Benefícios da dieta crua, segundo Carla Zaplana e Javier Medvedovsky

Os alimentos crus retêm propriedades que são perdidas quando cozinhados. Nossos colaboradores, a nutricionista-nutricionista Carla Zaplana e o chef Javier Medvedovsky explicam sua visão dos alimentos crus.

Carla Zaplana é nutricionista, nutricionista e mentora de saúde. Ele explica que o ativista de alimentos crus David Wolf lhe transmitiu a paixão e o desejo de experimentar "comida viva". Naquela época eu morava em San Diego, Califórnia, e o clima o convidou a experimentar.

“Me deu energia, vitalidade, leveza e flexibilidade. Eu recomendaria esse estilo de alimentação para pessoas que precisam fazer um reset para ganhar saúde e vitalidade muito rapidamente. Em caso de estar abaixo do peso, em clima frio ou com constituição vata (de acordo com doshas no ayurveda) Eu não recomendaria. "

"Não sou vegano cru ", acrescenta, "porque gosto de comer alimentos que precisam ser cozinhados, mas não passa um dia sem comer alimentos crus, e na primavera e no verão como apenas crus por dias seguidos sem perceber. Isso me faz sentir bem. e isso me dá clareza mental. "

A receita vegana crua favorita de Carla Zaplana

Torta de limão crua

Para a base:

1 xícara de avelãs trituradas
½ xícara de coco ralado
8 tâmaras Medjool picadas e sem caroço
A casca de meio limão ralado
Sal

Para cobertura:

A polpa de 5 abacates
O suco de 6 limas
75 ml de xarope de bordo
A casca de meio limão ralado
Sal

Preparação

Sove os ingredientes da base em uma tigela e modele com uma forma de bolo.
Bata os ingredientes da cobertura até obter um creme.
Despeje sobre a base e coloque o bolo no freezer por uma hora. Retire 15 min antes de servir.

A dieta crua ajudou Javier Medvedovsky a superar seus problemas de saúde

Javier Medvedovsky é chef, professor e autor de Espiritual chef (Editorial Urano). Ela explica que em determinado momento de sua vida buscava respostas e, entre outras coisas, queria saber quais alimentos traziam saúde e energia e quais eram mais sintonizados conosco.

“Foi assim que, de repente, entre tanta dieta e tantas teorias, me deparei com comida viva”, lembra. "Foi amor à primeira vista. Foi muito óbvio e lógico para mim tomar a decisão de mergulhar nele. Também fiquei muito impressionado com o seu lado culinário, porque todo aquele conhecimento não me havia sido ensinado na escola de culinária."

“O alimento vivo dá vontade de viver, e esse desejo, aliado ao potencial energético do« alimento vivo », proporciona-te um crescimento espiritual, gerando mais consciência e sensibilidade em tudo o que fazes. E comer desta forma também dá sustentabilidade Bem, você se pergunta de onde vem o que você come, e não só isso, mas também muitas outras coisas, como quais projetos você está apoiando, ou não, com seu dinheiro. Você percebe que seu voto é importante e, portanto, , tem uma influência muito positiva na transformação da sociedade, tornando-a mais saudável e justa para as gerações futuras ”, completa.

“Pode proporcionar-lhe - continua - muito bem-estar ao nível da desintoxicação, regeneração, cura … Também, graças a ele, te ligas mais à natureza, porque manipulas e come as frutas cruas que ela nos dá. Essa consciência anda de mãos dadas. para fazer o bem. É uma dieta muito pacífica. " No caso de Javier, a dieta vegana crua o ajudou a resolver problemas digestivos e ganhar mais energia.

“Os sentidos também estão apurados e, entre muitas outras coisas que posso dizer, destacaria grandes melhorias na pele. É uma dieta rejuvenescedora”, completa.

Alimentos crus essenciais de Javier

Brotos: "Eles são incríveis. Vê-los crescer graças aos seus próprios cuidados proporciona experiências interessantes."
Fermentados: "Eles nos abrem para um mundo impressionante. Eles têm valor medicinal e oferecem sabores surpreendentes."
Patés: "Para mim, patés são como saladas desfiadas que podem ser espalhadas (em uma seca, por exemplo)."
Desidratado: "Gosto que sejam crocantes, combinam bem com os frescos e tornam mais fácil comer uma dieta vegana crua."