Por que gostamos de sucos da prensa fria
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Não há melhor elixir para a saúde do que a vitalidade concentrada de alguns bons vegetais frescos. Contamos todos os truques para obter o máximo de seus sucos e cinco boas razões para usar a prensa fria.
Que alegria passar pela vida, sentir vontade de tomar um suco refrescante e poder encontrá-lo em cada vez mais lugares. A verdade é que as virtudes desses preparativos simples estão ganhando força e a demanda não para de crescer. Hoje podemos encontrar sucos muito criativos : a mítica laranja já tem outros companheiros!
Mas também, e acima de tudo, podemos prepará-los nós mesmos. Beber sucos naturais é uma excelente opção para ingerir na forma líquida os nutrientes de frutas, vegetais, sementes, raízes … Também é ideal para levar e levar onde quiser.
Esprema seus vegetais sem perder nutrientes
O mais comum na hora de fazer sucos em casa é usar um espremedor, um extrator de suco ou um liquidificador.
Se você tiver apenas um espremedor , ele será útil, mas você deve ter em mente que com o espremedor, seja manual ou elétrico, só podemos extrair o suco de frutas cítricas, como laranja, limão ou toranja. Além disso, se quisermos, aquele com as granadas.
Uma alternativa para ter mais opções é usar um extrator centrífugo . Com este tipo de máquina você pode facilmente fazer suco de outras frutas. Eles os quebram rapidamente e separam a polpa do suco usando filtros.
Extratores centrífugos são bastante baratos e existem muitos tipos. No entanto, eles têm desvantagens. Por serem muito rápidos, fornecem ar ao suco, que se oxida mais cedo, e gera calor, que afeta seus nutrientes.
Se você não tem um espremedor e quer fazer suco de maçã, por exemplo, a alternativa é amassá-los com uma batedeira de vidro ou de mão e depois passar por um saco de tecido de algodão ou náilon usando-o como filtro. O suco ficará de um lado e a polpa na sacola. Essa técnica é semelhante à de fazer leites vegetais. Você pode experimentar uvas e obterá um mosto muito saudável.
Recomendamos o uso de um espremedor de frutas a frio. Existem manuais e elétricos, verticais ou horizontais.
5 boas razões para escolher um extrator de prensa a frio
Extratores de suco prensados a frio têm lâminas em forma de espiral ou de parafuso que primeiro amassam e partem os vegetais lentamente e depois os pressionam por um filtro que separa a fibra ou polpa do suco. Isso tem várias vantagens que os tornam uma ótima opção para aproveitar seus sucos vegetais:
- Esses espremedores são muito mais lentos do que as centrífugas, o que conserva melhor os nutrientes
- Pelo mesmo motivo, tanto os sabores quanto as cores são mais bem preservados e o suco é delicioso.
- Por serem livres de fibras, os sucos são bem digeridos e os nutrientes são facilmente absorvidos pelo sistema digestivo.
- O filtro é tão fino que você pode tirar o suco de folhas verdes ou germinadas , e até fazer leites de nozes ou cremes.
- Ao separar a polpa de um lado e o suco do outro, você pode aproveitar a polpa em outras receitas .
Como fazer e beber seus sucos
Os sucos frescos, por não serem submetidos a altas temperaturas, retêm suas enzimas, cor e energia . Além disso, os sucos saciam, por isso são uma boa forma de saciar o momento de fome. São usados no jejum, ajudam a perder peso e também a desintoxicar.
Ao prepará-los, é importante manter estas dicas em mente:
- Escolha principalmente alimentos da estação , se possível da agricultura orgânica.
- No início, você pode fazer isso com um único ingrediente e depois pesquisar combinações com dois, três ou mais. Você pode colocar as frutas ou vegetais descascados ou com casca .
- Se você estiver usando a polpa, descasque-a para que tenha uma cor e textura uniformes.
- Na hora de beber o suco, lembre-se que a digestão começa na boca, portanto, para melhorar sua assimilação, recomendamos que você salve os sucos "mastigando-os" . Lembre-se de que você está comendo de 3 a 4 peças de frutas ao mesmo tempo!
Algumas ideias para aproveitar a polpa de seus vegetais
Uma das perguntas que mais nos perguntam é o que fazer com a polpa que sobra no extrator da prensa fria após o preparo dos sucos, já que costuma ser jogada fora e fica aquela sensação de esbanjamento . Bem, o de alguns ingredientes é mais facilmente usado do que o de outros.
- Polpa de folhas verdes: sendo muito fibrosa, preferimos levá-la para a compostagem, embora com criatividade possamos seguramente dar-lhe alguma utilidade.
- Polpa de frutas ou outros vegetais: são mil possibilidades, mas você pode fazer, por exemplo, hambúrgueres, croquetes ou biscoitos desidratados, ou ainda utilizá-los em patês ou sobremesas.
Nós convidamos você a investigar!
