O que são ervilhas?
As ervilhas, também chamadas de bisaltos ou ervilhas-de-prego, e em algumas regiões também olham para o céu, são leguminosas embainhadas, muito semelhantes ao feijão, mas com a característica de serem muito mais finas e achatadas.
Ao contrário de outras leguminosas, as ervilhas devem ser comidas inteiras, não precisam de ser descascadas. Devem ser consumidos ainda frescos, caso contrário, perdem o sabor e a textura.
Este vegetal é típico do Mediterrâneo e de grande parte da Ásia, e tende a crescer favoravelmente em áreas quentes ou ligeiramente temperadas, pois precisam de muito sol.
Como preparar ervilhas
As ervilhas podem ser preparadas cozidas ou salteadas e, como são muito mais finas do que os outros vegetais, cozinham rapidamente.
Em muitas partes da Ásia, onde é muito comum, são refogados com óleo vegetal e molho de soja.
Propriedades nutricionais das ervilhas
Como muitas leguminosas, as propriedades nutricionais das ervilhas se destacam pelo conteúdo de proteínas, vitaminas e minerais, além de serem uma rica fonte de fibras.
É um alimento com baixo teor de gordura e relativamente baixo teor calórico, pois contém 42 kcal. por 100 gramas de alimento.
Quanto às vitaminas que contêm, estão a vitamina A, várias vitaminas do complexo B (B1, B2 e B3) e a vitamina C.
A vitamina A participa da saúde dos tecidos e é especialmente muito importante para a saúde da visão e dos olhos. Além disso, é um poderoso antioxidante natural.
As vitaminas B são todas muito importantes para a saúde, pois são responsáveis por facilitar a absorção dos nutrientes que consumimos dos alimentos e por formar e manter o sistema nervoso saudável.
A vitamina B1 ou tiamina, presente no composto nutricional das ervilhas, é uma das vitaminas encarregadas de ajudar o corpo a metabolizar os carboidratos que ingerimos em nossa dieta e é necessária para o bom humor.
A vitamina B2 ou riboflavina, é uma vitamina que participa da saúde dos tecidos e da manutenção das unhas e dos cabelos. Também é necessário para uma boa saúde ocular.
A niacina (vitamina B3) é muito importante para reduzir os níveis elevados de colesterol no corpo e no sangue, bem como melhorar a circulação sanguínea, manter a pele saudável e promover o pH digestivo.
Finalmente, as ervilhas contêm 60 mg de vitamina C por 100 gramas de alimento, ou o que é o mesmo, quase 100 por cento da quantidade de que um adulto necessita diariamente para ter uma saúde ótima. Lembre-se de que essa vitamina é muito importante para fortalecer o sistema imunológico.
Em termos de minerais, é uma boa fonte de potássio, fósforo, cálcio e sódio.
Benefícios das ervilhas
As ervilhas são um alimento muito saudável. Seu conteúdo nutricional é muito benéfico para:
Regule o trato intestinal. Graças ao seu alto teor de fibras, é um alimento muito bom para evitar a constipação e melhorar o sistema digestivo e regular o trato intestinal.
Saúde óssea. tanto pelas vitaminas como pelos minerais de extrema importância para a formação e saúde dos ossos, como o cálcio e o fósforo, são um alimento muito saudável para o fortalecimento do esqueleto.
O sistema nervoso. As vitaminas B das ervilhas são boas para um sistema nervoso saudável.
Fortalece o sistema imunológico. As grandes quantidades de vitamina C presentes nas ervilhas ajudam a fortalecer o sistema imunológico do corpo e a prevenir doenças.
Regular o colesterol. Tanto pelo conteúdo de fibras quanto pelas vitaminas, principalmente vitamina B3 ou niacina, esse alimento é bom para regular o colesterol no sangue.
Contra-indicações de ervilhas
Pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais, ou problemas como intestino irritável, devem evitar este alimento devido ao seu alto teor de fibras.
