As crianças aprendem a comer vegetais às cegas
Ana montes
No paraíso de Navarra para veganos, vegetarianos e amantes dos vegetais sazonais, as crianças se divertem provando-os.
As Jornadas de Exaltação e as Festas dos Vegetais na cidade de Tudela, em Navarra, são um acontecimento e tanto na primavera. De 12 de abril a 5 de maio, até 300 eventos ao longo de toda a margem do rio celebram os frutos deste jardim, um dos mais exaltados da Espanha.
Passeios gastronômicos , com cardápios e espetos de vegetais , concursos de novas receitas, oficinas técnicas, concursos escolares, shows, eventos culturais, atividades infantis, cursos de culinária, amostras gastronômicas e degustações fazem parte de um programa que deu seus primeiros passos há 25 anos. anos e que hoje atendem a mais de 20 restaurantes .
O gosto e o cheiro dos vegetais quando abordados com uma máscara
A degustação às cegas de vegetais , que começou há 7 anos, consolida-se como o evento com maior afluência de crianças , até 500 por dia. Embora o hábito de comer vegetais venha de casa para as crianças do litoral navarro, elas não estão imunes à rejeição geral que muitos desses produtos produzem.
A coloração dos vegetais tende a agradar a todos, mas eles acham difíceis os sabores amargos, certas nuances ou texturas ácidas. Por isso, nas Jornadas de Exaltação e Festas dos Vegetais de Tudela , as crianças vivenciam um rito de passagem ou o primeiro contacto com os vegetais sem o auxílio dos olhos.
Equipados com máscara, podem focar todos os sentidos no paladar e no olfato, tornando a degustação ainda mais emocionante .
Um jogo que incentiva o consumo precoce
A degustação com máscara revigora a experiência ao transformá-la em um jogo. São os mesmos colegas que encorajam os outros a tentar e participar.
Para o paladar, podem ir desde cenouras a alcachofras , aspargos, ervilhas, cebolas, alho ou botões crus, cozidos, cozidos ou misturados com chocolate, ketchup ou qualquer outro molho.
Em seguida, eles removem a máscara e juntos desenham e comentam suas conclusões. O importante é experimentar e participar para construir o seu gosto .
Melhor começar o mais rápido possível para resolver o hábito
Os grupos de crianças escolhidos para esta experiência organoléptica encontram-se no 3º e 4º anos do Ensino Básico . Alguns deles são capazes de comer uma cebola crua mas não alcachofras, conta-nos a Ordem dos Volantín, organizadora deste evento.
Certos vegetais resistem a eles em casa e também na escola, onde a proteína animal, o arroz, o macarrão e a batata estão à frente. É por isso que " quanto mais cedo os apresentarmos à cultura e ao consumo de vegetais, menos rejeição produzirá depois. Queremos que os nossos filhos partilhem o seu amor pela horta e a nossa tradição com os seus amigos, colegas e familiares, já adultos", explica a encomenda de Tudela. .
Diferentes estudos científicos buscam popularizá-los
A experiência de Tudela não faz parte de nenhum estudo científico, mas a descoberta de que os vegetais melhoram a saúde , previnem o sobrepeso e a obesidade e fornecem nutrientes valiosos cada vez menos consumidos torna este sabor cego valioso.
A progressiva deterioração da alimentação e o excesso de peso em menores de 5 anos levaram o Departamento de Nutrição e Ciência Alimentar da Faculdade de Farmácia da Universidade de Sevilha a realizar um estudo em 2022-2023 sobre os cardápios dos centros de educação infantil da capital andaluza . O estudo concluiu que frutas e vegetais eram escassos.
Mais vantagens para crianças que comem vegetais
Além disso, o estilo de vida sedentário promove o excesso de peso e aumenta o risco de doenças crônicas não transmissíveis. Mas os maus hábitos alimentares estão na vanguarda das causas mais comuns de problemas de peso.
O estudo Aladino 2022-2023 mostrou taxas de sobrepeso de 23,4% e taxas de obesidade de 18,1% entre as crianças espanholas de 6 a 9 anos.
Uma maior ingestão de vegetais promoveria um peso saudável devido ao seu baixo valor calórico e fibras. Além disso, os vegetais melhoram a densidade óssea e a saúde cardiovascular, e previnem diabetes, síndrome metabólica e câncer.
