5 produtos comerciais com excesso de acrilamida
Claudina navarro
As organizações europeias de consumidores relatam que existem 5 produtos no mercado que excedem os níveis seguros de acrilamida, um composto provavelmente cancerígeno.
Alguns fabricantes não conseguiram se adaptar aos limites de presença de acrilamidas em vigor na Europa desde abril passado. Em análises realizadas por organizações pertencentes ao BEUC, plataforma que reúne mais de 30 associações de consumidores, foram descobertos 5 produtos alimentares com excesso de acrilamida, incluindo biscoitos para bebés.
A acrilamida é um composto classificado pela Organização Mundial da Saúde como "provável cancerígeno para o homem" e é gerado durante a produção de alimentos ricos em carboidratos e no aminoácido asparagina em altas temperaturas e em condições de baixa umidade. como com batatas fritas, café e seus substitutos, biscoitos ou biscoitos. A intensidade da cor bronzeada é um bom indicador da presença de acrilamida em alguns alimentos.
Batatas fritas e biscoitos infantis com excesso de acrilamida cancerígena
As associações de consumidores, incluindo a Organização Espanhola de Consumidores e Usuários (OCU), analisaram 477 produtos, 55 deles à venda no mercado espanhol, e cinco ultrapassaram os níveis de referência indicados no Regulamento UE 2022-2023 / 2158. Esses cinco produtos são os seguintes:
- Hambúrguer Fries Five Guys.
- Batata frita Raich sem adição de sal.
- Batatas fritas em azeite de Mercadona.
- Biocookies Baby Cookies da Yammy
- Cookie Ecológico Smileat
Dois dos produtos são orgânicos. Segundo a OCU, a elaboração com métodos ecológicos tem a dificuldade adicional de não ser possível usar um aditivo, a enzima aspariginase, para controlar a formação de acrilamidas.
Vale lembrar que a acrilamida se forma pela ação do calor (mais de 120 ºC) sobre o produto natural. Também é produzido em casa ao assar, fritar ou tostar batatas ou pão e na confecção de biscoitos. O café e seus substitutos, principalmente os que contêm chicória, são outros produtos com acrilamida.
Os consumidores pedem sanções
Atualmente não é uma violação exceder os níveis de referência. As empresas devem controlar a presença de acrilamida em seus produtos e melhorar os processos de fabricação para reduzi-la se estiver alta. Ou seja, o regulamento estabelece medidas para o autocontrole do setor. O BEUC considera que tal não é suficiente e solicita à Comissão que estabeleça níveis máximos permitidos e que a sua ultrapassagem implica uma penalização.
O BEUC solicita ainda que os níveis de referência para os biscoitos em geral sejam reduzidos e mais próximos dos estabelecidos para os biscoitos infantis, uma vez que, na prática, as crianças também consomem biscoitos para adultos.
Outro aspecto marcante é que chips de vegetais cozidos (por exemplo, cenoura, beterraba ou pastinaca) contêm até duas vezes mais acrilamida do que batata frita e, ainda assim, não há níveis de referência para esse tipo. de produtos que também têm uma imagem saudável.
Já os chips de vegetais desidratados, que não foram submetidos a temperaturas acima de 120 ºC, são alternativas realmente saudáveis.
