frescas constantemente, podemos fazer uma infusão de folhas secas. Para tomar a planta em infusão, usaremos uma colher de chá rasa de sobremesa (2 gramas) por infusão, duas vezes ao dia: uma de manhã para regular o dia e outra ao final do dia para regular a noite, utilizando uma colher de chá para sobremesa todas as vezes.
Para maior comodidade, a infusão pode ser feita uma vez ao dia e o excesso de infusão armazenado na geladeira em frasco de vidro fechado para a próxima ingestão.
Por exemplo, se quisermos fazer um litro de chá de estévia, acrescente uma colher de sopa bem cheia à água fervente, desligue o fogo, agite delicadamente, deixe descansar uns 10 minutos e passe por uma peneira.
A infusão deve ser guardada na geladeira já que com um litro a teremos por dois dias. Tomaremos um copo com o estômago vazio pela manhã e outro antes do jantar ou de dormir.
Importante: as pessoas com diabetes devem verificar seus níveis de glicose no sangue para ajustar a medicação aos níveis resultantes da ingestão de estévia.
Estévia líquida
A Stevia cai , pois pode ser obtida em alguns estabelecimentos NÃO tem propriedades medicinais. No entanto, ele serve como um adoçante natural. Mas isso deve ser comprado em lojas especializadas (dietéticas ou fitoterápicas), pois a estévia líquida que encontramos no supermercado geralmente não é pura.
Contra-indicações de Stevia
Pessoas com tendência a baixar a pressão arterial e aqueles que fazem uso de medicamentos hipotensores devem levar em consideração os possíveis efeitos desta planta.
É reconhecido como um aditivo alimentar seguro para a saúde pela FDA, FAO e a Agência Europeia de Segurança Alimentar com base em 25 anos de estudos.
No caso da Gravidez e Lactação não existem estudos, pelo que é aconselhável consumir em doses muito baixas e consultar o seu médico.
Deixo-vos aqui um estudo científico completo onde são compilados estudos que comprovam o efeito anti-hiperglucímico da estévia, entre outras propriedades.
Na Biblioteca de Medicina dos Estados Unidos há quase 700 artigos publicados sobre esta planta, baseados em diversas investigações sobre seus princípios ativos, suas contra-indicações, seus benefícios e propriedades.
Plantando estévia: cultivo manual
A estévia, por ser uma planta de origem tropical (norte da Argentina e Paraguai), tem um comportamento diferente do natural nos climas mediterrâneos, onde os dias encurtam muito no outono-inverno, causando uma importante parada no crescimento da planta. . Em contraste, quando a estévia é plantada nas Ilhas Canárias, seu comportamento é mais semelhante ao de suas origens tropicais.
Por isso, a planta que é plurianual (ou seja, pode brotar de 4 a 5 anos), a cada primavera recomeça com força, brotando novos e numerosos caules sob as raízes.
A partir da primavera e quase até meados de agosto, pode ser reproduzido por estacas (semelhantes aos gerânios). Por meio desse sistema, de 200 a 500 plantas podem ser feitas a partir de uma planta de Stevia que rebrota na primavera, cortando-a durante todo o período vegetativo.
Tem que levar em conta para não plantar uma rebrota que acaba em flor, porque ela nunca vai criar raízes.
Por outro lado, os rebentos de primavera e verão raramente florescem. Flores que, por outro lado, nunca dariam origem a sementes com poder de germinação, portanto a reprodução deve ser feita por corte e não por sementes.
Desta forma, se partirmos de uma boa variedade, sempre preservaremos as propriedades medicinais.
Para garantir que um broto de Stevia sem raízes enraíze bem, as seguintes etapas devem ser seguidas:
1º .- Deve-se encher a panela com turfa marinada, que se encontra em qualquer "jardim" ou viveiro, e regar até que a turfa fique bem embebida.
2ª - Corte os últimos 10 cm de um botão de Stevia com cerca de 20 cm de altura (certifique-se de que não termina em flor). Destes 10 cm de caule, retire as 2-3 folhas do fundo, para facilitar o seu enterro na turfa, pressionando com força com os dedos ao redor do caule para que entre em contato com a turfa úmida.
