Os cremes vegetais mais frescos
Macios, cremosos e saudáveis, é isso que esses cremes gelados refrescantes são tão fáceis de fazer
Ainda falta uma estação quente e, embora não tenhamos vontade de cozinhar muito, temos que comer bem. Em outros artigos, dei ideias para fazer saladas de macarrão, sopas frias, picolés e outras refeições frescas de verão. Desta vez, vamos experimentar os cremes frios .
Se o gaspacho é a sopa fria mais conhecida, o vichyssoise é o creme frio por excelência. É feito com batata, alho-poró e cebola escaldados, cozidos, esmagados e deixados para esfriar. É um excelente creme para comer tanto quente como frio, embora o fresco seja apreciado pelo seu sabor suave e textura sedosa.
Podemos fazer cremes gelados da mesma forma que vichyssoise. Use ingredientes cremosos que também fiquem bem frios e que forneçam uma textura cremosa, como batata, abobrinha, alho-poró ou cenoura. Você também pode adicionar especiarias e ervas, bebidas vegetais e até legumes.
Lembre-se que muitos patês vegetais são feitos com legumes cozidos, escorridos e resfriados, e é isso que lhes dá uma textura tão agradável.
Os cremes frios podem servir-nos muito bem como acompanhamento de outros pratos para comermos frescos sem esquentar e o melhor é que podemos fazer muito em pouco tempo e mantê-los refrigerados por vários dias.
1. Cenoura fria e creme de coco
Ingredientes
- 6 cenouras
- 1 pedaço de gengibre
- ½ colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de leite de coco
Preparação
- Descasque as cenouras e corte-as em rodelas médias.
- Aqueça o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio.
- Doure levemente o cominho.
- Rale o gengibre e adicione.
- Mexa bem.
- Adicione as cenouras e misture bem.
- Adicione água suficiente para cobrir tudo, tampe e leve ao fogo alto.
- Quando começar a ferver, deixe-o coberto pela metade em fogo médio-baixo até que as cenouras estejam macias.
- Escorra e coloque no liquidificador junto com o leite de coco e bata tudo junto. Prove e adicione sal a gosto.
- Deixe esfriar antes de servir.
Você pode cobri-lo com alguns pedaços de tomates secos e algumas amêndoas torradas.
2. Creme frio de abobrinha
Ingredientes
- 1 abobrinha grande
- ½ alho-poró médio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 punhado de cajus crus
Preparação
- Descasque a abobrinha e corte-a em cubinhos. Pique o alho-poró finamente.
- Aqueça o azeite em fogo médio e doure as castanhas por um minuto.
- Adicione o alho-poró e amasse até ficar macio.
- Adicione a abobrinha e doure levemente por 3-4 minutos.
- Adicione água suficiente para cobri-la e leve ao fogo alto.
- Quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe até que a abobrinha esteja bem macia.
- Coloque no liquidificador e bata. Adicione sal a gosto.
- Deixe esfriar antes de servir.
Você pode cobri-lo com fermento de cerveja sem amargor, que é muito bom.
3. Creme frio de beringelas e maçã
Ingredientes
- 2 berinjelas roxas grandes
- 1 maçã dourada ou pippin
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de tahine branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Preparação
- Descasque as berinjelas e coloque-as em uma tigela grande com água e sal por pelo menos 30 minutos. Em seguida, lave e escorra bem.
- Corte o alho em rodelas e doure-o no azeite por um minuto.
- Adicione as beringelas e misture.
- Descasque a maçã, corte em pequenos pedaços e coloque na caçarola.
- Adicione água para cobrir e cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja bem macia.
- Escorra e coloque no liquidificador junto com o restante dos ingredientes e um pouco de sal.
- Bata muito bem para que não fiquem pedaços, prove e corrija o sal.
- Deixe esfriar antes de servir.
Sirva junto com croutons de trigo integral e sementes de gergelim.
4. Creme frio de lentilhas e tomates
Ingredientes
- 6 tomates maduros de pêra ou videira
- 1 pitada de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- ½ xícara de lentilhas marrons (cozidas, escorridas e frias)
- ¼ colher de chá de orégano
- Sal a gosto
Preparação
- Corte os tomates em quartos e coloque-os no liquidificador com o resto dos ingredientes.
- Bata tudo por 2-3 minutos, até que fique um creme homogêneo sem pedaços.
- Prove e retifique o sal. Você pode adicionar um pouco de gelo se quiser.
Experimente servir este creme com bagels, breadsticks integrais ou pães de alho crocantes.
