O que é quiabo e como você pode usá-lo na sua cozinha
Estamos a falar desta curiosa fruta africana, cada vez mais comum nos nossos supermercados e quitandas.
O que é quiabo? Este nome ou sua aparência lhe parecem familiares? Certamente você já ouviu falar desta fruta muito semelhante em sua forma a uma abobrinha e um pimentão verde. A quiabo (Abelmoschus esculentus) é uma planta com flores tropicais com frutos comestíveis e de origem africana.
É também amplamente utilizado na culinária asiática em geral, onde é valorizado por sua capacidade de engrossar sopas e caldos . O seu interior, se o cortarmos, produz uma substância mucilaginosa (como o lodo) que não tem nenhum sabor especial, mas se cozinharmos este quiabo cortado com mais ingredientes e caldo, ficará espesso e agradável.
Embora sua aparência possa nos parecer desconhecida, a verdade é que é muito parecida com a pimenta . Quer dizer, a planta dá flores, que são polinizadas, as pétalas caem e sai um fruto alongado e verde … no caso o quiabo , mas esse processo é igual ao de pimentão, tomate e tantas outras frutas que usamos como vegetal ou vegetal.
As propriedades do quiabo
A quiabo é rica em proteínas (cerca de 21%), fibras , vitaminas A, C, K, tiamina e B6 , cálcio , magnésio e manganês . Portanto, se você vê-lo com bom preço, pelo menos experimente. Encontre receitas indianas e prepare como quiser.
Já experimentou quiabo e não gostou daquela textura gelatinosa ? Asse ou grelhe. Pode colocá-los inteiros ou cortados ao meio no sentido do comprimento, com uma pitada de azeite e sal, e tostar 30-40 minutos a 180ºC , até dourar. Em seguida, você pode comê-lo como está ou cortado e usar para refogar ou outros pratos.
Okras verdes pequenas e vibrantes são as melhores. Eles têm um sabor melhor e são mais macios. Evite os grandes e muito maduros, com manchas ou moles.
Para mantê- los frescos, guarde-os em um saco de papel com furos ou entreabertos para que o ar circule e na despensa (se estiver muito quente, na geladeira).
Se você tem sobras ou não vai usar em uma semana pode congelá-las, na verdade eles também vendem congeladas. Para congelar bem, escalde-os por 3-4 minutos , coloque-os em água gelada e quando esfriarem, seque-os com papel toalha e guarde-os em um recipiente bem fechado no freezer. Eles vão durar cerca de 6 meses.