Não deixe passar muito tempo desde o corte até o plantio do broto. Melhor cortar e plantar a estévia imediatamente ou mantê-la na água como se fossem flores cortadas.
3º - Coloque a panela em local com sombra, para evitar que o sol enraize, e regue 3 vezes ao dia (de manhã, ao meio-dia e à tarde).
Observação: Quando se fala que se deve colocar uma planta recém-plantada em local sombreado, significa sempre colocá-la em estufa ou ao ar livre em um local onde não receba luz solar direta em nenhum momento.
Se estiver ao ar livre, coloque-o em um local protegido do vento para evitar desidratação excessiva. Um lugar sombrio não significa o interior de uma sala sombria ou de um armazém escuro.
4º. - Aos 28 ou 30 dias o broto da estévia começará a ficar reto, e é nessa época, quando começam a surgir novas folhas, que ela pode ser colocada em uma área com mais sol onde não parará mais de crescer.
Quando o broto transplantado começar a tirar novas folhas, pare de regar 3 vezes ao dia e comece a regá-lo apenas uma vez ao dia, de preferência pela manhã.
Durante o verão é necessário regar todos os dias, mas em épocas como a primavera e o outono, é melhor esperar para regar até que o solo não fique úmido com o contato com a mão.
Durante o inverno, quando a planta está parada, regue muito pouco, para evitar o apodrecimento das raízes devido ao excesso de absorção de água, pois é nas raízes que as novas plantas devem brotar novamente na primavera.
5 ª. - Após dois meses de ter replicado ou transplantado o broto desenraizado para o vaso, transplante uma segunda vez para o local final, que pode ser ao ar livre, no solo de um jardim, pomar ou campo, dentro de uma estufa ou um vaso bastante grande, para facilitar o crescimento máximo da planta.
A estufa permite que a produção avance algumas semanas na primavera e retarde o declínio no outono. Nos meses de verão mais intensos, a estufa pode ser um pouco sombreada para evitar o calor excessivo e simular o clima tropical de onde se origina a estévia. Apesar de tudo, ela prospera ao ar livre.
6º .- Quando chega o final do outono e percebemos que a planta não tem mais vontade de crescer e se enche de flores, é hora de cortá-la, deixando-a com 10 cm de altura e aproveitando para secar as folhas que ainda restam.
7º .- Para secar as folhas durante o verão de forma correta, procure não receber luz solar direta, a fim de preservar todas as propriedades medicinais da estévia.
Folhas de último minuto, quando a planta é podada para o inverno, é inevitável secá-las ao sol, embora em pequenas quantidades possam ser secas dentro de casa onde haverá melhor temperatura.
Fertilize o solo onde plantar estévia
É uma planta pouco exigente. Com a marinada orgânica, não há problema em exagerar na dose, mas com o fertilizante mineral ou químico, tome cuidado para não adicionar em excesso, pois pode afetar seriamente a planta.
O fertilizante mineral ou químico deve ser aplicado dois meses após o transplante, pouco mas freqüentemente (a cada 30 dias). O fertilizante mineral tem que transportar mais potássio do que fósforo e nitrogênio, e ser enriquecido em microelementos.
Com um bom fertilizante orgânico, uma aplicação por ano é suficiente, no início da primavera, se a planta for plantada no solo, ou adicione 20-30% de turfa se for em vaso.
Pragas e doenças da planta Stevia
A estévia é uma planta muito resistente a insetos e fungos, se a irrigação e os fertilizantes químicos de nitrogênio não forem abusados. Se for observado pulgão ou mosca branca, recomenda-se fazer tratamentos com extratos de alho, óleos nem ou outros produtos autorizados pela Agricultura Orgânica.
Caso seja observada lagarta, não é necessário aplicar nenhum tratamento, exceto quando o ataque for muito forte, caso em que se recomenda tratar com preparações feitas com Bacillus thuringiensis (é um inseticida ecológico que não requer períodos de segurança).
Com estes tratamentos garantimos uma recolha de folhas sem toxinas, permitindo obter todas as propriedades medicinais que a planta contém.
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