5 cremes completos e originais para combater o frio

5 cremes completos e originais para combater o frio

Cremes e sopas são um ótimo recurso para os meses frios. Complete com sua porção de proteína vegetal, sirva e divirta-se!

Já que minha sócia Lucía fez um post sobre sopas e cremes com proteínas, gostaria de contribuir com algumas idéias de receitas muito fáceis que você pode fazer em casa.

Sopa minestrone

Esta sopa é super fácil de fazer , leva muito pouco tempo e você pode adicionar tudo o que tem na geladeira para aproveitá-la: um par de cogumelos soltos, um pedaço de pimenta, um tomate, etc.

Você pode trocar o feijão por outra leguminosa (por exemplo, grão de bico) e também adicionar quinua ou arroz integral.

Ingredientes

• ½ alho-poró médio
• ¼ abobrinha média
• uma pitada de sal (cerca de 1/8 colher de chá)
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¾ xícara de ensopado ou salada congelada ou do barco (escorrido)
• ½ xícara de feijão preto cozido (escorrido)
• ½ xícara de massa de trigo integral para sopa
• 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
• 3 folhas de acelga
• ½ cubo de caldo de vegetais
• 1 folha de louro

Preparação

1. Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela. Adicione o alho-poró em pedaços médios. Corte a abobrinha e acrescente, mexendo.
2. Adicione a salada ou o guisado, o feijão, a massa, o molho de tomate, o caldo, a folha de louro e 3 xícaras de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos (veja as instruções da embalagem do macarrão para saber em quantos minutos fica pronto).
3. Lave a acelga e corte-a em pedaços médios. Adicione quando o macarrão estiver quase pronto e mexa bem.
4. Servir quente.

Creme de alho-poró e abobrinha com grão de bico

Este creme é ótimo para qualquer época do ano , seja ela fria, morna ou quente.

O grão-de-bico faz croutons e a verdade é que é um dos melhores que se pode fazer. Muito melhor do que torradas (e muito mais nutritivo). Você pode fazer o mesmo com outros vegetais da estação, por exemplo, abóbora, batata-doce, cenoura, etc.

Ingredientes

• 1 alho-poró médio (partes verdes e brancas)
• 3-4 cebolinhas ou a parte verde de 1 cebolinha
• 1 abobrinha grande (cerca de 450 g)
• Aproximadamente. ¼ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de creme vegetal para cozinhar (opcional)
• 1 xícara de grão de bico, cozido e escorrido
• chips de vegetais para acompanhar (opcional)

Preparação

1. Lave muito bem o alho-poró, a cebolinha e as abobrinhas.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média antiaderente em fogo médio. Pique o alho-poró e a cebolinha fina e coloque na panela. Cubra e deixe escaldar.
3. Descasque a abobrinha e corte em pedaços médios. Adicione à panela e mexa. Junte tudo por 2-3 minutos.
4. Adicione 3 xícaras de água à panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, leve ao fogo médio e cozinhe por 12-15 minutos, até que a abobrinha esteja bem macia.
5. Enquanto os vegetais cozinham, frite o grão de bico com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Você pode adicionar uma pitada de sal ou especiarias (tomilho, orégano, etc). Afaste-os quando começarem a pular.
6. Retire os legumes do fogo, bata na batedeira 2-3 minutos, até ficar homogêneo e sirva com o creme de legumes, as fichas de legumes e o grão de bico por cima.

Creme de lentilha e couve-flor

Esse é um dos primeiros cremes que comecei a cozinhar, justamente porque não gostava de lentilha. Claro, a combinação de lentilhas e cenouras é requintada, e você quase não precisa de temperos ou caldos para tornar este creme delicioso.

Mesmo assim, pode ser melhorado deixando-o a seu gosto, acrescentando cebola, batata, colorau, aipo ou o que quer que tenha na geladeira. E você pode trocar as lentilhas por feijão ou grão de bico, que também ficam ótimos.

