Os diferentes germinadores e chaves para germinar
Santi Ávalos
Fazer brotos em casa é muito mais fácil do que parece. Basta um pote de boca larga, uma gradinha ou gaze e um pouco de paciência.
A germinação das sementes , além de nos permitir contemplar o seu crescimento, torna-nos participantes daquele princípio de renovação da vida, do qual habitualmente estamos desligados na cidade, e nos proporciona uma alimentação excepcional.
Poucos alimentos fornecem tanta vitalidade quanto os brotos dos vegetais , já que algumas vitaminas nas sementes se multiplicam várias vezes durante a germinação , criando substâncias como clorofila, enzimas digestivas e certos aminoácidos.
A maneira mais simples de prepará-los é usar um frasco de vidro de boca larga, grande o suficiente para germinar duas ou três colheres de sopa de sementes. É preciso lembrar que as sementes vão aumentar várias vezes de tamanho e que vão precisar de espaço para desdobrar a raiz e o caule.
Na fase final de crescimento, um terço do frasco ainda deve estar livre para evitar que os brotos apodreçam por falta de ventilação. É conveniente usar sementes orgânicas se possível e descartar aquelas que parecem velhas ou em mau estado. As sementes que são comercializadas em viveiros ou floristas são geralmente fumigadas com pesticidas que não desaparecem durante a germinação.
Os legumes e cereais pré - cozidos, processados ou refinados perderam a capacidade de germinação.
Tipos de brotos
1. Feito de argila
O material natural dos germinadores de cerâmica ou terracota é ideal para a germinação. A sua porosidade permite a transpiração, regula naturalmente a temperatura do interior e absorve a humidade excessiva das sementes, o que evita o apodrecimento. Eles são bonitos e decorativos.
2. Caseiro
A maneira mais barata de começar a germinação é reciclar qualquer frasco de vidro . Você também precisa de algo para servir como um coador, como uma gradinha ou gaze, que pode ser presa à boca da panela com um elástico. O frasco é deixado inclinado para drenar.
Os diferentes germinadores
As sementes mucilaginosas (como agrião, manjericão, rúcula, mostarda ou linho) não podem ser germinadas neste tipo de germinação, pois a mucilagem retém muita água e apodrece. Neste caso, utiliza-se um germinador de bandeja, ou são espalhados sobre uma rede, longe do contato direto com a água. Eles são mantidos úmidos com um pulverizador.
Ponto de umidade
Você começa introduzindo as sementes selecionadas no frasco, cubra-as com água e cubra o frasco com gaze ou tela. Nesta fase, essencial para despertar a semente , é importante utilizar água de qualidade, como a água mineral ou água da torneira filtrada por um sistema que respeite o teor de minerais essenciais.
A duração desta fase de imersão depende do tamanho e do tipo de semente. Pequenas sementes de plantas como alfafa ou trevo bastam com 3 ou 5 horas, enquanto as leguminosas e a maioria dos cereais, como o grão-de-bico, o feijão-mungo ou a aveia, precisam de pelo menos uma noite de cobertura com água.
Após o tempo de imersão, o jarro é deixado inclinado para que todo o excesso de água seja removido. Uma vez que as sementes são ativadas com hidratação, é necessário manter as condições ideais de umidade e temperatura para que se desenvolvam no menor tempo possível.
Para isso , os brotos são enxaguados , novamente escorridos e deixados em local aquecido (18-24 ºC) e protegido da luz. Este enxágue deve ser feito duas vezes ao dia (manhã e noite), mas se estiver muito calor ou o ambiente muito seco, pode ser necessário aumentar a frequência.
O importante é que as sementes mantenham uma película muito fina de água e tenham ar renovado para não apodrecer.
Amor e boas intenções
O tempo que leva para os brotos ficarem prontos para o consumo é muito variável e depende da época do ano, da irrigação (enxágue) e da temperatura. Cereais e leguminosas são geralmente consumidos nos estágios iniciais da germinação, quando o germe mal brota, enquanto brotos de vegetais e plantas como beterraba ou erva-doce são consumidos em um estágio mais avançado, no qual alguns pequenos pequenas folhas.
Eles podem ser expostos à luz nos últimos dois dias para desenvolver clorofila. Você também pode usar um dos muitos modelos de germinador que podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou na internet.
Existem até germinadores automáticos que geram um fluxo constante de água e ar por bombeamento elétrico.
Por fim, tenhamos em mente que uma semente em germinação é um ser vivo, uma planta em desenvolvimento, o que significa que é muito sensível ao nosso cuidado. Com a experiência vamos descobrir que, como as nossas plantas, o seu desenvolvimento melhora quando lhes enviamos amor e boas intenções.