Ingredientes

• 500 g de couve-flor (meia couve-flor pequena)
• 2 xícaras de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• ¼ colher de chá de tomilho
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de molho de tomate caseiro
• ½ abobrinha

Preparação

1. Lave muito bem a couve-flor e corte em pedaços médios.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, acrescente a couve-flor e as lentilhas junto com o sal e os temperos e mexa bem. Deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Enquanto o alho está dourando, pique finamente (sem nervosismo), corte a abobrinha em pedaços médios e coloque na panela, mexendo bem. Adicione o molho de tomate e misture bem por 2-3 minutos.
4. Adicione 2 xícaras de água, deixe coberto pela metade e cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos, até que a couve-flor esteja bem macia.
5. Bata tudo junto por 3-4 minutos até ficar homogêneo e sem pedaços.
6. Sirva quente com pequenas florzinhas de couve-flor crua por cima.

Creme de cogumelos com feijão branco

Os cremes de cogumelos são sempre muito bons , e graças à adição de feijão branco este creme tem uma textura muito mais sedosa e agradável. O aroma é mais de cogumelos e alho-poró do que de leguminosas. Você também pode adicionar tomilho, salsa, coentro ou um punhado de arroz integral cozido ao servir.

Ingredientes

• 400 g de cogumelos
• 2 alho-poró
• 1 dente de alho
• 1 xícara de feijão branco, cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de azeite
• Aproximadamente. ¼ colher de chá de sal
• Aproximadamente. ¼ colher de chá de manjericão
• creme de soja para cozinhar (opcional)

Preparação

1. Pique o alho-poró e cozinhe por alguns minutos em uma panela com o óleo em fogo médio.
2. Corte os cogumelos em quartos e coloque-os na panela junto com o feijão, o sal e o manjericão. Póchalo 5 minutos mexendo ocasionalmente.
3. Adicione 3 xícaras de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Bata tudo com a batedeira até obter um creme fino e liso e sirva com um fiozinho de creme de soja.

Creme de cenoura com nozes e feijão preto

A cenoura combina bem com qualquer leguminosa , por isso é uma das minhas escolhas favoritas quando se trata de fazer cremes de leguminosas.

Se você gosta de mais doce pode trocar o feijão preto por azukis, e se quiser fazer novos pratos com esta receita básica, basta trocar alguns ingredientes. Por exemplo, a cenoura pode ser trocada por batata-doce, abóbora ou aipo. Você pode adicionar erva-doce fresca picada, cebolinha em vez de cebola roxa ou algumas chalotas picadas, amêndoas em vez de nozes, etc.

Ingredientes

• 5 cenouras médias
• 2 colheres de sopa de azeite
• médio médio alho
• meia cebola roxa
• ½ xícara de nozes descascadas
• 1 xícara de feijão preto cozido e escorrido
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de noz-moscada
• ¼ colher de chá de gengibre em pó ou ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
• uma pitada de salsa
• ¼ colher de chá de caldo de vegetais (opcional)

Preparação

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela antiaderente em fogo médio. Pique a cebola e o alho-poró e doure-os. Deixe isso coberto. Adicione as nozes e misture. Adicione o sal, a noz-moscada e o gengibre e mexa bem.
2. Corte as cenouras em pedaços médios e coloque-as na panela. Deixe-os fritar por alguns minutos.
3. Adicione o caldo de legumes e 1 xícara + ¾ xícara de água, leve ao fogo alto e quando ferver, baixe para fogo médio-baixo, deixando ferver. Deixe cozinhar por 12-14 minutos, até que as cenouras estejam bem macias.
4. Enquanto o creme está fazendo, doure o feijão preto em uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal, noz-moscada, salsa e gengibre, refogando ocasionalmente até ficar perfumado (levará 4-5 minutos ) Tire-os do fogo.
5. Retire a panela do fogo e bata tudo junto por 3-4 minutos, até obter um creme fino, macio e sedoso, sem grumos nem pedaços. Sirva o creme de leite em uma tigela com o feijão preto no centro.